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스페인하숙 10화에 나온 뜨끈한 소고기뭇국 만든는 방법 정리입니다. 1) 소고기 양지를 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다. 여기에 소주를 함께 넣으면 잡내 제거에 좋아요. 2) 양지를 뜨거운 물에 두 번 정도 삶아냅니다. 핏물을 깔끔하게 빼기 위해서에요. 3) 다 익은 고기는 꺼내서 식혔다가 잘게 찢어주세요. 4) 찢어둔 양지에 간장, 참기름을 넣고 조물조물 주물러서 양념이 잘 배게 합니다. 5) 뭇국이니까 무가 들어가야는데요. 얇게 썬 무를 냄비에 넣고, 얇게 채썬 대파도 넣고 끓입시다. 6) 여기에도 간장과 참기름을 좀 넣구요. 아까 준비한 양지 양념된것도 넣고, 다진 마늘 두큰술, 고춧가루 약간 넣고 팔팔 끓입니다. 7) 오~래 끓입니다. 차승원 왈 '국물은 오래 끓일수록 맛있다.' 8) 거품이 올라오면..

스페인하숙 9화에 나온 차승원표 홍합탕 만드는법 정리입니다. 1) 홍합을 잘 손질해야는데, 홍합의 족사(털같이 생긴거)를 제거하고 쇠수세미로 홍합 겉껍질에 붙은 이물질을 제거합니다. 하얀 벌레같은게 늘러붙어 있을텐데 그건 대충해도 됩니다. 어차피 못뜯어냄. 2) 손질한 홍합을 넣고 간마늘 한숟가락 넣고, 페퍼론치노(매운고추말린거) 물에 끓여요. 3) 거품이 올라올텐다 싹 걷어냅니다. 4) 더이상 거품이 올라오지 않으면 대파 썰어둔거를 넣습니다. 5) 팔팔 끓었으면 완성입니다. 싱거우면 소금 좀 넣어요.

스페인하숙 9화에 만든 매콤한 오삼불고기와 달달짭조롬한 간장불고기 만드는법 정리입니다. ※ 채소 준비 1) 채소 썰어놓기 (양파, 파프리카, 대파, 풋고추) 2) 양파와 마늘은 일부를 빼서 간마늘, 간양파로 만들어두기 (믹서기 이용) ※ 고기와 오징어 준비 1) 오징어는 등뼈를 제거하고 눈알과 입을 제거하고 깨끗히 씻어서 칼집을 내서 썰어두세요. 거기에 간양파를 넣어 섞어두면 비린내를 줄여줍니다. 2) 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어서 소금과 후추로 밑간해두기 ※ 차승원 오삼불고기 양념장 1) 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 맛술, 고추장2큰술, 간양파, 간마늘, 설탕, 깨, 물엿을 넣고 잘 섞어준다 ※ 차승원 간장불고기 양념장 1) 간장, 간마늘, 간양파, 맛술, 참기름, 후추, 설탕, 올리고당,..

스페인하숙 8화에서 차승원씨가 만든 닭볶음탕 만드는법 정리입니다. 파프리카랑 참치액젓 넣는게 특이하네요. 1) 조각조각 손질된 닭을 사와서 잘 씻어서 찬물에 좀 담궈둡니다. 핏물 등을 빼는 과정입니다. 2) 닭껍질도 벗기면 덜 느끼한 닭볶음탕이 됩니다. 3) 냄비에 물을 적당량 넣고, 고추장 넉넉하게, 고춧가루 넉넉하게 그리고 맛술, 설탕, 간장, 고추기름을 넣습니다. 취향에 따라 매운 고춧가루도 넣어주세요. 4) 감자, 양파, 당근, 파프리카, 대파, 고추, 통마늘, 간마늘, 후추, 참치액젓을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 적당히 끓으면 약불로 졸여주세요. 중간중간 닭기름이 떠오르는건 살짝 건져서 버리세요. ※ 감자가 잘 안익어요 오래 졸일수 있는 상황이면 괜찮고 아니면 감자를 조각조각 내서 넣어주면 됩니다...

스페인하숙 8화에서 아침식사로 나온 차승원식 베이컨 김치볶음밥 만드는법입니다. 설탕을 안넣네? 했는데 굴소스를 넣었으니 괜찮을것 같기도 하네요. 혹시 김치가 푹 신김치라면 설탕 조금 넣어보세요. 신맛 줄여주는 효과가 있습니다. 아예 김치를 씻어서 사용하는 방법도 있구요. 1) 파를 잘게 썰어 식용유 듬뿍 넣고 약불에 볶아줍니다. (바로 휘휘 젓지 말고 약간 두었다 하면 파향미가 잘 우러난다고 하네요) 파가 타지 않게 해주세요. 2) 잘익은 김치를 잘개 썰어 같이 넣고, 매운 고춧가루도 좀 넣고 볶아주세요. 3) 여기에 베이컨을 잘게 썰어 넣고 같이 볶아주세요. 베이컨이 없다면 당연히 잘게 썬 돼지고기도 된답니다. 생고기를 쓸 경우엔 잘 익혀야한다는 걸 명심합시다. 4) 재료가 잘 볶아지면 이제 밥을 넣읍..

스페인하숙 7화에 나온 꼬리곰탕 만드는 방법 정리입니다. 만드는 방법 자체는 그리 어렵지 않은데 저 끓이는 시간이... 하아... 집에서 저걸 어찌 끓이나... ㅋㅋㅋㅋ 차승원 꼬리곰탕 만드는 방법 1) 1) 소꼬리를 찬물에 담궈 핏물을 뺀다. (여러번하면 잡내가 줄어듬) 2) 핏물 뺀 소꼬리를 냄비에 넣고 초벌끓이기를 합니다. 3) 대충 핏기가 가실 정도로 삶아졌으면 소꼬리를 꺼내서 씻어주세요 (끓인물은 버려요) 4) 이제 정식으로 다시 삶을겁니다. 마늘과 월계수잎을 함께 넣고 삶아주세요. 5) 끓기 시작하면 허연 기름이 떠오를텐데 계속 건져서 버려요. 6) 하얀 기름을 건져서 버려요. 7) 하얀 기름을 건져서 버려요. 8) 하얀 기름을 건져서 버려요. 9) 하얀 기름을 건져서 버려요. ㅋㅋㅋㅋ 10)..

스페인하숙 6화에서 차승원씨가 만든 새콤달콤매콤 오이무침이랑 배추겉절이(상추겉절이) 레시피입니다. 재료가 꽤 풍성하게 들어가네요. 1) 잘씻고 겉껍질을 대충 벗긴 오이를 얇게 슬라이스해서 소금에 절여두고 2) 함께 넣을 고추, 당근, 양파, 파를 채 썰어서 준비합니다. 3) 오이가 살짝 절여졌으면 (그냥 다른 야채 준비하는 시간 정도의 절임) 4) 모든 재료를 넣고, 고춧가루, 설탕, 새우젓, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다. 5) 단맛이 부족한거 같으면 올리고당을 넣어주세요. 위의 순서와 동일하게 배추겉절이도 만들 수 있습니다. 방송에서 차이났던건 배추겉절이(상추겉절이) 쪽에는 올리고당 대신 매실액이 들어갔는데요. 양쪽을 바꾸어도 별 상관 없지 싶습니다. 새우젓이 없다면 멸치액젓 등 다른 액젓류를 써도 무난..

스페인하숙 6화에 차승원씨가 만든 삼겹살 수육 만드는법 정리입니다. 기름진걸 싫어한다면 삼겹살 말고 목살이나 앞다리살도 괜찮습니다. 1) 물에 커피가루(!), 된장, 월계수잎을 넣는다 (돼지 누린내 제거 목적) 2) 양파도 큼직하게 썰어 넣고 마늘도 통으로 왕창 넣고 된장 한스픈 더 넣고 3) 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 한시간~한시간20분 정도 삶아 줍니다. => 시간이 다 되고 살짝 썰어봐서 붉은기가 없으면 다 익은겁니다. 돼지고기 수육 양념장도 간단히 만들던데 레시피는 아래와 같습니다. 새우젓 2큰술, 고춧가루, 다진마늘, 고추 => 새우젓 양념장 된장, 고춧가루, 파, 고추장, 다진마늘 => 쌈장 양념장 저라면 쌈장 쪽에는 참기름 몇방울 넣을거 같아요. 고소~하게!

앵두 따서 씻고 끓여서 씨빼고 설탕넣어 졸이고 하는데 10시간 걸림(앵두를 저마늠 상하서 한다면 6시간 정도 예상하자 저거 대충 8-10kg 될듯하다) 스댕 다라이로 4통 나왔는데 앵두잼 만드니까 작은 병으로 4개 나온다. 이건 진짜 가성비 안나오는 일이다 앵두쨈 파는데가 드물기도 하지만 팔면 감사한 마음으로 사먹자. 그래도 팁이라면 설탕 넣고부터는 자리 못비우고 계속 저어야하니까 설탕 넣기전에 필요한 양의 1.2배 정도로 될 때까지 팔팔 끓여서 앵두엑기스를 만들고 설탕 넣자. 난 2배수에서 설탕넣고 졸였더니 한시간을 주걱 저어야 했다 ㅠ.ㅜ 설탕 넣으면 센불에서는 다 끓어넘칠 수도 있어서 쎈불로도 못한다. 앵두 본체와 앵두쨈의 비율은 1/10 로 줄어든다고 보면 될듯하다. 이집 사모님들이 너무 달달한걸..

마당에서 잘 여문 매실을 따서 잘 씻은 후에 꼭지 부분은 이쑤시개로 잘 따내고 뜨거운 물로 소독한 유리병에 담고 틈을 설탕을 퍼부어서 채웠다. 원래 저렇게 첨부터 설탕 많이 안넣어도 되고 중간중간 녹아내리면 더 부으라고 전문가님이 그러는데 난 걍 귀찮아서 다 넣었음. 설탕 들어가는 양은 저렇게 다 잠기는 정도의 양이라고 보면 된다. 저 병에 4kg 정도 설탕이 들어갔다. 이제 일주일 정도마다 병 흔들어서 가라앉은 설탕 잘 섞이게 해주면 90일 정도 후에 매실 걸러내고 매실청 쓰면 된다. 매실 걸러낸건 씨 빼서 매실짱아찌 해먹어도 맛있고, 이도저도 귀찮다면 2년 쯤 푹 묵히면 매실 빼내지 않고 그냥 매실청으로 쓸 수 있다. 비슷한 방식으로 설탕 조금만 넣고 도수 높은 소주에 담그면 매실주가 되고, 아예 설..