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편스토랑 44화에 이연복 셰프가 탕수육 만들면서 달궈진 튀김 기름으로 닭날개를 튀겨서 이연복 목란에서 사용하는 깐풍기 소스 공개하며 교촌 허니콤보 스타일의 달콤한 닭날개 깐풍기 만드는 방법을 보여주었다. 튀김 요리라는 난이도만 감안한다면 재료 자체는 어려운 구성이 아니니까 따라해봄직 하다. 이연복 깐풍기 레시피 (이연복 닭날개 깐풍기 레시피) 1) 손질한 닭날개를 살짝 밑간(아마도 후추, 소금, 맛술)해서 이연복 만능 튀김옷을 입혀서 튀기자. (이연복 만능 튀김옷은 아래 링크 참고) 튀김 온도는 아마도 180도 전후일거다. 2) 튀겨지는 초반에는 수분이 빠져나가느라 시끄러운데, 그게 잠잠해지면 어느 정도 잘 튀겨진 것이라 한다. 3) 닭날개가 튀겨지는 동안, 깐풍기 소스를 만들면 된다. 4) 간장 2, ..

편스토랑에 끝판왕 보스 등판? 편스토랑 44화에 편스토랑 심사위원으로 활동하는 이연복 셰프가 직접 이연복 셰프 식당인 목란에서 하는 비법대로 만든 탕수육이 선보여졌다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 방법들이니 꼭 챙겨두자. 이연복 탕수육 레시피 1) 탕수육 소스에 들어갈 채소들을 미리 써어두자 (양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯) 2) 탕수육 고기는 돼지고기(비계가 적은 앞다릿살이나 뒷다릿살)를 사용하면 되고, 고기 밑간을 해야할텐데 그 방법은 방송에 안나왔다. 후추, 소금, 맛술 등으로 밑간해 두자. 3) 탕수육 만능 반죽을 먼저 만들어야할텐데, 전분 : 물 비율을 1 : 2/3 비율로 쫀쫀하게 섞어서 준비하고, 달걀도 하나 넣고, 식용유도 듬뿍(!) 넣는다. ※ 식용유는 탕수육을 튀기는 과정에서..

편스토랑 제주댁 한지혜가 조카들을 위해 빠르게 만든 퀵 아이스크림 (퀵스크림) 이다. 시중에 파는 과자와 우유만 가지고 뚝딱 만들 수 있다. 한지혜 쿠키 아이스크림 레시피 1) 시중에 파는 오레오 쿠키 과자를 사오자 2) 겉 종이 박스를 뜯으면 속포장된 비닐이 나올텐데 그걸 그대로 과자를 으스러트린다 3) 그 후에 윗쪽을 가위로 싹뚝 자르고 4) 과자가 부서진 봉투 안에 우유를 채운다 5) 아이스크림 스틱이 있다면 꼽고 6) 비닐봉투는 종이컵 등에 넣어 넘어지지 않게 한 후 냉동실에 얼린다 7) 꽁꽁 언 퀵스크림을 비닐만 벗기면 쿠키 아이스크림 완성!

맛남의광장 고구마순 편에서 백종원 쌤이 기존의 상식을 뒤엎고(?) 고구마순 줄기를 벗기지 않고 삶아서 만드는 레시피들을 공개하였다. 그 중 하나가 들기름과 들깨가루를 넣은 고구마순 볶음인데 이거 상상만해도 맛있겠네. 질긴지 안질긴지 여부는 실제 먹어봐야 알 것 같다. 백종원 고구마순 들기름 볶음 레시피 1) 고구마순 줄기를 껍질째 삶자 (아래 링크 참고) 2) 삶은 고구마순을 큼직하게 썰어서 팬에 넣고 3) 대파 송송송 썰어 넣고, 다진 마늘 넣고, 4) 소금간을 좀 하고 들기름과 들깨가루를 넣고 5) 물기가 거의 없어질때까지 볶는다 6) 자작자작 어디서 고소한 냄새가 가득해지면 완성이다. 백종원이 알려주는 고구마순 (고구마줄기) 삶을 때 꿀팁 - 맛남의광장 sootacoffee.tistory.com/1..

이건 완전 초간단 맛남의광장 백종원 레시피다. 고구마순 줄기 삶는 방법만 아래 백종원 쌤 링크 보고 잘 삶아서 양념 넣고 무치면 끝이다. 백종원 고구마순 무침 레시피 1) 고구마순 줄기를 껍질째로 삶자 (아래 링크 참고) 2) 다진 마늘을 듬뿍 넣고 3) 맛소금 톡톡톡 4) 참기름 약간 넣고 사정없이 무쳐주자 이럼 끝이다. 초간단 밥반찬 완성! 참기름 대신 들기름 넣어도 맛있을거고, 간장이나 액젓 좀 넣어도 맛나지 싶다. 백종원이 알려주는 고구마순 (고구마줄기) 삶을 때 꿀팁 - 맛남의광장 sootacoffee.tistory.com/1789 백종원이 알려주는 고구마순 (고구마줄기) 삶을 때 꿀팁 - 맛남의광장 맛남의광장 고구마순 (고구마줄기) 편에서 백종원 쌤이 일반적인 상식( 그냥 내 상식 )을 뒤집는..

맛남의광장 고구마순 편에서 백종원 쌤이 선보인 태국식 덮밥 요리다. 태국 음식 중에 팟 카오 무쌉 이라는 덮밥 요리가 있는데 팟 은 볶다는 뜻이고, 무쌉은 다진 돼지고기라는 뜻이다. 그리고 카오라는 말이 들어가면 덮밥이라고 보면 된다. 이걸 맛남의광장 시금치 편에서 팟 시금치 무쌉 이라는 요리로 백종원 쌤이 한국화한 적이 있는데 이번에는 고구마순을 이용해서 팟 고구마순 무쌉을 만들었다. 백종원 팟 고구마순 무쌉 레시피 1) 고구마순을 삶아서 잘게 썰자 (아래 백종원 고구마순 삶기 링크 참고) 2) 팬에 기름을 두르고, 홍고추, 청양고추, 다진마늘을 넣고 기름에 볶아 준다 3) 여기에 다진 돼지고기를 넣고 같이 볶는다. 고기가 하얗게 익을 때까지 볶으면 된다. 4) 흑설탕 (없으면 백설탕)이랑 굴소스를 좀..

게국지 라는 요리가 있다. 꽃게탕, 꽃게찌개 등을 연상하면 되는데, 충청남도 지방에서 게를 겉절이 김치와 함께 끓여 먹는 음식이라고 한다. 맛남의광장 고구마순 편에서 이 게국지를 고구마순을 넣어 끓인 고구마순 게국지 요리 방법을 선보였다. ★ 양세형 고구마순 게국지 레시피 1) 게국지 육수는 쌀뜨물에 다시마와 멸치를 넣고 15분 정도 끓여서 준비하자 2) 게국지 양념장은 새우젓 2, 멸치액젓 2, 된장 2, 고춧가루 4, 매실청 1, 설탕 2, 맛술 1, 간장 2, 다진마늘 2 조합으로 섞어 준비하자 3) 꽃게는 찬물에 잘 씻어서 등딱지를 떼고, 아가미는 모두 제거하자 (잡내가 나고 이물질이 존재할 수 있는 부위라고 한다). 방송에는 요기까지 나왔는데 게 입 부분도 제거해야 좋다고 들었음. 그리고 꽃게 ..

맛남의광장 고구마순 (고구마줄기) 편에서 백종원 쌤이 일반적인 상식( 그냥 내 상식 )을 뒤집는 고구마순 삶는 방법을 보여주셨다. 요거 신기하네? 따라해봐야겠다. 보통 고구마 줄기 삶을 때, 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질 벗기고, 이걸 다시 삶아서 이용하거나 그냥 고구마순 볶음 요리에 이용하곤 했다. 근데 백종원쌤은 좀 다르다? 백종원 고구마순 삶는 레시피 1) 고구마순을 잎만 제거하고 2) 끓는 물에 그냥 왕창 다 넣고 3) 소금은 넣지 말고 (소금 넣으면 질겨진다고 한다) 4) 20분간 푹 삶으면 된다. 5) 삶은 고구마순을 찬물에 씻어서 식혀 사용하자. ☆ 고구마 줄기 껍질을 제거하지 않는 점이랑 ☆ 소금 넣지 않고 푹 삶는게 포인트다 이렇게 삶은 고구마순을 소분하여 냉동 보관 후 사용하면 편하다고 ..

맛남의광장 고구마순 레시피 중에 하나로 김희철 김동준이 만든 고구마순 김밥 만드는 과정 정리입니다. 고구마순 (고구마줄기) 껍질을 벗기고 고구마순 김밥을 만들어야는데 그냥 벗기지 말고 소금을 넣은 끓는 물에 10초 정도 넣었다가 데쳐서 벗기면 잘 벗겨진다고 합니다. 김동준 김희철 고구마순 김밥 레시피 1) 고구마순 줄기를 데쳐서 껍질을 벗기자 (위의 내용 참고) 2) 껍질을 벗긴 고구마순은 5분간 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군 후에 체에 받쳐 물기를 빼둔다 3) 현미 1 : 쌀 1 비율로 현미밥을 하자. 그냥 현미쌀 말고 찰현미 사용하면 김밥 말기 좋음. 고구마순 삶은 물을 현미밥 밥짓기 물로 사용하면 좋다. 4) 밥이 완성되면 소금 1티스푼, 참기름 1티스푼, 깨를 넣..

한은정에서 한다감으로 개명한 배우 한다감이 편스토랑 43화부터 새 멤버로 합류했다. 요리 솜씨가 뛰어난 한다감 아버지의 피를 이어받았는지 쉽게쉽게 뚝딱 갑오징어 두루치기 만드는 모습을 보여주었는데 잽싸게 갑오징어 두루치기 요리 과정을 정리해보았다. 두루치기 뜻을 찾아보았는데 경상도 지방의 향토 음식으로, 콩나물 무채 배추속 대파 등 다양한 야채와 고기를 넣고 끓인 음식이라고 한다. 한다감 갑오징어 두루치기 레시피 (한은정 갑오징어 두루치기 레시피) 1) 갑오징어는 큰 뼈가 자리잡고 있으니 배를 갈라서 갑오징어 뼈를 뽑아내자 2) 취향에 따라 갑오징어 껍질도 벗겨낸 후에, 갑오징어 살에 빗금으로 칼집을 살짝 내자 3) 갑오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐준다 4) 두루치기에 들어갈 채소..