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맛남의광장 39화 부추편에 나온 부추 무침을 이용한 백종원 쌤 부추 요리 중에 하나이다. 부추 무침을 밥과 비벼먹을 수 있게 액젓이 들어가지 않았고, 돼지고기를 넣은 강된장을 매콤하게 끓여 함께한다. 백종원 강된장 & 부추무침 레시피 * 백종원 강된장 레시피 1) 냄비에 돼지고기를 잘게 썰어 넣고 볶아준다. (식용유 약간!) 2) 얼추 볶아지면 된장 1 을 넣고 같이 볶다가 물을 넣고 3) 청양고추, 양파, 다진마늘, 대파, (깍둑썰기한) 두부를 넣고 끓여 주자. 4) 고춧가루, 설탕을 넣고 졸여주면 강된장 완성! 5) 홍고추, 청고추 썰어 올려 마무리하자. * 백종원 부추무침 레시피 1) 부추 파란 잎 부분을 적당한 길이로 썰어서 2) 고춧가루와 참기름으로만 무쳐주면 된다. 밥에 강된장 넣고, 부추무침..

여름방학 10화 마지막회에서는 지난 번에 이선균, 박희순과 정유미, 최우식이 함께 만들어 익혀둔 수제 복분자 막걸리 개봉식이 있었다. 이선균과 박희순은 막걸리만 남기고 떠나고, 시음을 한건 소희와 용빈이었다. 수제 막걸리 맛은 우리가 상상하는 시중에 파는 막걸리 맛이랑 완전히 다르다고 한다. 단맛이 거의 없이 술맛이 확 올라오는 독한 맛이라는데. 내추럴 와인이랑 비슷한 느낌이라 한다. 그래서 사이다 타먹으면 맛있다는 평이다. 여름방학 복분자 막걸리 만드는 방법 (수제 막걸리 만들기) https://sootacoffee.tistory.com/1773 여름방학 복분자 막걸리 만드는 방법 (수제 막걸리 만들기) 여름방학에서 정유미가 의상실 실장님한테 배워왔다는 복분자 막걸리 만드는 과정이 소개되었다. 정유미 ..

맛남의광장 39화 부추편에 나온 소고기 칼국수, 그리고 칼국수에 같이 넣어 먹는 부추무침 만드는게 소개되었다. 부추 무침을 넣어 먹는게 돼지국밥 생각나네. 백종원 소고기 칼국수 레시피 1) 냄비에 소고기를 얇게 썰어 넣고, 참기름을 넣고 볶아주자. 2) 소고기가 익으면 물을 가득 부어서 끓인다. 3) 여기에 얇게 썬 감자와 양파를 넣자. 4) 칼국수를 채반에 넣고, 찬물에 헹궈서 전분기를 제거하고, 끓는 냄비에 넣어서 함께 끓여주면 된다. 5) 국간장으로 간을 하고, 후추 약간, 대파를 썰어넣고 마무리하자. 백종원 부추 무침 만드는 방법 (칼국수용) 1) 부추 잎파리 부분을 썰어서 볼에 넣고 2) 참기름 2, 고춧가루 1, 다진마늘 1 을 넣고 비벼주자. 3) 간을 봐가며 액젓 1, 식초 약간을 넣어서 ..

맛남의식당 39화 부추편에 나온 돼지고기 부추 볶음이다. 잘 사용하지 않는 부추 안쪽 크고 흰 대 부분을 활요하여 마늘종 볶음처럼 볶아져서 식감이 좋을거 같은 비주얼이다. 백종원 돼지고기 부추볶음 레시피 1) 부추를 줄기 안쪽 크고 굵은 부분을 5cm 정도 간격으로 잘라두자. 초록색 얇은 줄기는 부추 무침 해먹자. 2) 팬에 기름을 두르고 대파를 송송송 썰어넣자. 3) 파기름이 우러나기 전에 돼지고기 가늘게 썰어서 바로 넣자. 부추 향이 강해서 파기름을 내지 않아도 된다고 한다. 4) 돼지고기가 적당히 익으면, 설탕, 굴소스, 간장, 노두유를 넣고 볶아준다. 5) 마지막에 부추 흰줄기를 넣고 가볍게 볶아서, 부추 숨이 죽기 전에 마무리한다. 요리가 뜨거워서 접시 위에서도 계속 익게 된다. 6) 참기름 살..

맛남의광장 39화 부추 편에서 양세형 유병재 vs 김희철 선미 요렇게 편먹고 부추 요리 대결을 펼쳤는데, 양세형 팀에서 만든 네티즌 추천 부추 요리가 부추 비빔 칼국수이다. 양념장 따로 만들고, 부추 무침 따로 만들어서 칼국수를 삶은 후에 비벼 먹는 비빔 국수이다. 양세형 유병재 부추 비빔 칼국수 레시피 1) 부추 겉절이 (부추 무침) 를 만들어야는데, 부추를 5cm 정도 길이로 썰어준다. 2) 홍고추, 당근, 양파, 사과도 채 썰어주자. 3) 부추를 그릇에 넣고, 매실청 1, 고춧가루 0.5, 액젓 1, 통깨 약간, 사과 1/4, 당근 약간, 양파 약간 넣고 잘 버무리면 부추 겉절이가 완성된다. 4) 비빔 국수 양념장은 진간장 4, 고춧가루 2, 참기름 1, 올리고당 1, 매실청 1, 다진마늘 1, 식..

맛남의광장 39화 부추 편에서 김희철 선미 둘이서 같은 편이 되어 만든 네티즌 레시피, 부추 참깨 크로켓 만드는 내용을 정리한 것이다. 김희철 선미 부추 참깨 크로켓 레시피 1) 감자를 껍질을 벗기고, 토막내서 전자렌지에 10분간 돌리자. (렌지용 그릇에 물을 좀 넣고 같이 돌리면 으깰 때 잘 으스러진다.) 2) 감자가 익어가는 동안 부추를 잘게 썰어두자. 3) 튀김을 해야니까, 밀가루 접시, 빵가루 접시, 계란 풀어논 접시를 준비하자. 4) 감자가 다 삶아지면, 매셔나 매셔가 없다면 포크로 감자를 잘게 으깨고, 소금과 후추로 간을 하고, 잘게 썬 부추와 참깨를 넣고 섞어주자. 5) 감자부추를 동그랗게 알을 빗고 가운데 구멍을 내서 모짜렐라 치즈를 넣고 다시 닫아서 둥근 크로켓 경단을 만들자. 6) 팬에..

전국 5대 전통 시장이라 불리는 청주 육거리 시장 안에 있는 금강설렁탕이다. 서울촌놈 5화 청주 편에서 청주 출신인 이범수, 한효주가 나왔는데, 이범주 어릴적 부모님과 자주 갔던 54년 전통의 설렁탕 맛집으로 등장한 곳이다. 금강설렁탕 메뉴 설렁탕 8000원 설렁탕(특) 11000원 수육(소) 15000원 수육(대) 28000원 청주 금강설렁탕 충북 청주시 상당구 상당로5번길 35 043-256-2311 place.map.kakao.com/10219410 금강설렁탕 충북 청주시 상당구 상당로5번길 35 (석교동 125-6) place.map.kakao.com

여름방학 8화에서 원더걸스 소희, 사진작가 최용빈이 게스트로 놀러왔는데 웰컴 파스타를 만들겠다면서 최우식이 만든 요리이다. 라구 알라 볼로네제 소스라고 보통 우리가 토마토 미트 소스 라고 부르는 소스와 박희순이 주고 간 몬네 짤리아 파스타면으로 라구 소스 파스타를 만들었다. 최우식 라구 소스 레시피 & 라구 파스타 레시피 1) 당근, 양파, 샐러리, 마늘을 잘게 썰자. 2) 토마토는 냄비에 물을 끓여서, 토마토에 십자 칼집을 살짝 넣고, 30초간 끓는 물에 데친 후에, 바로 찬물에 넣고 껍질을 벗기자. 토마토를 살짝 데치면 토마토에 있는 라이코펜의 흡수율이 올라간다고 한다. 3) 냄비에 올리브유를 넣고, 잘게 썬 당근, 양파, 샐러리, 마늘을 넣고 볶아준다. 숨이 죽는다 싶을 정도로 볶자. 4) 볶으면서..

여름방학 8화에서 정유미가 아침 메뉴로 만든 야채 버섯죽 만드는 과정을 정리하였다. 소금 후추 이외에는 조미료가 들어가지 않아 건강하고 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 식사이다. 정유미 버섯 야채죽 레시피 1) 죽에 들어갈 재료들을 잘게 썰자. 방송에서는 적양파, 만가닥버섯, 당근, 생 표고버섯, 애호박 등이 들어갔는데 취향대로 넣자. 2) 버섯야채죽을 그냥 물로 끓이는게 아니라 육수를 내서 넣었는데 어제 포스팅한 [정유미 버섯전골 레시피] 에 나오는 육수를 참고하자. 아니면 그냥 국물용 멸치랑 다시마 넣어서 육수내면 된다. 3) 야채 중에 단단한 재료인 양파, 당근, 만가닥 버섯 등을 먼저 팬에 넣고 들기름에 볶다가, 4) 애호박,표고버섯도 넣고, 볶으면서, 소금 후추로 간을 하자. 5) 적당히 볶아지..

여름방학 8화에서 정유미가 만든 버섯 전골 요리 과정 정리입니다. 들어가는 재료도 건강하고, 맛도 좋으니 선선한 가을에 해먹기 좋은 요리 같네요. 정유미 버섯 전골 레시피 1) 국물용 멸치를 팬에 볶아서 비린내와 수분을 제거하자. 2) 냄비에 물을 넣고, 육수팩 (건새우,다시마) (국물용멸치,표고버섯,다시마) (국물용멸치) 3종 세트를 넣고, 무도 썰어넣고, 청양고추 넣고, 대파도 큼직하게 넣고 해서 팔팔 끓여서 육수를 많든다. 3) 전골 재료로 사용할 청경채, 애호박, 팽이버섯, 양파, 만가닥 버섯, 느타리 버섯, 표고 버섯, 새송이 버섯, 양배추, 당근, 적양파, 두부 등은 적당하게 썰어서 준비해두자. 4) 전골에 넣을 전골용 소고기는 후추 간을 해두자. 5) 버섯 전골 양념장으로 다진 마늘 1.5스..