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편스토랑 46화에서 이영자가 강원도 감자 농사 지역에서 배워온 묵은지 감자전 만드는 과정 정리이다. 그냥 감자전은 많이 들어본건데, 이걸 묵은지를 넣고 한다고? 이영자 묵은지 감자전 레시피 1) 강판에 곱게 간 감자를 준비하자. (소금간 하자.) 2) 달궈진 팬에 기름을 두르고, 묵은지를 깔아준다. 3) 감자 반죽을 넓고 얇게 펴서 그 위에 올려주자. 4) 노릇하게 뒤집어가며 구워주면 된다. * 위의 링크로 구매 시 저에게 소정의 수수료가 제공됩니다.

편스토랑 46화에서 이영자가 강원도 감자 농사 지역에서 배워온 감자 전병 만드는 과정 정리이다. 메밀 전병은 익숙한데 감자로 만든 감자 전병은 쫄깃하고 고소한 맛이 특징이라고 한다. 이영자 감자전병 레시피 1) 감자를 강판에 갈아서 소금 밑간을 하자. 2) 달궈진 팬에 식용유를 넣고 감자 반죽을 얇게 펴서 구워주자. 3) 감자전병 아랫쪽만 굽고 윗쪽은 파프리카, 절인오이, 피망 등을 잘게 썰어 넣어 김밥 말듯이 말아준다. 4) 속까지 잘 익도록 은근하게 구워주면 완성

편스토랑 46화에서 이영자가 강원도 감자옹심이 만드는법을 배우는게 나왔는데 그 과정을 정리해보았다. 감자옹심이 먹어보기만 했지 직접 해먹어볼 생각을 안했는데 한번 시도해봐야겠다. 이영자 감자옹심이 레시피 1) 삶은 감자를 갈아서 면보에 넣고 물기를 꼭 짜주자. 2) 물기를 제거한 감자와 전분을 섞어준다. 3) 동글게 새알을 만들어준다. 4) 감자 삶은 물에 애호박, 대파, 고추를 채 썰어 넣고 5) 감자 새알 만든걸 넣고 끓여준다. 방송에는 딱 요렇게만 나왔는데 당연하지만 국간장이나 소금으로 간을 해서 먹자.

편스토랑 45화에서 한지혜가 가족들과 함께 먹기 위해 만든 우삼겹 대나무찜이다. 대나무찜기에 우삼겹과 채소들을 쪄서 간단하게 만들 수 있는데, 찜기 아래에 남게되는 고기 기름 + 채수로 된장찌개까지 만들어 먹을 수 있다. 어른들도 좋아할 메뉴라서 대접하기에 좋은 메뉴 같다. 한지혜 우삼겹 대나무찜 레시피 1) 대나무찜기에 숙주를 깔고, 우삼겹을 펼쳐 올려주자. 2) 그 위에 취향에 따라 팽이버섯, 대파, 양파, 표고버섯, 브로컬리, 청경채 등을 올려준다. 3) 냄비에 물을 넣고 끓여서 그 위에 찜기를 올려 쪄주면 우삼겹 대나무찜 완성이다. 한지혜 된장찌개 4) 냄비에는 우삼겹 기름과 채수가 쌓이게 되는데, 여기에 된장, 다진마늘, 고추장, 설탕, 다양한 채소 (호박, 양파, 고추 등) 두부를 넣고 끓여주..

편스토랑 45화에서 한지혜가 가족들과 함께 먹기 위해 만든 담양식 떡갈비 꼬치 만드는 과정 정리이다. 떡갈비 고기를 업소에서는 소고기와 돼지고기를 섞어서 만든다는데 방송에서 제주댁 한지혜는 소고기 다짐육을 이용해서 만들었다. 한지혜 담양식 떡갈비 꼬치 레시피 1) 소고기 떡갈비용 다짐육 500g을 준비한다. 2) 고기에 간장 3, 설탕 3, 다진마늘 1.5, 다진파 1, 참기름 듬뿍, 후추, 찹쌀가루 3 을 넣고 잘 섞어준다. 3) 잘 섞인 떡갈비 반죽을 떠서 가운데를 살짝 누른 다음에, 길게 썬 새송이버섯, 치즈떡, 가래떡, 고추 등을 이용하여 기둥을 만들고 그 주위에 떡갈비를 감아준다. 4) 떡갈비를 익힐 때 사용할 담양떡갈비 소스를 만들건데, 올리고당1, 고추장1, 케첩, 간장1.5, 다진마늘1, ..

편스토랑 45화에 한다감 (배우 한은정) 이 만든 강된장 크림 파스타이다. 된장과 고추장을 활용하여 서양 요리인 크림 파스타를 만들어서 어른들도 익숙하게 먹을 수 있는 요리를 완성했다. 한다감 강된장 크림 파스타 레시피 1) 애호박, 양파, 표고버섯, 감자를 얇게 썰어두자. 2) 달궈진 팬에 올리브유를 넣고, 채소들을 볶아준다. 3) 다진 고기도 넣고 같이 볶아주자. 4) 소주나 와인이 있다면 넣고 살짝 불맛을 내주자. (토치를 활용해도 가능) 5) 강된장 양념장을 만들건데, 된장 2, 고추장 2/3, 물엿 2.5, 다진마늘1, 매실청 2 비율에 고춧가루를 섞어서 만든다. 6) 강된장 양념을 볶아진 채소에 넣고, 두부를 으깨서 넣어 같이 볶아주자. 두부가 맵고 짠맛을 부드럽게 잡아준다. 7) 다른 냄비에..

편스토랑 45화에서 오윤아가 넓적하게 썰린 돼지고기를 이용해서 만든 뉴트롤 이란 요리이다. 돼지고기 뒷다릿살이나 앞다릿살을 이용한거 같은데, 불고깃감으로 넓게 썰어와서 김밥말이하듯이 돌돌 말아서 만들었다. 겉에는 다시 이걸 누드김밥 st. 로 밥을 말아서 누룽지고기말이롤이 탄생하고, 이걸 오윤아 특제 유자마요소스에 찍어먹는 요리이다. 오윤아 뉴트롤 레시피 1) 돼지고기를 넓게 썰어와서 (보통 불고깃감이 이렇게 넓게 썰어 판다.) 2) 그 안에 대파, 당근, 꽈리고추, 우엉을 채썰어서 넣는다. 3) 이걸 김밥처럼 돌돌말아서, 이쑤시개 긴걸 (산적꽂이용) 꽂아서 고정하자. 4) 매실청, 국간장, 맛술, 물엿, 참기름에다가 사과, 키위, 양파를 강판으로 갈아 넣어 간장 소스를 만들자. 5) 간장소스를 팬에 넣..

맛남의광장 41화 콩나물편에 나온 백종원 쌤이 만든 콩나물 불고기 조리 과정을 정리해보았다. 콩불은 언제 먹어도 진리인 음식이지. 레시피 잘 배워놔서 집에서도 해먹어야겠다. 백종원 콩나물 불고기 레시피 1) 프라이팬에 콩나물 한봉지를 씻어서 올리고, 2) 대패삼겹살 양껏 올리고, 3) 양파랑 대파 썰어서 넣고, 4) 깻잎도 썰어서 잘 흩어뿌려주자. 5) 청양고추도 매콤하게 썰어 넣는다. 6) 이제 콩나물 불고기 양념장을 넣어야는데, 고추장:간장:설탕:다진마늘:고춧가루:맛술을 같은 비율로 섞은 다음에 간을 봐가면서 팬에 넣어주면 된다. 7) 그리고 불을 켜고 쎈불에 맛있게 볶아주자. 이렇게 해서 콩나물 불고기를 맛있게 먹으면 되고, 남은 양념에 라면 사리 따로 삶아서, 넣고 볶아 먹어도 맛있고, 밥이랑 참..

맛남의광장 41화 콩나물 편에서 백종원 쌤이 직접 콩나물밥 만드는 방법을 보여주셨다. 콩나물밥이야 전기밥솥에 쌀 넣고 콩나물 넣고 하면 되는거긴하지만, 콩나물밥 할때 물조절 어느정도 해야는지도 궁금했고, 콩나물밥 하면 간장 양념장 만들어서 비벼먹게 되는데 거기에 들어가는 재료들도 알려주셨다. 백종원 콩나물밥 레시피 1) 콩나물밥 양념장에 넣을 대파 송송송 먼저 썰주고, 부추도 썰어주자. 2) 그릇에다가 고춧가루, 간장, 청양고추, 부추, 대파, 참기름, 다진마늘, 참기름, 설탕, 깨를 넣고 잘 섞어준다. => 요러면 콩나물밥 양념장이 완성된다. 물론 다른데 써도 되는 만능 양념장이다. 3) 밥솥에 쌀을 씻어서 넣고, 물은 그냥 평소 양대로 넣고, 4) 콩나물 씻어서 한봉지 가득 (밥솥 윗쪽까지 거의 차는..

맛남의광장 41화 콩나물 편에서 양세형 유병재가 만든 네티즌 콩나물 요리, 콩나물 참치 덮밥 만드는 과정 정리이다. 집에 애매해서 남는 참치캔 많은데 저거 해 먹어야겠다. 양세형 유병재 콩나물 참치 덮밥 레시피 재료) 대파, 쪽파, 양파 반개, 청양고추, 콩나물, 참치캔, 계란 양념장 재료) 두반장2 (없으면 고추장1 된장1), 굴소스2, 고춧가루1, 다진마늘1, 설탕 1/2, 맛술1, 참기름 1/2, 후춧가루 약간 전분물 재료) 전분가루1, 물 50ml 1) 냄비에 물을 넣고 끓여서, 콩나물 넣고 삶아주자. 2) 양념장 재료 비율대로 섞어서 양념장을 만들어두자. 3) 대파, 쪽파, 청양고추, 양파를 썰어두고, 4) 참치캔을 채망에 넣어 참치 기름 빼고 속살만 건져두자. 5) 프라이팬에 식용유를 두르고,..