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편스토랑에 출연하는 제주댁 한지혜가 제주 김밥 투어를 마치고 만든 제주 흑돼지 김밥 만드는 방법이다. 제주 흑돼지와 제주 구좌 당근을 주재료로 하고, 제주에서 유명한 멜젓을 이용해서 맛을 돋구어주었다. 거기에 우도땅콩을 갈아서 김밥 찍어먹는 마요소스를 만들었다. 한지혜 제주흑돼지김밥 레시피 1) 당근을 채썰어서 소금에 약간 절여준다 2) 밥은 고들하게 해서 참기름과 참깨를 넣고 비벼둔다 (소금은 넣지 않음. 멜젓을 사용할 예정) 3) 팬에 올리브유를 넣고 당근을 볶아주자. 약간 노란빛이 되면 익은거다. 4) 당근은 그릇에 건져두고, 팬에 흑돼지를 불고기감으로 사와서 볶아주자. 방송에서는 삼겹살을 이용했는데 그냥 앞다릿살 불고기감 파는거 쓰면된다. 5) 고기에 소금, 후추, 간장으로 간을 해주고 볶아준다...

편스토랑에서 이경규 패밀리가 목포를 찾아가 먹은 김전 이라는 요리다. 물김을 이용해서 전을 부친건데 쫀득한 맛이 일품이라고 한다. 이경규 김전 레시피 1) 물김, 조갯살, 쪽파, 홍고추, 청고추를 적당하게 썰고 2) 물김 9 : 튀김가루 1 의 비율로 반죽한다. 튀김가루를 적게 넣어서 쫀득한 맛이 된다고 한다. 3) 기름을 듬뿍 넣은 팬에서 구워주면 된다. ※ 튀김가루 이외에 다른 조미료는 넣지 않는다. 물김 자체가 짭조름한 맛이 있다.

강식당의 만능 플레이어 이수근이 정식 주연으로 데뷔한다. 삼시네세끼 후속작으로 이수근 혼자 강원도 두메 산골에서 식당을 하는 나홀로이식당 예능이라고 한다. 손님들이 와서 먹을 감자 알아서 캐오고 (집앞이 감자밭 3천평) 그걸로 이수근이 요리해주고 하는 컨셉이다. 요리 레시피는 백종원 선생님이 감수해주셨다고. 이수근의 나홀로이식당은 7월31일 금요일 밤 10시 50분에 방영한다.

보통 우리가 아는건 중국식 가지튀김인데. 가지를 그냥 튀겨서 중국 향신료 소스에 볶아서 나오는 그거였다. 중국요릿집 가면 나오는 그거 말이다. 근데 이번 맛남의광장 가지 편에서는 백종원 선생님이 중국요리 멘보샤가 떠오르는 비주얼로 가지튀김을 만들었다. ★ 백종원 가지튀김 레시피 1) 대파, 양파, 부추를 잘게 썰어준다. 2) 다진 돼지고기를 사와서 (이거 앞다릿살이나 뒷다릿살이겠지?) 대파, 양파, 부추 그리고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞어준다. 만두소 만드는 그거 맞다. 3) 위의 만두소에 달걀, 소금, 간장을 넣고 섞은 후에, 후춧가루와 참기름을 두르고 다시 섞어준다. 4) 가지를 2cm 정도 두께로 썰어서 완전히 잘리지 않게 가운데 칼집을 내주자 (위에 이미지 참고) 5) 칼집 사이에 만두소를..

맛남의광장 가지 요리가 진행 중인데, 백종원표 가지밥 만드는 방법이 나왔다. 보통 콩나물밥이면 콩나물을 올리고 밥을 하고, 밤밥이면 밤을 올리고 밥을해서 난 그냥 가지를 썰어 올리고 밥을 하면 되는건가 했는데 방법이 좀 다르다. 백종원 가지밥 레시피 1) 가지를 적당하게 썰어둔다. (반으로 잘라서 깍둑썰기) 2) 파기름을 내야는데, 대파를 송송송 썰어서, 팬에 기름을 듬뿍 두르고, 대파의 수분이 쏙 빠질때까지 볶아준다. 3) 파기름에 설탕을 약간만 넣어주자. 풍미가 좋아진다. 4) 간장을 심심한 정도 느낌으로 파기름에 넣어주자 (넣자마자 튀니까 주의!) 5) 간장을 살짝 볶다가 썰어둔 가지를 넣고 숨이 죽을때까지 볶아준다 6) 밥솥에 씻은 쌀과 평소대로의 물을 넣고, 그 위에 볶아준 가지볶음을 올려준다 ..

맛남의광장 청경채 편에 나온 청경채 표고버섯 데침이다. 청경채와 표고버섯(생표고)을 끓는 물에 살짝 데쳐서 간장 소스를 올려서 먹는 요리다. 밥반찬으로 딱이지 싶다. 백종원 청경채 표고 데침 레시피 1) 끓는 물에 청경채와 생 표고버섯을 살짝 데치자 (30초?) 2) 간장 소스를 만들건데, 팬에 기름을 둘러서 대파를 썰어 넣고 파기름을 내자 3) 여기에 설탕, 간장을 넣고, 굴소스까지 넣자 4) 물로 농도를 맞춰서 간장 소스를 마무리하자. 5) 접시에 청경채, 표고버섯을 올리고, 소스를 얹으면 청경채 표고 데침 완성! 끗

편스토랑 이영자 씨가 빅마마 이혜정 씨를 찾아가서 전수받은 땅콩 만능장을 이용한 밥도둑 레시피이다. 낙지와 땅콩 만능장을 섞어 다양하게 활용 가능한 낙지 볶음장을 만들어냈는데. 방송에서처럼 밥에 비벼 먹어도 좋을거고, 우동이랑 해서 볶음 우동해먹어보고 싶기도 하다. 빅마마 낙지 볶음장 레시피 1) 낙지를 데쳐서 적당하게 썰자 (무와 함께 삶으면 부드럽다고 한다) 2) 팬에 기름을 두르고, 다진 마늘을 미리 넣어 향을 최대한 뽑아내자 3) 파프리카, 양파도 곱게 썰어 넣고 같이 볶아준다 4) 채소들이 숨이 죽으면 빅마마 땅콩 만능장을 듬뿍 넣고 5) 썰어둔 낙지를 넣고 볶아주다가 마지막에 쪽파를 썰어 넣고 마무리.

맛남의 광장에 홍진영이 개발한 고구마 피자를 백종원이 버전업하여 진짜 피자처럼 완성된 고구마 피자 만드는 방법이다. 백종원 고구마 피자 레시피 1) 피망, 양파, 햄, 베이컨, 통조림 콘옥수수를 잘개 썰자 2) 달걀도 왕창 풀어주고 (소금 약간 넣자) 3) 고구마도 채칼로 채를 썰어서 기름 두른 팬에 볶아주자 4) 1~3 재료를 한데 넣고 섞어주자 5) 에어프라이어에 피자 반죽을 잘 펴서 깔고 6) 모짜렐라 피자치즈도 올린 다음에 7) 200도 온도로 9~10분 구워주자 고구마 피자 완성!

맛남의 광장에 나온 고구마 수플레 만드는 방법 정리이다. 아니 근데 인간적으로 수플레는 손이 좀 많이 간다 -_-;; 백종원 고구마 수플레 레시피 1) 달걀 흰자와 노른자를 잘 분리해서 2) 흰자에 설탕을 좀 넣고, 거품기로 위이이이이잉 돌려서 쫀득한 머랭을 쳐준다. 3) 고구마는 잘 쪄서 식감이 살게 큐브 모양으로 썰어두자 4) 잘 된 머랭에 약간의 소금과, 노른자를 스윽스윽 섞고 5) 고구마도 넣고 섞고 6) 팬에 기름을 두르고 도톰하게 수플레 반죽을 올려주자 7) 다른 후라이팬 같은걸로 뚜껑이 되게 덮어주자. ※ 약불로 찐다는 느낌으로 가열하자 ※ 다 익기 전에 팬에 버터를 조금 넣자 8) 다 쪄진(?) 수플레를 반으로 잘 접어주면 도톰한 느낌이 살아난다. 9) 수플레 위에 슈가 파우더랑 메이플 시..

삼시세끼 어촌편5 2화에 나온 거북손 파전 만드는 방법 정리입니다. 거북손이 오징어 맛이라고 하네요. 그나저나 공효진 끝에 5분만 나온거 실화입니까??? 차승원 거북손 파전 레시피 1) 거북손은 해감 후 삶아서 껍질을 벗겨 속살만 뽑아둡니다. 2) 애호박 채칼에 썰어주고, 홍고추, 청고추 썰어주고, 쪽파는 그냥 씻어서 물기만 뺍시다. 3) 채 썬 애호박이랑 부침가루, 물을 넣고 걸쭉하게 반죽합니다. 4) 프라이팬이 기름을 두르고 5) 반죽을 넓게 펴고 6) 쪽파를 쭉 깔아준 후, 거북손 삶은거랑 홍고추, 청고추 썰어둔거를 이쁘게 올려봅시다. 7) 그 위에 다시 반죽을 살짝 두르고 8) 약불로 적당히 아래가 익었다 싶으면 자알~ 뒤집으세요. 9) 양 쪽 다 구워지면 완성! 파전 양념장 홍고추, 청고추, 간..