맛집카페여행지름신

편스토랑에서 전혜빈이 만든 육우 버터 샤브샤브 요리 만드는 방법 정리해보았다. 소고기를 통으로 이용하는데 무슨 부위인지 방송에 안나왔네. 어차피 샤브샤브는 얇게 썰어서 쓰니까 구이용 소고기 부위 적당하게 이용하면 될 듯 하다. 전혜빈 육우 버터 샤브샤브 레시피 1) 팬에 버터를 듬뿍(진짜 듬뿍) 올려서 녹이고, 거기에 후추 소금 밑간된 소고기를 통으로 구워준다. 겉만 잘 구워지면 된다. 2) 구워진 소고기를 살짝 식혔다가 얇게 썰어주고 (그럼 속은 거의 안익은 상황) 3) 달궈진 돌판에 역시 버터를 듬뿍 녹여서 4) 얇은 소고기를 올려서 샤브샤브처럼 튀기듯이 해먹으면 된다. 근데 우린 돌판이 없잔아! 두꺼운 팬을 달궈서 버터 녹여서 해먹으면 되지 않을까 싶다. 팬이 금새 식으면 뭐 버너에 약불로 팬 올려..

편스토랑에서 오장금 오윤아가 육우를 이용해서 만든 매콤한 소갈비찜이다. 설탕을 넣지 않고도 단짠단짠 갈비찜을 만들어낸게 특징이다. 오윤아 소갈비찜 레시피 1) 소갈비는 양념이 잘 배도록 여러 방향으로 칼집을 내자 2) 끓는물에 소갈비를 데쳐서 잡내와 불순물을 제거하자 => 근데 갈비찜하면 찬물에 먼저 담궈놓고 핏물을 빼는 과정이 있는데 방송에서는 나오지 않았다. 하는게 나을듯? 3) 갈비 양념장을 만들어야는데, 강판에 무 키위 사과 배 를 갈아준다. 설탕 대신 과일을 이용해서 건강한 단맛을 내는 것이다. 4) 여기에 간장 3스푼, 매실액 한국자, 들기름 1/2 국자, 참기름 1/2 국자, 다진 생강 1개, 다진 마늘 1스푼을 같이 넣고 섞어주자 5) 매콤한 갈비찜을 할거면 여기서 매운 고춧가루를 좀 넣어..

토마토를 전혀 넣지 않았는데 토마토 소스 맛이 나는 신기하고 맛있는, 양세형 파프리카 파스타 만드는 방법 정리다. 백종원 쌤도 시판 토마토 소스라고 속을 정도의 맛이라고 한다. 이거 괜찮으면 왕창 만들어서 병에 밀봉에 넣어두고, 파스타 만들때 베이스 소스로 사용하면 좋을거 같다. 양세형 파프리카 파스타 레시피 1) 파프리카는 20분간 삶아서 갈아두자 2) 웍에 기름을 두르고, 잘게 썬 양파, 다진 마늘을 넣고 볶아주자 3) 여기에 매콤하게 페퍼론치노를 잘게 으깨서 넣자 4) 삶아서 갈아둔 파프리카를 웍에 붓고 5) 파스타 소스 맛이 나도록 말린 오레가노와 말린 바질을 넣어주자 6) 그리고 소금과 설탕을 넣어 간을 한다 7) 그리고 특제 비법! 식초를 조금 넣어주면 새콤한 토마토 소스 맛으로 변신! 8) ..

맛남의광장 철원 파프리카 편에 게스트로 등장한 양동근이 숙제로 가져온 파프리카 요리 레시피이다. 집에서 아이들 먹을 수있게 맵지 않은 요리 메뉴를 개발한거라는데. 재료를 보면 청양고추가 들어가지만 아이들 먹일때는 넣지 않으면 된다. 양동근 파프리카 육전 레시피 1) 돼지고기 다짐육에 후추, 소금과 맛술로 밑간을 하자 2) 두부는 물기를 짜내고 으깨서 준비한다. 3) 다짐육, 으깬 두부, 다진 양파, 쪽파, 당근, 청양고추, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고, 4) 튀김가루와 달걀을 넣어 버무려주자 5) 파프리카는 결과물이 동그란 링이 나오도록 썰어주자. 속에 씨는 제거한다. 6) 파프리카 속에 위에 만든 속을 채워넣자. 7) 만들어진 육전을 튀김가루 뭍히고, 계란을 뭍혀서, 달궈진 팬에 식용유를 넣고 구워준..

파프리카가 건강한 식재료기는한데 은근 맛이 애매하다. 보통 생으로 샐러드해서 먹는데 이게 잘 물리는 맛이기도 하고, 식감도 호불호가 좀있는 편이다. 이걸 맛있게 만들어야 많이 먹을텐데. 이번 맛남의광장에서는 철원 파프리카 소진을 위해 다양한 파프리카 요리가 선보여졌다. 일단 백종원 선생님이 알려주는 요알못들을 위한 초간단 파프리카 샌드위치 만드는 방법이다. 백종원 파프리카 샌드위치 레시피 1) 파프리카와 양파를 채썰자 2) 팬에 기름을 두르고 볶아준다 (올리브오일이면 더 좋고, 편하게 하려면 그냥 식용유로 해도 된다) 3) 소금, 후추 넣고 볶아주자 4) 샌드위치용 식빵은 팬에 구워서 해도 되고, 그냥 해도되고 여건에 따라 취향껏 준비하자 5) 빵에다 파프리카 볶음을 넣고 일단 그냥 먹어보고 (그냥도 맛..

삼시세끼 어촌편에서 특급 게스트 이서진 씨를 위해 차승원 씨가 만든 칼칼하고 찐한 국물맛의 콩나물국이다. 육수에 뭐 저렇게 재료를 많이 쓰나 싶을 만큼 다양한 재료로 육수를 냈다. 차승원 콩나물국 레시피 1) 콩나물을 잘 씻어 두고 2) 육수 재료는 다시마, 북어 머리, 마른 표고버섯, 건 새우를 이용한다. 이걸 끓는 물에 넣고 육수를 내주자 3) 중간에 다시마는 먼저 건져내자. 다시마는 오래 삶으면 끈기가 녹아난다 4) 육수가 다 우려지면 재료들을 건져내고 5) 콩나물 넣고, 고춧가루 넣고, 대파 어슷썰어 넣고, 취향에 따라 청양고추도 썰어 넣고 끓여주면 완성이다.

삼시세끼 어촌편 특급 게스트 이서진 씨가 공수해온 육고기 '한우 소고기' 안창살로 만든 소고기 청경채 볶음 만드는 방법 정리이다. 차승원 청경채 소고기 볶음 레시피 1) 대파를 길게 반으로 갈라서 채를 썰자 2) 소고기는 적당한 크기로 썰어주고 후추와 소금으로 간을 하자 3) 소고기에 전분을 좀 넣고 조물조물 해두자 4) 웍에 기름을 두르고, 편마늘, 대파를 넣고 파기름을 내다가 5) 소고기를 넣고 볶아준다 6) 대충 익으면 청경채 넣고, 굴소스, 참기름 넣고 쎈 불에 볶아주자 7) 소금으로 간을하고 더 볶다가 청경채 얼추 익으면 마무리

삼시세끼에서 차승원씨가 직접 담근 김치로 만든 쫀득한 김치 부침개 만드는 방법 정리이다. 차승원 김치 부침개 레시피 1) 신김치에서 식감 좋은 줄기 부분 위주로 골라내자 2) 부침가루를 넣고, 물도 적당히 넣고 3) 후추와 소금을 넣어 반죽해두자 4) 부침개 양념 간장은 진간장, 참기름, 고추기름, 고춧가루, 식초, 올리고당를 대파을 넣고 잘 섞어주면 된다. 5) 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 얇게 펴서 굽자. 너무 타지 않도록 불조절을 해가며 익히자.

삼시세끼 죽굴도 돌문어로 차승원 씨가 만든 문어를 품은 짬뽕 만드는 방법 정리이다. 차승원 문어 짬뽕 레시피 1) 짬뽕에 들어갈 채소를 썰어준다. (애호박, 대파, 양배추, 홍고추, 청고추, 느타리버섯, 양파) 2) 짬뽕 수타면을 만들어야는데 집에서는 그냥 생면 사서하자. ㅋㅋㅋㅋ 직접 만들겠다면! 중력분 밀가루에 적당히 물을 넣고, 식용유 약간 넣고, 소금 약간 넣고, 혼신을 다해 손반죽을 한 다음에 비닐에 밀봉해서 냉장 숙성한다 (1시간) 3) 이 면을 얇게 펴서 칼국수 썰기로 썰어주면 된다. 면끼리 붙어다리지 않게 밀가루를 뿌려두자 4) 문어는 내장 제거하고, 굵은 소금과 밀가루에 벅벅벅 비벼서 겉에 있는 점액질을 제거해준다. 이걸 다시 씻어서, 팔팔 끓는 물에 넣고 데쳐준다. 문어를 삶을 때 무를..

승우아빠랑 침착맨이 함께 떡볶이 만드는 영상이 올라왔길래 따라 만드려보려고 주요 내용 요약해봤다. 매운 떡볶이랑, 간장 떡볶이랑 두 종류의 떡볶이를 만들었다. ----------------------------------------- 매운 떡볶이 만드는 방법 양파 잘게 썰고 어묵도 잘게 썰고 대파는 뿌리 (하얀쪽) 부분을 길게 반으로 갈라서 잘게 썰어준다 이제 냄비에다가 고춧가루 1, 설탕 1, 다시다 약간, 미원 약간, 소고기스프 2/3 스푼, 물 300ml 넣고 끓여준다 여기에 떡을 넣고 (밀떡, 쌀떡 원하는대로, 방송에서는 쌀떡 씀) 아까 썰어둔 양파, 대파랑 어묵도 같이 넣고 끓이자 팔팔 끓기 시작하면 약불로~! 적당히 조려지면 승우아빠 매운 떡볶이 완성! ※ 쇠고기스프 들어가는게 특이점. 왜 넣..