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편스토랑 제주댁 한지혜가 이젠 술도 직접 담근다? 제주 전통 알콜 음료인 쉰다리 라는게 있다는데 모양이나 과정을 보니까 제주 st. 막걸리라고 보면 될듯하다. 만드는 방법이 간단한 편이라서 관심있다면 해봄직하다. 한지혜 쉰다리 레시피 1) 누룩을 준비해야는데 인터넷 검색하면 판다고 함 2) 누룩을 뜨거운 물에 불려서 부숴서 사용하면 되는데, 누룩 가루로 파는걸 써도 되지 싶다. 3) 찬밥에 누룩을 골고루 잘 섞어주고 4) 잘 소독한 항아리에 담아주면 되는데 음... 우린 항아리가 없잖아. 이거 그냥 매실청 만드는 유리병 써도 될라나? 5) 암튼 항아리에 누룩찬밥을 잘 담아주고, 밥이 잠길만큼 생수를 부어주자. 6) 공기가 통하도록 면보자기로 뚜껑을 덮고 항아리 뚜껑 덮고 7) 상온에서 1~2일 발효하면 ..

편스토랑에서 오윤아 가족이 펜션에 놀러가서 만들어 먹은 열무김치 비빔국수와 짭조름한 간장 국수 만드는 방법 정리해보았다. 오윤아 열무김치국수 레시피 & 간장국수 레시피 1) 열무김치를 보기 좋게 자르고 2) 다진 마늘과 오이도 썰어서 넣고 3) 고추장 한스푼 크게 넣고 4) 진간장 2스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 약간, 참기름 1스푼 넣고 5) 잘 삶은 소면 넣고 같이 조물조물 비벼주면 열무김치 비빔국수 완성! 간장비빔국수는 훨씬 쉽다 1) 잘 삶은 소면에 2) 진간장 2스푼, 올리고당 1스푼, 참기름 1스푼 넣고 잘 비벼주면 완성이다.

맛남의광장에 백종원 쌤이 도시락 반찬으로 만든 가지볶음이다. 돼지고기를 갈아 넣어서 그냥 가지볶음보다 훨~씬 맛있어서 가지 잘 안먹는 사람들도 잘 먹지 싶다. 백종원 가지볶음 레시피 1) 가지는 세로로 반 갈라서, 0.5cm 굵기로 반달썰기 해주자 2) 웍에 기름을 듬뿍 넣고, 대파를 썰어넣어 파기름을 내자 3) 여기에 간 돼지고기를 넣고 볶아준다 4) 간장과 노두유(없으면 굴소스)도 넣고 들들 볶아준다 5) 이제 가지 썰어둔걸 넣고 볶자 6) 가지가 숨이 죽으면 완성이다. ※ 볶은 가지는 바로 펼쳐서 식혀야 색깔이 먹음직스러워진다.

맛남의광장 백종원 쌤이 만든 돼지 사태 장조림이다. 돼지 사태 부위는 족발 부위라서 쫀득쫀득한 식감이라 한다. 백종원 돼지 사태 장조림 레시피 1) 돼지 사태 부위를 덩어리로 사와서 씻어서 냄비에 넣고 2) 간장 넣고, 노두유 (없으면 굴소스) 넣고, 대파, 양파, 청양고추 통으로 넣고, 돼지고기가 푹 잠기게 물을 채워주자. 3) 팔팔 끓어오르면 불을 줄여서 은근한 불로 속까지 익도록 오래 끓여주자 4) 막판에 깍둑썰기한 무랑 당근 넣고 계속 끓여주자. 무랑 당근 익는데 10-15분 정도 걸릴테니 그거 감안해서 시간 조절하자. 5) 다 익은 사태는 꺼내서 적당하게 썰어서 다시 양념에 넣고 살짝 끓여서 양념이 배이게 하자. ※ 닭봉 간장조림과 달리 양념이 졸아들때까지 끓이진 않는다. 근데 어차피 돼지고기 ..

와... 이제 닭봉구이 사먹지말고 닭봉 사서 간장조림 해먹으면 되겠다. 근데 과정이 엄청 오래걸리긴한다. 맛남의광장 백종원 쌤이 알려준 닭봉 간장조림이다. 백종원 닭봉 간장조림 레시피 1) 닭봉이랑 닭날개를 취향껏 사와서 찬물에 뽀득뽀득 씻어주고 2) 간장 콸콸콸 넣고, 설탕, 물엿, 도 넣어주자 (물기가 다 사라질때까지 조릴거니까 설탕 물엿 간장 배율은 적당히 감으로...;;) 3) 씻은 닭을 냄비에 넣고, 닭이 잠길만큼 물로 채우고, 4) 추가로 양파, 대파도 큼직큼직 넣고, 다시마도 넣고, 노두유도 넣어주라는데 없으면 굴소스... 없으면 패스. 5) 쎈불로 끓여주면 된다. (한소큼 끓고 나면 대파랑 양파는 먼저 건진다) ※ 물기가 사라질때까지 조려주면 닭기름 때문에 윤기나는 간장조림이 된다. ※ 만..

맛남의광장 여주 느타리버섯 편에서 양세형이 아침 식사로 만든 느타리버섯 고명이 올라간 라면이다. 라면은 그냥 끓이면 되고 느타리버섯 볶는 방법에 주목하자. 가지볶음이랑 같은 방법이긴 하다. 양세형 느타리버섯 라면 레시피 1) 대파 썰고, 청양고추 썰고, 2) 팬에 기름과 대파를 넣고 파기름을 내자 3) 냄비에는 물 넣고 스프랑 건더기스프 넣고 끓이다가 라면, 대파, 청양고추 넣고 끓이자 4) 파기름이 다 되면 느타리버섯 찢어놓은거를 넣고, 진간장 넣고 쎈불로 볶아준다 5) 라면이 익으면 면과 국물을 건지고, 느타리버섯 볶음을 고명으로 얹어서 먹으면 된다.

백종원 소시지 구이 레시피 1) 옛날 소시지를 5mm 정도 간격으로 썰어준다 2) 접시에 밀가루를 조금 덜어놓고 소시지를 밀가루를 뭍힌다 (계란물이 잘 뭍도록 하기 위함) 3) 계란을 몇개 풀어서 계란물을 만든 다음에 4) 밀가루를 뭍힌 소시지를 계란물에 넣어 고르게 뭍히고 5) 달궈진 팬에 기름을 듬뿍 넣고 소시지를 넣어 구워주자 (중불!) 6) 한쪽면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 굽고 마무리 백종원 소시지 구이 쉽게 하는 방법 1) 소시지를 썰어주고 2) 밀가루 안쓴다. 그냥 달궈진 팬에 식용유 약간 넣고 소시지를 굽기 시작한다 3) 적당히 소시지가 양면 다 구워지면 4) 계란을 풀어놓은 계란물을 팬에 고르게 끼얹어주자 5) 계란 바닥쪽이 어느정도 익으면 6) 전체 계란과 소시지 윗쪽으로 큰 접시를 ..

백종원 구운김 양념장 레시피 1) 대파를 가위로 돌려깍자 (칼 잘쓰면 그냥 칼로 썰어도 된다.) 2) 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼 or 1/2스푼 3) 대파가 살짝 잠길 정도로 간장을 넣고 비벼라 4) 참기름 1스푼, 깨소금 약간 ※ 간장은 마지막에! ※ 어른들은 여기에 칼칼하게 청양고추를 살짝 더 썰어넣자 백종원 구운김 레시피 1) 생김을 준비하자 2) 가스불을 켜고 프라이팬을 올리자 (불에 직접 굽는게 아니다) 3) 달궈진 프라이팬에 김을 굽기 시작하자 (팬이 달궈지면 중불로 진행) 4) 순식간에 구워지니까 얼른 집게를 준비해서 김 색이 살짝 녹색이 되면 뒤집자 5) 김이 고르게 안구워지면 김을 4등분해서 구워주면 훨씬 고르게 잘 된다 백종원 양념 김구이 레시피 (조미김 만들기) 1) 일회용 장갑을..

여름방학 3화에서 정유미가 말린 톳을 가져와서 만들어 먹은 톳밥 레시피 정리입니다. 톳은 미역 친구인데 빈혈과 골다공증 예방에 좋고, 면역력 높이는데도 좋은 식품이라 합니다. 정유미 톳밥 레시피 1) 말린 톳을 물에 잘 불려준다. 그냥 말리지 않은 젖은 톳으로 사왔다면 물에 헹궈서 쓰면 된다. 2) 쌀과 물을 밥솥에 넣고, 그 위에 불린 톳을 올려주자 3) 밥이 완성되면 톳과 밥을 고르게 잘 섞어주고 먹자. 끝! 이게 다임. 아주 간단하다.

여름방학 3화에서 정유미가 참외로 만든 참외김치 레시피 정리입니다. 참외나 수박 하얀 부분은 오이랑 식감이 비슷해서 오이김치나 오이무침 하듯이 무쳐먹을 수 있습니다. 정유미 참외김치 레시피 1) 참외 껍질을 벗겨서 2) 속에 참외씨 부분도 숟가락으로 긁어내줍시다. 3) 참외는 도톰하게 채 썰어줍니다. 4) 양파도 채썰어줍니다. 5) 참외와 양파를 볼에 넣고 6) 고춧가루 5스푼, 고추장 1스푼, 매실액 1스푼, 식초 2스푼 , 참기름 약간, 부추도 채 썰어 넣고 잘 비벼줍니다. 이제 냉장고에 넣었다가 살짝 숨 죽으면 먹으면 됩니다.