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편스토랑에 나온 박정아가 만든 할머니 잔치국수 레시피 정리이다. * 박정아 할머니표 잔치국수 재료) 양파 반 개, 애호박 반 개, 당근 반 개, 양송이버섯 반 개, 국물용 멸치 한줌, 다시마 1개, 대파 반 개, 소금 0.5T, 달걀 1개, 물 1리터, 참기름, 소면 한줌 만드는 방법) 1. 양파, 애호박, 당근, 양송이버섯을 채 썰어둔다. 2. 멸치는 내장과 불순물을 제거하고, 팬에 기름없이 볶아서 비린내를 없애준다. 3. 물 1리터에 볶은 멸치, 다시마, 대파를 넣고 한소끔 끓여낸 후, 대파와 다시마는 건저낸다. 4. 이 상태로 10분간 더 끓여서 멸치 육수를 완성해주자. 5. 채 썰어둔 양파, 애호박, 당근, 양송이버섯을 육수에 넣고, 소금 0.5T 과 함께 넣는다. 6. 달걀 1개를 풀어서 육수에..

편스토랑에 출연한 배우 김재원 씨가 만든 파김치 항정살 볶음면 레시피 정리이다. * 김재원 파김치 항정살 볶음면 만드는 방법 재료) 돼지고기 항정살 150g, 양파 반 개, 마늘 3개, 파김치 6개, 가락국수면 230g 식용유, 후추, 소금, 맛술, 고춧가루, 설탕, 참기름, 참깨 만드는방법) 1) 항정살 150g을 한입 크기로 썰어주자. 양파 반개는 사각 썰기하고, 마늘 3개는 편마늘로 썰어주자. 2) 파김치 6개를 6gm 길이로 잘라둔다. 3) 팬에 식용유를 두르고, 항정살, 후추 한꼬집, 소금 세꼬집 넣고 볶아준다. 4) 살짝 익기 시작하면 편마늘, 양파, 맛술 1T 넣고 볶아준다. 5) 양파가 익어가면, 파김치와 고춧가루 1T를 넣고 잘 섞어준다. 6) 따로 끓는 물에 가락국수면을 넣고 풀어준 다..

편스토랑에서 배우 김재원이 만든 고들빼기 두루치기 레시피이다. * 김재원 고들빼기 두루치기 재료) 뒷다리살 300g, 고들빼기 김치 100g, 양파 반개, 대파 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개 참깨, 후추, 맛술 1T, 매실식초 1T, 매실청 1T, 들기름 1T, 고춧가루 3T, 양조간장 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T, 물 3T 만드는 방법) 1) 돼지 뒷다리살을 가늘고 길게 썰어준다 (1cm x 7cm 정도 느낌), 고들빼기 김치는 3cm 정도 간격으로 썰어준다. 2) 양파 반개는 사각썰기를 하고, 대파는 2cm, 청고추 홍고추는 송송송 썰어준다. 3) 팬에 뒷다리살을 넣고 후추 약간, 맛술 1T, 매실 식초 1T, 매실청 1T, 들기름 1T를 넣고 볶아주자. 4) 고기가 익기 시작하면, 고춧가..

설날 기념으로 백종원 백파더에서, 설날 남게되는 떡국떡으로 만드는 설날 떡볶이 레시피를 알려주어서 정리해본다. 백종원 설날 떡볶이 (2인분) 재료 떡국떡 3컵 사각 어묵 3장 대파 2개 고추장 1/2컵 설탕 1/2컵 고춧가루 1/3컵 진간장 1/4컵 후추, 삶은달걀, 라면사리, 양파, 양배추 등 (취향 껏) 1) 떡국떡은 찬물에 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼주자. 2) 대파는 많이 넣을수록 맛있다. (1~2개. 그 이상도 가능) 대파를 송송 썰어서 준비하자. 3) 사각 어묵도 한입 크기로 잘라주자. (다른 어묵을 사용해도 된다.) 4) 웍에 떡국떡, 대파, 사각어묵을 넣어주자. 5) 설탕 반컵을 넣어주자. (물엿이나 올리고당을 사용한다면 설탕 2배 양을 넣어준다.) 6) 고추장도 반컵 넣어주자. 7) 고춧..

요리를 하다보면 스탠 팬이나 냄비를 사는 경우가 생기는데, 이걸 그냥 퐁퐁으로 벅벅 닦아서 쓰면 되는줄 알았는데 그게 아니었다. 스테인리스 제품은 가공 과정에서 금속 연마제 성분이 남아있게되는 경우가 많은데 이걸 제대로 제거하지 않으면 우리가 다 먹게된다. 그래서 다음과 같은 과정을 거쳐서 연마제를 제거하라고 식약처는 안전한 방법을 알려주고 있다. 1) 휴지나 종이타월, 키친타월 등에 식용유를 묻혀서 스텐 조리기구 표면을 닦아주자. 2) 연마제가 더이상 묻어나지 않는다면 물을 넣고, 식초를 조금 넣고, 10분 정도 팔팔 끓여주고 3) 다시 깨끗하게 (퐁퐁으로?) 세척해서 사용하면 된다. 스텐 제품이 녹이 잘 슬지 않는건 아니지만 보관을 잘못하면 녹이 생기기도 한다. 이때는 금속 전용 세정제를 사용해서 제..

편스토랑 50화에 출연한 배우 김재원이 직접 만든 마늘쫑 볶음면 요리 과정 정리이다. 연남동에 유명한 마늘종 볶음면 집이 있나보다. (연남동 포가 산동식 마늘쫑면) 한번 찾아가서 먹어보고 직접 만들어도 먹어보고 해야겠다. 김재원은 두부면을 이용했는데... 면은 역시 밀가루면이... *^^* 김재원 마늘종볶음면 레시피 1) 1인분 기준으로 재료는 마늘종 열 줄기, 대파 한 줄기, 홍고추 하나, 다진 돼지 목살, 마늘 많이, 숙주 취향껏 요렇게 준비하자. 2) 마늘종, 대파, 홍고추, 마늘 모두 잘게 썰어두자. 3) 돼지고기는 소금과 후추로 밑간해둔다. 4) 팬에 기름을 두르고, 대파와 마늘부터 넣고 파기름을 내준다. 5) 파기름이 준비되면 후추 약간 뿌리고, 홍고추도 넣고 같이 볶다가 6) 밑간한 돼지고기..

편스토랑 50화에서 윤은혜가 수제 곶감잼을 활용해서 만든 앙버터빵 x 아니고 감버터빵 만드는 과정 정리이다. 일단 곶감잼을 만들면 나머지 과정은 쉽다. 편스토랑 윤은혜 곶감잼 만드는 방법 (aka. 카야잼 비슷한맛) https://sootacoffee.tistory.com/1969 편스토랑 윤은혜 곶감잼 만드는 방법 (aka. 카야잼 비슷한맛) 편스토랑에서 윤은혜가 남은 곶감 퓨레 (곶감 속살)로 만든 곶감잼이다. 10분이면 초간단으로 만들수 있다고 하니까 집에 남는 곶감이 있다면 시도해보자. 싱가포르에서 유명한 카야잼과 비슷한 sootacoffee.tistory.com 윤은혜 감버터빵 레시피 1) 식빵을 사오거나, 직접 구워서 얇게 썰자. 2) 두툼하게 버터도 썰어서 빵 위에 올리고 3) 곶감잼을 듬뿍..

편스토랑 50화에서 윤은혜가 곶감잼 만들고 그걸 활용하기 위해 만든 곶감붕어빵 만드는 방법 정리이다. 어... 근데 이거는 붕어빵 만드는 틀이 있어야한다. 없으면... 뭐... 후라이팬에 구워서 호떡처럼 만들어보자. 편스토랑 윤은혜 곶감잼 만드는 방법 (aka. 카야잼 비슷한맛) https://sootacoffee.tistory.com/1969 편스토랑 윤은혜 곶감잼 만드는 방법 (aka. 카야잼 비슷한맛) 편스토랑에서 윤은혜가 남은 곶감 퓨레 (곶감 속살)로 만든 곶감잼이다. 10분이면 초간단으로 만들수 있다고 하니까 집에 남는 곶감이 있다면 시도해보자. 싱가포르에서 유명한 카야잼과 비슷한 sootacoffee.tistory.com 윤은혜 곶감 붕어빵 레시피 1) 시중에 파는 페이스트리 생지를 적당한 ..

편스토랑에서 윤은혜가 남은 곶감 퓨레 (곶감 속살)로 만든 곶감잼이다. 10분이면 초간단으로 만들수 있다고 하니까 집에 남는 곶감이 있다면 시도해보자. 싱가포르에서 유명한 카야잼과 비슷한 맛이 난다고 한다. 윤은혜 곶감잼 레시피 1) 흑설탕 (방송에서 윤은혜는 흑설탕 반, 비정제설탕 반 썼지만..) 을 팬에 넣고 2) 곶감 속살을 발라내서 (= 곶감퓨레) 같이 넣고 (설탕과 1:1 비율) 3) 타지 않게 약불로 잘 섞어준다. 설탕이 녹기 시작하면 된다. 4) 여기에 생크림 (대충 곶감만큼)을 조금 넣고 잘 졸여주면 완성! 곶감잼 만들기 끝!

편스토랑 50화에서 배우 윤은혜가 곶감을 이용하여 만든 곶감 뇨키 만드는 과정을 요약해보았다. 뇨키는 이탈리아 사람들이 먹는 우리나라 수제비 비슷한 요리라고 한다. 윤은혜 곶감 뇨키 레시피 1) 반건조 곶감을 꼭지를 따고, 반으로 갈라서, 숟가락으로 속에 씨를 발라내고 속살은 따로 모아둔다. 2) 곶감 껍질 부분은 칼로 잘게 썰어둔다. 3) 감자를 삶아서 포크로 으깨주고, 소금과 후추로 밑간을 하자. 4) 으깬감자에 밀가루 65g, 달걀노른자, 크림치즈 18g, 곶감속살을 넣고 잘 섞어주자. 5) 도마 등에 밀가루를 깔고, 그 위에서 곶감 반죽을 뭉칠 정도로 치댄 후에, 한입 크기로 썰어준 후 밀가루를 살짝 더 뿌려준다. (뭉치지 않게 하기 위함) 6) 한입 사이즈의 반죽을 포크 윗면에 살짝 눌러서 돌돌..