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차승원씨가 지난 주에 만든 수제 두부로 순두부 찌개와 들기름 두부구이를 했다. 순두부는 간수를 넣어 두부가 응고된 상태에서 압착하여 단단하게 만들기 전 두부 상태를 말하는 것 같다. 압착해서 수분을 쫙 빼면 우리가 아는 네모 두부가 된다. 차승원 순두부 찌개 레시피 1) 대파를 송송송 썰어서 파기름을 내주자 2) 여기에 고춧가루를 듬뿍 넣어서 고추기름까지 내주자 3) 기름이 얼추 나오면 양파, 호박, 간 돼지고기를 넣고 센 불에 볶아주자 4) 볶다가 물을 넣고 다진 마늘을 추가, 싱거우면 소금 간을 하자. 5) 팔팔 끓으면 순두부와 계란을 넣고 살짝 익혀서 완성! 차승원 들기름 두부 구이 1) 두부에 소금과 후추로 밑간을 하고 키친타올을 덮어 물기를 빼두자 2) 팬에 들기름을 두르고 노릇노릇 구워주자 3..

편스토랑에 나오는 배우 전혜빈 씨는 진짜 요리 금손이다 금손. 어떻게 보면 평범할 수 있는 식재료들로 고급스러운 손님 접대하기 좋은 요리를 만들어낸다. 이번 화에 나온 요리는 돼지고기 통등심과 시금치를 이용한 요리인데 돼지 통등심은 뼈가붙어 있는 부위를 이용해서 티본 스테이크나 양갈비처럼 보인다. 시금치도 발사믹 소스를 이용해서 서양 요리 스타일로 완성되었다. 시금치 샐러드에 들어간 재료들이 좀 까다로울수도 있지만 반대로보면 시금치 샐러드를 뺀다면 돼지 통등심 구이는 따라해보기 쉬운 요리다. 전혜빈 통등심 구이 레시피 1) 뼈가 붙어 있는 돼지 통등심 (일반적으로 파는 형태는 아니라고 한다)에 소금 후추로 밑간을 하고 2) 올리브유를 듬뿍 넣은 팬에 굽기 시작한다. 3) 뚜껑을 덮고 굽다가 노릇해지면 뒤..

맛남의광장 청경채 편에 등장한 백종원 선생님의 무밥 레시피다. 밥 할 때 무채 썰어 넣고 밥을하고, 양념장 만들어서 비벼 먹으면 된다. 백종원 무밥 & 무밥 양념장 레시피 1) 전기밥솥에 밥을할 때, 무채를 썰어넣어 쌀 위에 올리고 밥을 짓자. 물은 평소보다 약간 덜 넣어도 된다. 2) 무밥이 되는 동안 양념장을 만들면 되는데, 부추, 청양고추, 대파, 간마늘, 고춧가루, 황설탕, 간장, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어주면 된다. 정확한 비율이 공개되지 않았으니 간 보면서 넣자. 비빔용 소스니까 설탕보다는 간장을 많이 넣어야할거다. 완성된 무밥과 무밥소스로 잘 비벼서 먹으면 된다! 난 여기에 계란 후라이 올려서 먹어야겠뜸!

삼시세끼 어촌편 시즌5 이번 화에서 런닝맨 이광수가 게스트로 출연했다. 그러면서 싸온 식재료가 무려 토종닭 볶음탕용 2마리! 원래 목적은 치킨이라 토종닭은 너무 커서 치킨용으로 애매한데 사온 식재료니까 차승원씨가 그냥 감행했다. 대신 두꺼운 부위는 미리 칼집을 내고 두 번 튀겨서 꼼꼼하게 속까지 잘 익도록 했다. 차승원 치킨 레시피 1) 생닭을 씻어서 물기를 빼고, 소금, 후추, 간마늘을 넣고 밑간을 해 둔다. 이게 염지 과정인데 치킨집에서는 염지용 소스를 별도로 쓰거나 본사에서 염지된 닭을 납품받아 하는걸로 알고 있다. 생닭을 저렇게 염지하면 좀 심심한 맛이 날 수 있으니 참고하자. 염지 과정에 우유를 넣기도 한다. (닭 잡내를 잡아주고 부드러워짐) 2) 집에서 튀기면 닭이 속까지 잘 안익기도 하니까 ..

맛남의광장 청경채 편에 소개된 규현의 청경채 덮밥이다. aka. 조밥 ㅋㅋㅋㅋ 청경채를 이용한 중화식 덮밥 같지만 일본식 덮밥 느낌이 난다고 백종원 선생님은 평가했다. 물론 맛있다고! 살짝 달다는 평도 있었으니까 재료 배합할 때 참고하자. 규현 청경채 덮밥 레시피 청경채덮밥 재료) 청경채, 삼겹살(다른부위가능), 밥, 양파, 대파, 통마늘, 물, 간생강 청경채덮밥 소스 재료) 간장, 맛술, 굴소스, 황설탕 1) 삼겹살을 굽기 시작하자 2) 청경채 덮밥 소스를 만들자 (간장4, 맛술6, 설탕1.5, 굴소스2.5 밥숟가락 기준) 3) 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 가늘게 썰고, 마늘은 통마늘로 쓸거다 4) 팬에 물 종이컵으로 한컵 반을 넣고 5) 간장소스, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓여주자 6) 끓..

맛남의광장에서 양세형이 선보인 마라상궈의 한국 버전 청경채 고추장궈이다. 백종원 선생님의 호평과 함께 독특하고 땡기는 맛이라는 평가를 받았다. 고추장궈에 들어가는 재료는 메인 재료인 청경채를 제외하고는 냉장고에 있는 아무 재료나 사용해도 좋다고 한다. 청경채 고추장궈 재료) 청경채, 당면, 비엔나소시지, 통마늘, 대파, 냉동새우, 팽이버섯, 고추기름, 식용유, 후추, 참기름, 깨 ※ 당면은 미리 찬물에 담궈두자 청경채 고추장궈 소스 재료) 간 생강, 간 마늘, 황설탕, 굴소스, 고추장, 고춧가루 양세형 청경채 고추장궈 레시피 1) 마늘을 편으로 썰어두고, 대파도 송송송 썰어두자 2) 웍에 고추기름 + 편마늘을 넣고 기름을 우려내다가, 대파와 식용유를 넣고 파기름을 내자 (타지않게 주의) 3) 비엔나 소시..

편스토랑에 새로 합류한 배우 전혜빈의 맥주연근조림 만드는 방법 정리이다. 왜 '맥주' 연근조림인가하면 직접 만든 맥주 맛술을 이용하기 때문이다. ※ 전혜빈 맥주 맛술 만드는 방법 : 맥주 100, 설탕 20 비율로 쎈불에 한번 끓인다 : 이후 약불에서 절반으로 졸여주면 맥주 맛술 완성! 전혜빈 맥주 연근 조림 레시피 1) 연근을 썰어서 2) 흑설탕에 버무린다 3) 맛간장 3스푼 넣고 4) 물에 넣고 끓여주자 5) 끓는 냄비에 맥주 맛술 약간 넣고 6) 졸여주다가 마지막에 포도씨유(식용유) 좀 넣으면 윤기나는 맥주 연근 조림이 완성된다

와... 비주얼이 이건 진짜! 편스토랑에 나온 가수 진성이 만든 보리굴비 찰고추장 무침이다. 밥반찬으로도 좋고, 저걸 그대로 밥에 비벼 먹어도 꿀맛이겠다. 진성 보리굴비 찰고추장 1) 보리굴비를 쪄서 2) 살만 발라내서 일주일 정도 말려준다 3) 잘 마른 보리굴비에 소주를 좀 넣어 잡내를 제거하고 4) 통마늘을 넣고 꿀을 좀 넣어서 표면을 코팅해주자 5) 여기에 고추장을 듬뿍 넣는다 6) 잘 비벼준 다음에 생강가루, 표고버섯 가루를 넣고 다시 비벼주자 7) 참깨를 넣어 마무리

떡볶이 먹고 국물에 밥 볶아 먹으면 그게 디저트 맞다 맞어 ㅋㅋㅋㅋ 넷플릭스 필의 좋은 여행 시즌3 3화 서울 편에 나오는 내용이라고 한다. 떡볶이 뿐 아니라 광장시장 빈대떡, 칼국수, 산낙지, 부대찌개, 킹크랩, 북한식 순대, 미슐랭2스타 정식당, 대한항공 기내식 조리시설, 편의점 과자 먹방, 에릭남과의 치맥, 한국 소고기 구이 등이 나온다.

편스토랑에 새로 합류한 금손 전혜빈은 결혼하면서 전기 밥솥을 아예 안사고 돌솥밥만 해먹는다고 한다. 이번에 선보인건 토마토와 아스파라거스를 넣은 토마토 돌솥밥이다. 전혜빈 토마토 돌솥밥 만드는 방법 1) 불에 올린 돌솥밥에 식용유를 좀 넣고 2) 다진 쇠고기를 볶아주자 3) 고기가 익어가면 불린 쌀을 넣고 4) 위에 아스파라거스와 토마토를 올려준다 5) 뚜껑을 덮고 밥이 될때까지 끓여주면 돌솥밥 완성 방송에서는 소금간하는게 따로 안보이던데 간장 비빔 양념장을 만들어먹거나 하면 되지 싶다. 아님 다른 반찬들이랑 먹어도 되고.