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농심 무파마라면이 아니라 진짜 무 파 라면이다. 맛남의광장 김희철이 아침 식사로 준비한 메뉴인데. 든든한 한 끼 식사로 충분해 보인다. 김희철 무파라면 만들기 1) 무를 채 썰어 (채칼 등) 무채를 준비한다 2) 냄비에 들기름을 넣고 3) 간마늘을 넣어 볶다가 4) 무채를 넣고 같이 볶아서 수분이 나오게 해주자 => 무를 볶아서 사용하는 이유는 라면 스프의 맛이 강해서 무맛이 죽어버리는걸 막기 위함이다. 5) 무채를 볶던 중에 멸치액젓 살짝 넣자 6) 적당히 볶아지면 물을 넣고 7) 끓으면 라면과 스프를 넣고 익히자 8) 면이 꼬들하게 익으면 먼저 그릇에 건져두고 9) 국물에는 대파를 썰어 넣고 한번 더 끓여서 파맛을 내주자 10 이제 국물을 라면그릇에 옮겨 완성!

맛남의광장에 나온 슈퍼주니어 규현이 만드는 회오리 수란 (?) 이다. 아주 간단히 멋드러지게 수란이 만들어진다. 규현 수란 만들기 1) 냄비에 물을 넣고 식초를 붓는다. 식초는 달걀의 단백질을 잘 응고되게 하는 작용을 한다. 2) 물이 끓기 시작하면 숟가락을 돌려서 물회오리를 만들고 3) 가운데에 날계란을 쏙 넣자 4) 회오리가 유지되면 계란이 알아서 동그랗게 뭉치면서 수란이 된다. 5) 수란이 안깨지게 국자로 잘 떠서 6) 찬물에 넣어 더이상 익어버리지 않도록 해두자 끗

삼시세끼 지난 주 방송 본 사람들은 알겠지만 드디어 한 건 했다! 통발에 돌문어가 잡혔다!!! 엄청커!!! 이걸로 차승원씨가 문어 숙회와 문어 볶음을 했다. 숙회는 잘 삶으면 되는거고, 문어는 손질이 중요하고, 문어 볶음은 양념장이 중요하다. 만드는 방법을 잘 살펴보자. 차승원 문어숙회, 차승원 문어볶음 만드는 방법 1) 문어는 밀가루 듬뿍 뭍혀서 벅벅벅벅벅 비벼서 씻어준다. 점액질을 제거하기 위함이다. 문어 손질하면서 문어 머리 속에 있는 내장이랑, 눈이랑, 입이랑도 다 제거하자. 2) 문어 볶음용 채소는 애호박, 고추, 대파, 마늘(마늘은 으깰것), 양파 등으로 잘 썰어 준비하자 3) 물이 끓어 오르면 문어를 넣고 삶아주자. 너무 많이 익어도 질겨지고, 너무 겉만 익으면 두꺼운 머릿속 등은 안익는다...

혼밥 하는 사람들이 무생채 만들어서 반찬으로 이용하면 좋다고 한다. 우리가 익히 아는 그 빨간 무생채 만드는 방법이 맛남의광장 무 편에서 공개되었다. 백종원 무생채 만드는 방법 1) 무를 채썰어준다 (채칼 이용해서 손 조심해가며 하자. 면장갑 끼고 하면 좋음) 2) 대파를 잘게 썰어두고 3) 무채에 대파, 소금, 설탕, 간마늘, 고춧가루를 넣고 4) 멸치 액젓이나 까나리 액젓 암거나 넣자 이제 잘 버무려두면 끝이다. 2시간 정도 익으면 먹을 수 있다. 김치처럼 두고 먹을 수 있으니 혼자사는 총각들 유심히 보자.

삼시세끼 보면서 느끼는거는 차승원씨는 진짜 매운 맛 좋아하는거 같다. 페페론치노를 요리마다 아주 털어 넣으시네. 고대 파키스탄부터 이어져온 고대의 비법이 담긴 차승원 마늘 장아찌 만드는 방법이다. 차승원 마늘 장아찌 레시피 1) 물에다가 식초, 설탕을 넣은 다음에 마늘과 마늘대를 넣고 1시간 정도 절여준다. 2) 간장 소스를 만들건데, 다시 물에다가 설탕, 참치액젓, 진간장(듬뿍), 매실청, 페페론치노, 식초를 넣고 잘 섞어서 3) 불에 끓여준다. 다 끓으면 식혀둔다. 4) 소스가 끓는 동안 장아찌를 보관할 유리병을 끓는 물에 소독해서 식혀두자 5) 이제 아까 식초 설탕물에 담궈둔 마늘과 마늘대를 건져서 6) 식혀둔 유리병에 담고 7) 충분히 식은 간장 소스를 병에 재료가 잠기도록 채워주면 마늘 장아찌 ..

백종원 씨가 갈비집이나 삼겹살 집에서 나오는 하얀 무생채 만드는 시크릿 비법을 맛남의광장에 공개했다. 무생채 레시피를 보니 집에서 만들면 맛이 없는 이유가 있었다. 백종원 하얀 무생채 만드는 방법 1) 무를 길~게 채썰고 (채칼 이용하자. 손 안다치게 주의!) 2) 무 반개 기준으로 큰 대접에 식초 한대접, 설탕 한대접을 넣는다 3) 소금은 종이컵 반 정도 넣는다 4) 물을 넣어 희석하고 잘 섞어서 5) 두시간 정도 익으면 먹을 수 있다.

이번 요리는 삼시세끼 PPL 느낌이 살알짝 나는 요리다. 방송에 틈틈히 간식으로 나오는 닭가슴살 훈제 제품이 있었는데 그걸 가지고 채소랑 볶아서 간식으로 이용했다. 당연하지만 닭가슴살 말고 취향대로 다른 고기를 이용해도 된다. 차승원 닭가슴살 채소볶음 1) 파프리카는 씨를 빼고 잘 썰고 2) 청고추, 홍고추 잘 썰고 3) 버섯과 양파도 잘 썰고 4) 훈제 닭가슴살 (운동하는 분들이 많이 먹는 그거) 적당하게 썰어 팬에 넣고 5) 후추 약간 넣고 식용유를 넣고 볶다가 6) 적당히 열이 오르면 야채를 넣고 같이 쎈불에 빠르게 볶자 7) 볶으면서 소금으로 간 하고, 굴소스 약간 넣고 더 볶아서 마무리하면 된다.

삼시세끼 지난주 방송에 나온 사할린식(?) 튀김 덮밥에서 핵심은 유린기 간장 양념을 만들려고 시작했던 저 간장 소스이다. 저걸 잘 만들어야 모든게 맛있다. 만능 양념장이라고 불러도 되지 않을까 싶을 구성이다. 저거 만들어두고 냉장고에 보관해서 밥 비벼먹을 때 써야겠다. 튀김은 솔직히 집에서 따라하기 힘든데 분식집에서 야채튀김 사와서 해도 되긴하다. 차승원 사할린식 튀김 덮밥 만드는 방법 1) 진간장 콸콸콸, 식초도 듬뿍, 굴소스 약간, 물엿, 무 조각(크게), 청양고추, 홍고추, 페페론치노, 말린홍고추, 통마늘, 대파, 생강, 설탕, 후추, 참기름 약간 ... 요렇게 넣고 끓여준다. 2) 다 끓여진 풍미 가득한 소스는 체에 걸려 간장만 사용한다. 3) 이 간장에다가 곱게 다진 양파, 곱게 다진 고추 를 ..

예전에 백종원의 삼대천왕에도 소개되었다고 하는 부산 스타일의 무 떡볶이 만드는 방법이다. 물을 따로 넣지 않고 무우에서 나온 수분으로 떡볶이 소스를 만들어내고 거기에 떡을 비벼서(?) 완성한다. 방송에서는 오뎅국에 물떡을 넣고 준비했다가 섞었는데 집에서는 뜨거운 물에 떡을 데치거나해서 요리하면 될듯하다 아니면 부산처럼 가래떡 사와서 해도 좋을거다. 백종원 무 떡볶이 만드는 방법 1) 무를 손가락 굵기로 썰어준다 2) 떡볶이 양념장은 고춧가루, 설탕, 물엿, 고추장, 약간의 간장과 후추를 넣고 섞으면서 맛을 맞춰본다. 실제 떡볶이 만들기 전에 소스만 찍어먹어봐도 떡볶이 맛이 나야 제대로된 소스라고 한다. 3) 팬에 무를 넣고, 떡볶이 소스를 넣고 잘 비벼준다. 4) 뚜껑을 덮고 약불로 무 수분이 나오게 끓..

초초초 간단 요리인 콩나물국이다. 삼시세끼에서 차승원씨도 쉽게 훅훅훅 끓여냈는데 자세히 보면 다른 집이랑 살짝 스타일이 다른 것 같기도 하다. 설탕 넣으시는듯...? 차승원 김치 콩나물국 끓이는 방법 1) 콩나물 씻어서 잘 준비하고 2) 김치 콩나물국이니까 푹 익은 김치도 잘 썰어 넣고 3) 칼칼하게 고춧가루 추가하자 4) 소금과 설탕 (!) 으로 간을 하고 5) 대파 썰어 넣고 6) 뚜껑 열고 푹 끓여준다 7) 김칫국물 한국자 넣어주면 더 좋다