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베트남에 한국 김밥이 음식 문화로 정착에 성공했나보다. 베트남에서 판매 중인 김밥 사진이라면서 올라왔는데. 와 비주얼 진짜 대박이네. 따라 만들어먹어보고 싶은 비주얼이다. 위에 김 안쪽에 슬라이스 치즈 바로 넣은거 저거 어떻게 말은거지? 살짝 녹인건가? 그냥은 접착력이 안나올거 같은데. 스테이크 넣은듯한 김밥이 제일 끌리기는 한다.

나혼자산다에 출연한 배우 이장우가 나혼산 멤버들에게 극찬받은 냉면 국물 레시피가 공개되었다. 진실은 역시 당신을 슬프게 할 수도 있겠지만 그래도 한 번 만들어보고 싶지 않은가? 이장우 냉면 육수 레시피 (6인분 기준) 1) 소고기 다시다 50g, 꽃소금 20g, 설탕 150g 을 준비하여 2) 끓는 물에 넣고 잘 녹인다 3) 따로 그릇에 국간장, 식초, 사과식초를 적당양 배합하는데 이거 구성비가 안나왔다. 위에 냄비 속에 녹아 있는 국물맛 보고 적당히 조절해야하지 싶다. 느낌상 1:1:1 해서 100ml 맞춘거 같다. 4) 좀 더 큰 냄비에 얼음을 잔득 준비하고 5) 2번 가루 녹인 뜨거운 육수를 얼음에 부워준다 6) 이제 시원해진 육수에다가 3번 배합 양념을 섞어서 냉면 육수 만들기를 마무리하자. 배합..

백파더 백종원 선생님의 이번주 요린이 강습 주제는 햄 김치 볶음밥이다. 칼을 사용하지 않고 만드는 (사실 가위를 사용하니까 그게 그거지만) 김치 볶음밥을 알려주었다. 백파더 백종원 햄김치볶음밥 레시피 1) 김치를 종이컵 한컵 분량을 대접에 덜어서 가위로 잘게 썰어준다. 김치가 너무 안익은 김치면 식초를 약간 넣어준다. 2) 햄을 손가락 3개 정도 분량을 잘라서, 일회용 비닐에 넣어 손으로 눌러 으깨주자 3) 팬에 식용유 2스푼 넣고, 파기름을 내고 싶으면 대파도 잘게 썰어 넣고, 으깬 햄을 넣어주고 쎈불에 볶는다. (노릇해지게 볶으면 된다.) 4) 노릇해지게 익으면 설탕 반 스푼을 넣고, 바로 진간장 2 스푼 넣고, 취향에 따라 고춧가루 반 스푼 넣고, 아까 썰어둔 김치를 넣고 볶아준다. 5) 양념이 퍽..

제주댁 한지혜가 편스토랑에서 제주식 한치 물회 만드는 방법을 알려줬다. 제주도에서는 한치 물회에 된장을 넣는게 특징이라고 한다. 거기에 제주도에서 유명한 제주도 콜라비도 채 썰어 넣었다. 한지혜 한치 물회 레시피 1) 한치를 손질해야는데. 기본적으로 오징어 손질 방법이랑 비슷하다. 한치 배를 갈라 내장을 제거하고, 한치 껍질도 벗겨내자. 키친타올을 이용하면 구석에 남은 껍질도 쉽게 벗겨낼 수 있다고 한다. 이도저도 귀찮다면 한치회 썰어놓은 걸 사와서 만들자 2) 한치 물회에 들어갈 채소로 깻잎, 홍고추, 청고추, 오이, 콜라비를 채썰어 준비하자 3) 한치 물회 양념을 만들어야는데 사이다 대신 갈아만든배 (음료수 그거 맞음) 를 생수랑 적당히 섞어 사용하면 맛있다고 한다. 여기에 식초 3스푼, 고추장 2스..

소올찍히 말하자면, 오리 라는 식재료를 안좋아한다. 식감이 별로임. 오리 요리는 딱 오리 훈제 볶음 정도만 먹는거 같다. 오리 백숙도 별로고, 오리 주물럭도 별로다. 근데 편스토랑에서 한지혜 씨 외할머니 비법으로 만든 오리탕은 국물 정도는 먹어보고 싶어졌다. 칼칼하니 맛있을거 같다. 한지혜씨 어머니와 할머니 두 분 모두 전라도 분이신데 역시 음식은 전라도지. 한지혜 오리탕 레시피 1) 생 오리를 잘 손질하자. 아니면 잘 손질된(토막난) 오리를 사서 깨끗하게 씻자 2) 손질한 오리를 초벌로 한번 끓여준다. 잡내와 불순물을 제거하기 위해서다 3) 오리가 초벌로 끓는 동안 오리탕 양념장을 만들면 되는데, 마른고추 매운맛, 안매운맛 한줌씩 믹서에 넣고, 물을 조금 넣고 같이 갈아주자. 이렇게 고춧물을 만들어 쓰..

계란말이 만드는 방법은 여러가지가 있지만 편스토랑에 오윤아씨가 만든 것은 파래김을 넣은 파래김 계란말이 (달걀말이)다. 보통 사용하는 둥근 프라이팬에서 하면 돌돌 말아줄 때 스킬이 좀 필요할거고, 오윤아씨가 사용한 계란말이 전용 네모난 프라이팬으로 하면 훨씬 쉬워진다. 1) 달걀을 잘 풀어주고, 소금간을 약간 한다 2) 기름을 두른 프라이팬을 약불로 달궈주고 3) 잘 풀어진 달걀을 얇게 펴서 프라이팬에 넣는다 4) 그 위에 파래김을 얹고 5) 뒷면이 적당히 익으면 5cm 정도 길이로 돌돌돌 말아준다. ※ 방송에서는 프라이팬 끝까지 돌돌돌 말고서 끝났지만 큰 계란말이를 만들고 싶으면 끝까지 말아주다가 그걸 다시 한쪽에 몰아넣고 다시 계란물을 얇게 펴 넣어서 계란말이에 이어서 돌돌돌 말아준다. 이 과정을 얇..

오~~~~ 이건 오윤아씨 김 주제 요리의 최종 상품으로 내놓아도 팔리지 않을까 싶은 요리다. 양념김 이란 녀석인데. 보통 생각하는 김을 양념장에 찍어먹는게 아니라 김에 양념장을 발라서 만든다. 신기하다 신기해. 근데 맛있을거 같아. 오윤아 양념김 레시피 1) 고추장 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진파, 통깨, 매실청, 요리당을 섞어서 양념장을 만들자 2) 파래김을 구워야는데, 오윤아씨가 알려준 김굽는 방법 꿀팁은 달궈진 팬에 김 한쪽 면을 굽고, 뒤집고, 그 위에 새로운 김을 얹고, 뒤집고, 다시 새로운 김을 얹고... 반복해서 점점 구운 김으로 둘러싸는 방식이다. 그러면 타지않고 김 풍미가 높아진다고 한다. 3) 구운 김에 아까 만든 양념장을 펴서 발라준다 4) 이걸 하루 정도 잘 말린다 5) 잘 마른 ..

맛남의광장 철원 우유 편에서 백종원 선생님이 선보인 디저트 우유 푸딩 3종 세트다. 그냥 우유 푸딩, 우유 연유 푸딩, 생크림 우유 푸딩 요렇게 3종 세트를 만드는게 공개되었다. 1) 시중에 파는 젤라틴을 찬물에 불려 준비해두고, 2-1) 우유 + 젤라틴 + 설탕 을 섞어서, 2분 정도 끓여서 굳히면 우유 푸딩 이 된다. 2-2) 우유 + 젤라틴 + 연유 를 섞어서, 2분 정도 끓여서 굳히면 연유 푸딩 이 된다. 혹시 연유에 설탕이 안들어간 제품이면 설탕을 좀 넣자 2-3) 우유 + 젤라틴 + 설탕 + 생크림 을 섞어서, 2분 정도 끓여서, 그리고 마지막에 달걀 노른자를 넣어 섞어준다. 이걸 체에 걸러주면 생크림 푸딩이 된다. 완성된 푸딩들은 냉장고에 넣고 탱탱하게 식혀주면 된다. 젤라틴을 사 올 때, ..

배우 오윤아씨는 요리 진짜 잘하시는거 같다. 편스토랑에서 김을 주제로한 요리를 선보였는데 그 중에 물김 이라는 식재료를 가지고 국을 끓였다. 주위에 보면 마른 김만 알지 물김 존재도 모르는 사람도 참 많은데 말이다. 물김이란게 아는 사람도 적고 보존이 오래되는 편이 아니라서 도시에서는 보기 어려워진게 아닌가 싶다. 오윤아 물김국 레시피 1) 냄비에 참기름 1스푼, 들기름 1스푼을 넣고 다진마늘 1스푼을 넣어 볶는다 2) 여기에 통통한 굴을 넣어 같이 볶아주자 3) 이제 깨끗이 씻은 물김을 넣고, 육수로는 다시마 육수를 넣어주자 (다시다 아니고 다시마) 4) 국간장과 소금으로 간을 하면 물김국 완성. 취향에 따라 쪽파를 올려준다 기본적으로 미역국 끓이는 방법이랑 동일하다. 좀 더 부드러운 식감이라고 생각하..

맛남의광장 백종원 쌤도 감탄한 이것! 배우 김동준이 10분만에 빙수기 없이 여름철 인기 디저트인 우유빙수를 만드는 방법을 공개했다. 사실 알고보면 우리 어릴 적 학교에서 배운 그 원리이다. 김동운 우유 빙수 만드는 방법 1) 얼음을 준비하여 지퍼백에 넣는다 2) 다른 지퍼백을 하나 더 준비하여 1인분 200ml 분량으로 우유를 넣어 지퍼백을 닫는다. 3) 얼음이 들어 있는 지퍼백에 소금을 1/3 얼음만큼 넣고 잘 섞어주자 4) 여기에 우유 지퍼백을 넣고 잘 비벼준다 (우유 지퍼백이 터지면 망하니까 주의) 5) 10분정도 비벼주면 우유가 슬러시처럼 얼어버린다 6) 이걸 잘 그릇에 옮겨담고 7) 취향대로 과일과 연유를 올리면 우유 빙수가 완성된다. 아니 근데 ... 우유에 아예 설탕 잘 녹여 넣고 얼리면 안..