집에서 우유 푸딩 만드는 방법 (백종원 우유 푸딩 3종 세트, 맛남의광장)

 

맛남의광장 철원 우유 편에서 백종원 선생님이 선보인 디저트 우유 푸딩 3종 세트다. 그냥 우유 푸딩, 우유 연유 푸딩, 생크림 우유 푸딩 요렇게 3종 세트를 만드는게 공개되었다.

 

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1) 시중에 파는 젤라틴을 찬물에 불려 준비해두고,

 

2-1) 우유 + 젤라틴 + 설탕 을 섞어서, 2분 정도 끓여서 굳히면 우유 푸딩 이 된다.

2-2) 우유 + 젤라틴 + 연유 를 섞어서, 2분 정도 끓여서 굳히면 연유 푸딩 이 된다. 혹시 연유에 설탕이 안들어간 제품이면 설탕을 좀 넣자

2-3) 우유 + 젤라틴 + 설탕 + 생크림 을 섞어서, 2분 정도 끓여서, 그리고 마지막에 달걀 노른자를 넣어 섞어준다. 이걸 체에 걸러주면 생크림 푸딩이 된다.

 

완성된 푸딩들은 냉장고에 넣고 탱탱하게 식혀주면 된다.

 

 

 

젤라틴을 사 올 때, 실수로 한천을 사오지 않도록 주의하자. 한천은 우뭇가사리를 원료로한 식품으로 양갱 만들 때 사용한다. 좀 더 퍼석퍼석한 식감이라고 한다. 젤라틴으로 해야 탱글탱글한 푸딩이 된다.