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한은정에서 한다감으로 개명한 배우 한다감이 편스토랑 43화부터 새 멤버로 합류했다. 요리 솜씨가 뛰어난 한다감 아버지의 피를 이어받았는지 쉽게쉽게 뚝딱 갑오징어 두루치기 만드는 모습을 보여주었는데 잽싸게 갑오징어 두루치기 요리 과정을 정리해보았다. 두루치기 뜻을 찾아보았는데 경상도 지방의 향토 음식으로, 콩나물 무채 배추속 대파 등 다양한 야채와 고기를 넣고 끓인 음식이라고 한다. 한다감 갑오징어 두루치기 레시피 (한은정 갑오징어 두루치기 레시피) 1) 갑오징어는 큰 뼈가 자리잡고 있으니 배를 갈라서 갑오징어 뼈를 뽑아내자 2) 취향에 따라 갑오징어 껍질도 벗겨낸 후에, 갑오징어 살에 빗금으로 칼집을 살짝 내자 3) 갑오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐준다 4) 두루치기에 들어갈 채소..

편스토랑 43화에서 한지혜 외할머니가 담그신 고구마순 김치 레시피이다. 고구마순은 7월부터 9월 사이가 맛있는 시기라고 한다. 잎을 떼고, 겉껍질을 벗겨 손질하여 데쳐서 김치로 담그면 여름 별미라 한다. 한지혜 고구마순 김치 레시피 1) 고구마순 줄기 껍질을 벗겨 다듬자. 아니면 다듬어진걸 사던가 2) 물에 소금을 넣고 끓는물에서 30초간 고구마순을 넣고 데친다 3) 데친 고구마순은 적당한 크기로 잘라 식혀주자 4) 멸치젓갈, 새우젓, 홍고추, 마늘, 사과 그리고 밥한공기를 넣고 믹서로 갈아서 김치 양념을 만들자 5) 김치 양념과 데쳐서 식혀둔 고구마순을 버무려주면 고구마순 김치 완성 ※ 미원 약간(!) 아니면 설탕 약간(!) 느으라고 하신다. ㅋㅋㅋㅋ 완성도를 위해 다른 고구마순 김치 레시피들을 찾아봤..

집에서 삼겹살이나, 목살, 항정살, 앞다릿살, 뒷다릿살 등 돼지고기를 구워먹다가 마무리(?)로 된장찌개를 해먹는 경우가 많은데 백파더 9화에서 백종원 쌤이 초간단 된장찌개 만드는 방법을 공개했다. 백종원 된장찌개 레시피 1) 일단 고기를 구워먹다 된장찌개 끓인다는 전제라서 프라이팬에 먹다 남은 구운 고기가 있어야 한다. 2) 그리고 따로 큰 그릇에 된장 2큰술, 물 1리터 정도를 넣고 3) 그릇에 양파 적당하게 썰어 넣고, 대파 썰어 넣고, 다진마늘 좀 넣고 4) 취향에 따라 청양고추, 국물용멸치, 버섯 등도 넣어서 잘 섞어주자 5) 먹다 남은 구운 돼지고기가 있는 팬을 다시 가스불을 켜주고 6) 잘 버무린 된장 육수(?)를 팬에 부어주자 7) 팔팔 끓이면 초간단 된장찌개 완성!

백파더 9화는 돼지고기 편이었다. 근데 고기는 뭐 대충 중불로 살살 여러번 뒤집어 구우면 된다고 하고. 오늘 정리한 레시피는 매콤 파절이랑, 어린이 입맛을 위한 맵지 않은 상픔 파절이 만드는 방법이다. 백종원 매콤 파절이 1) 대파를 얇게 채썰어야는데. 힘드니까 그냥 마트에 채썰어둔거를 사오자 2) 대파만 먹기 매울거 같다면 양배추를 감자칼로 채썰어서 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거해두자 3) 파절이 양념장을 만들어야는데, 양념장 그릇을 반드시 따로 준비해서 만들자 4) 고추장 1큰술, 설탕은 고추장 넣은 부피만큼, 식초는 고추장 2배 부피만큼을 넣어서 잘 저어준다 5) 파 썰어둔거를 먹을 양 만큼 그릇에 덜어서 6) 만들어둔 양념장을 간을 봐가며 파에 끼얹어 섞어준다 7) 여기에 고춧가루를 1/2~1/..

편스토랑 제주댁 한지혜가 이번엔 치느님에 도전했다? 집에서 빠르고 간단(?)하게 만드는 15분 치킨을 보여주었는데 일단 속도를 위해 순살 치킨을 만들었다. 닭은 뼈가 있으면 튀길 때 시간이 아무래도 좀 더 걸린다. 보통 치킨집 순살은 브라질산 닭고기를 사용하지만 그냥 마트에서 순살 닭고기살은 국내산이 대부분이니 재료 구하기는 어렵지 않다. 뼈만 발라내서 닭다릿살이나 닭가슴살 등 다양한 부위로 판매하고 있으니 취향대로 준비하자. 한지혜 퀵치킨 레시피 1) 튀김을 할 냄비에 식용유를 콸콸콸 넣고 가스불을 올리자 2) 닭고기는 순살로 준비하여 찬물에 깨끗이 씻고 3) 일회용 봉투에 닭고기를 넣고 후추, 소금으로 간을 하고, 식초를 조금 넣어 버무려서 재워둔다. 식초가 잡내를 잡아준다. 4) 튀김가루 + 생수로..

편스토랑에서 홍진영이 전라도 광주 집안 스타일로 꽃게무침을 만드는 과정이 소개되었다. 꽃게로는 양념게장이랑 간장게장으로만 먹었던거 같은데 짜지 않고 매콤하게 무쳐서 겉절이처럼 바로 먹어버리는구낭. 홍진영 꽃게무침 레시피 1) 꽃게를 잘 손질해서 먹기 좋게 자른 후에 2) 양파와 청양고추를 썰어 넣고 3) 고추장 대신 깔끔하게 고춧가루만 넣고, 4) 맛술 약간, 간장, 다진 생강, 다진 마늘, 매실액, 올리고당, 설탕, 참기름을 넣고 버무려주자 5) 통깨를 뿌려서 마무리하자. 끝 #꽃게암수구별방법 #꽃게탕 #꽃게장

편스토랑 오윤아가 고기를 넣지 않고 끓인 고추장찌개이다. 대신 어묵이 들어가고, 옥수수가루로 반죽한 수제비를 넣어 얼큰한 소주안주(?)가 탄생하였다. 오윤아 오미 고추장찌개 1) 고기를 넣지 않는 대신 고추장을 볶아서 사용한다. 냄비에 참기름 + 들기름 + 식용유를 넣고 약불로 고추장을 넣어서 타지 않게 볶아준다 2) 칼칼하게 고춧가루도 같이 넣고 볶아주자 3) 얼추 고추장이 볶아지면, 따로 멸치와 다시마로 육수를 내서 육수를 넣어준다. 없으면 그냥 물을 넣으면 된다. 4) 푹 끓도록 두고, 5) 옥수수 수제비 반죽을 만들어야는데, 방송에서는 위에 육수 끓이는 동안 반죽했는데 사실 반대로 하는게 낫다. 수제비 반죽은 미리 반죽해서 냉장고에 숙성 시켜야 쫀득하기 때문이다. 6) 믹서에 찰옥수수 알갱이와 물..

편스토랑 오장금 오윤아가 집에서 어렸을 적부터 맛있게 먹었다는 바지락 초무침 레시피이다. 꼬막 초무침은 많이먹어봤는데 바지락으로 이걸 하넹. 오윤아 바지락 초무침 1) 초무침 양념장을 먼저 만들어야하는데, 고춧가루, 고추장, 참기름1, 식초3, 통깨, 국간장1, 올리고당1 정도 조합으로 섞어서 간을 보자 2) 바지락 살만 데쳐서 준비해두고 3) 청양고추, 쪽파 잘게 썰어서 모든 재료를 넣고 무쳐주자 완성! 그냥 먹어도 맛있고, 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 좋고, 밥에 비벼서 비빔밥으로 먹어도 맛있지 싶다.

편스토랑 제주댁 한지혜가 만든 돔베고기 수육이다. 제주 방언으로 돔베가 도마를 말하는데 돼지고기 수육을 도마 위에 올려서 먹는것에서 유래한 말이던가 할거다. 아무튼 이걸 뜬금없이 스팀기에 쪄서 돔베고기 수육을 만들었다. 누가봐도 스팀 요리기 PPL인데 아무튼 돔베 수육 레시피 정리해보자. 스팀기가 없다고? 좀 이따 고민하자. 한지혜 스팀 돔베 수육 레시피 1) 제주 흑돼지 오겹살을 덩어리 채 준비한다. (오겹살 아니어도 된다. 삼겹살, 목살, 앞다릿살, 뒷다릿살 다 된다.) 2) 비계 쪽으로 칼집을 내고 3) 돼지고기 겉에 된장과 맛술을 발라준다. (잡내를 제거하게 된다) 4) 다진 마늘을 칼집 낸 사이에 넣어서 마늘향을 추가하자 5) 이걸 나무 도마 위에 올리고 (사실 도마 안써도 됨 가열 가능한 그릇..

편스토랑 제주댁 한지혜가 제주 하귤 이란 녀석으로 만든 푸딩이다. 푸딩을 전기밥솥으로 만들었다고 한다. 만드는 방법이 복잡하지는 않으니까 따라해볼만한 디저트 레시피다. 한지혜 하귤 푸딩 레시피 1) 하귤을 사와서 깨끗이 씻고, 윗쪽을 살짝 잘라내고 숟가락으로 내용물을 발라내자 (껍질 안에 푸딩 재료를 넣을거다) 2) 달걀은 노른자만 풀어서 따뜻한 우유를 넣고 잘 섞어주자 3) 달걀 + 우유물을 체에 2-3번 걸러서 곱게 만들어주자 4) 냄비에 설탕을 넣고 약불로 설탕 시럽을 만들자. 불이 조금만 세도 순식간에 타버리니까 주의! 5) 설탕이 녹으면 물 1스푼을 넣고 잘 섞으면 대충 설탕 시럽 완성이다 6) 설탕 시럽을 빈 하귤 안쪽 바닥에 넣어주자 7) 달걀 + 우유물을 하귤 안에 담아준다 8) 밥솥에 넣..