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편스토랑 46화에서 그간 당뇨로도 고생했던 가수 진성이 체득한 항당뇨 음식들이 등장했다. 돼지감자 물김치, 여주 볶음, 도미찜, 가지울금밥이 그것인데, 사실 도미찜은 맛있어서 먹는거같고, 나머지는 당뇨에 좋다고 한다. 진성 돼지감자 물김치 레시피 1) 돼지감자 껍질을 제거하고 얇게 썰어준다. 2) 당근, 쪽파, 파프리카도 썰어서 같이 볼에 넣어주고 3) 생수를 자박하게 넣어주자. 4) 간을 해야는데 진성은 당뇨에 좋은 함초소금을 이용했다. 식이섬유, 칼슘, 미네랄이 풍부한 저염소금이라고 한다. 5) 그리고 개봉숭아 발효액이 들어갔다. 개복숭아가 몸에 좋다는데 이거 발효액 구하는건 좀 난감하겠네. 열량이 낮고 기침에 좋다고 한다. 6) 요렇게 잘 섞으면 돼지감자 물김치가 완성된다. 진성 여주볶음 레시피 1..

편스토랑 46화에서 이영자가 강원도 감자 농사 지역에서 배워온 묵은지 감자전 만드는 과정 정리이다. 그냥 감자전은 많이 들어본건데, 이걸 묵은지를 넣고 한다고? 이영자 묵은지 감자전 레시피 1) 강판에 곱게 간 감자를 준비하자. (소금간 하자.) 2) 달궈진 팬에 기름을 두르고, 묵은지를 깔아준다. 3) 감자 반죽을 넓고 얇게 펴서 그 위에 올려주자. 4) 노릇하게 뒤집어가며 구워주면 된다. * 위의 링크로 구매 시 저에게 소정의 수수료가 제공됩니다.

편스토랑 46화에서 이영자가 강원도 감자 농사 지역에서 배워온 감자 전병 만드는 과정 정리이다. 메밀 전병은 익숙한데 감자로 만든 감자 전병은 쫄깃하고 고소한 맛이 특징이라고 한다. 이영자 감자전병 레시피 1) 감자를 강판에 갈아서 소금 밑간을 하자. 2) 달궈진 팬에 식용유를 넣고 감자 반죽을 얇게 펴서 구워주자. 3) 감자전병 아랫쪽만 굽고 윗쪽은 파프리카, 절인오이, 피망 등을 잘게 썰어 넣어 김밥 말듯이 말아준다. 4) 속까지 잘 익도록 은근하게 구워주면 완성

편스토랑 46화에서 이영자가 강원도 감자옹심이 만드는법을 배우는게 나왔는데 그 과정을 정리해보았다. 감자옹심이 먹어보기만 했지 직접 해먹어볼 생각을 안했는데 한번 시도해봐야겠다. 이영자 감자옹심이 레시피 1) 삶은 감자를 갈아서 면보에 넣고 물기를 꼭 짜주자. 2) 물기를 제거한 감자와 전분을 섞어준다. 3) 동글게 새알을 만들어준다. 4) 감자 삶은 물에 애호박, 대파, 고추를 채 썰어 넣고 5) 감자 새알 만든걸 넣고 끓여준다. 방송에는 딱 요렇게만 나왔는데 당연하지만 국간장이나 소금으로 간을 해서 먹자.

편스토랑 45화에서 한지혜가 가족들과 함께 먹기 위해 만든 담양식 떡갈비 꼬치 만드는 과정 정리이다. 떡갈비 고기를 업소에서는 소고기와 돼지고기를 섞어서 만든다는데 방송에서 제주댁 한지혜는 소고기 다짐육을 이용해서 만들었다. 한지혜 담양식 떡갈비 꼬치 레시피 1) 소고기 떡갈비용 다짐육 500g을 준비한다. 2) 고기에 간장 3, 설탕 3, 다진마늘 1.5, 다진파 1, 참기름 듬뿍, 후추, 찹쌀가루 3 을 넣고 잘 섞어준다. 3) 잘 섞인 떡갈비 반죽을 떠서 가운데를 살짝 누른 다음에, 길게 썬 새송이버섯, 치즈떡, 가래떡, 고추 등을 이용하여 기둥을 만들고 그 주위에 떡갈비를 감아준다. 4) 떡갈비를 익힐 때 사용할 담양떡갈비 소스를 만들건데, 올리고당1, 고추장1, 케첩, 간장1.5, 다진마늘1, ..

편스토랑 47화에서는 배우 한다감 (배우 한은정)이 남양주에 신축한 신혼집이 공개되었다. 집을 짓는 동안 한다감 아빠 엄마가 사는 한옥집에서 거주했는데 이제야 남편과 함께 이사를 한 것이다. 집 구조 진짜 맘에 드네 :)

편스토랑 45화에 한다감 (배우 한은정) 이 만든 강된장 크림 파스타이다. 된장과 고추장을 활용하여 서양 요리인 크림 파스타를 만들어서 어른들도 익숙하게 먹을 수 있는 요리를 완성했다. 한다감 강된장 크림 파스타 레시피 1) 애호박, 양파, 표고버섯, 감자를 얇게 썰어두자. 2) 달궈진 팬에 올리브유를 넣고, 채소들을 볶아준다. 3) 다진 고기도 넣고 같이 볶아주자. 4) 소주나 와인이 있다면 넣고 살짝 불맛을 내주자. (토치를 활용해도 가능) 5) 강된장 양념장을 만들건데, 된장 2, 고추장 2/3, 물엿 2.5, 다진마늘1, 매실청 2 비율에 고춧가루를 섞어서 만든다. 6) 강된장 양념을 볶아진 채소에 넣고, 두부를 으깨서 넣어 같이 볶아주자. 두부가 맵고 짠맛을 부드럽게 잡아준다. 7) 다른 냄비에..

편스토랑 45화에서 오윤아가 넓적하게 썰린 돼지고기를 이용해서 만든 뉴트롤 이란 요리이다. 돼지고기 뒷다릿살이나 앞다릿살을 이용한거 같은데, 불고깃감으로 넓게 썰어와서 김밥말이하듯이 돌돌 말아서 만들었다. 겉에는 다시 이걸 누드김밥 st. 로 밥을 말아서 누룽지고기말이롤이 탄생하고, 이걸 오윤아 특제 유자마요소스에 찍어먹는 요리이다. 오윤아 뉴트롤 레시피 1) 돼지고기를 넓게 썰어와서 (보통 불고깃감이 이렇게 넓게 썰어 판다.) 2) 그 안에 대파, 당근, 꽈리고추, 우엉을 채썰어서 넣는다. 3) 이걸 김밥처럼 돌돌말아서, 이쑤시개 긴걸 (산적꽂이용) 꽂아서 고정하자. 4) 매실청, 국간장, 맛술, 물엿, 참기름에다가 사과, 키위, 양파를 강판으로 갈아 넣어 간장 소스를 만들자. 5) 간장소스를 팬에 넣..

편스토랑 44화에서 이연복 쉐프가 알려준 집에서 짜장면 만드는 방법이다. 짜장면은 불맛 때문에 화력이 센 중국집에서 만들어야 맛있다고 생각했는데 집에서도 간단하고 맛있게 짜장면 (간짜장)을 만들 수 있다고 보여주셨다. 이연복 짜장면 레시피 (이연복 간짜장 레시피) 1) 팬에 식용유, 대파를 넣고 파기름을 내자. 2) 여기에 돼지고기를 잘게 썰어 같이 넣고 볶는다. (돼지고기 부위는 뒷다릿살이나 앞다릿살) 이러면 파향이 고기에 쏙쏙 배인다. 3) 고기가 적당히 볶아지면 간장을 넣어 불맛을 내주자 4) 불맛을 내고나면 잘게 썬 양파와 애호박을 넣고 같이 볶는다 5) 여기에 올리고당 2, 굴소스 1, 볶은 춘장 3, 전분물 1 비율로 배합한 춘장 소스를 넣고 같이 볶아준다. 6) 짜장면 면은 생면 사서 따로 ..

맛남의광장 고구마순 레시피 중에 하나로 김희철 김동준이 만든 고구마순 김밥 만드는 과정 정리입니다. 고구마순 (고구마줄기) 껍질을 벗기고 고구마순 김밥을 만들어야는데 그냥 벗기지 말고 소금을 넣은 끓는 물에 10초 정도 넣었다가 데쳐서 벗기면 잘 벗겨진다고 합니다. 김동준 김희철 고구마순 김밥 레시피 1) 고구마순 줄기를 데쳐서 껍질을 벗기자 (위의 내용 참고) 2) 껍질을 벗긴 고구마순은 5분간 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군 후에 체에 받쳐 물기를 빼둔다 3) 현미 1 : 쌀 1 비율로 현미밥을 하자. 그냥 현미쌀 말고 찰현미 사용하면 김밥 말기 좋음. 고구마순 삶은 물을 현미밥 밥짓기 물로 사용하면 좋다. 4) 밥이 완성되면 소금 1티스푼, 참기름 1티스푼, 깨를 넣..