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편스토랑에서 홍진영이 전라도 광주 집안 스타일로 꽃게무침을 만드는 과정이 소개되었다. 꽃게로는 양념게장이랑 간장게장으로만 먹었던거 같은데 짜지 않고 매콤하게 무쳐서 겉절이처럼 바로 먹어버리는구낭. 홍진영 꽃게무침 레시피 1) 꽃게를 잘 손질해서 먹기 좋게 자른 후에 2) 양파와 청양고추를 썰어 넣고 3) 고추장 대신 깔끔하게 고춧가루만 넣고, 4) 맛술 약간, 간장, 다진 생강, 다진 마늘, 매실액, 올리고당, 설탕, 참기름을 넣고 버무려주자 5) 통깨를 뿌려서 마무리하자. 끝 #꽃게암수구별방법 #꽃게탕 #꽃게장

편스토랑 오윤아가 고기를 넣지 않고 끓인 고추장찌개이다. 대신 어묵이 들어가고, 옥수수가루로 반죽한 수제비를 넣어 얼큰한 소주안주(?)가 탄생하였다. 오윤아 오미 고추장찌개 1) 고기를 넣지 않는 대신 고추장을 볶아서 사용한다. 냄비에 참기름 + 들기름 + 식용유를 넣고 약불로 고추장을 넣어서 타지 않게 볶아준다 2) 칼칼하게 고춧가루도 같이 넣고 볶아주자 3) 얼추 고추장이 볶아지면, 따로 멸치와 다시마로 육수를 내서 육수를 넣어준다. 없으면 그냥 물을 넣으면 된다. 4) 푹 끓도록 두고, 5) 옥수수 수제비 반죽을 만들어야는데, 방송에서는 위에 육수 끓이는 동안 반죽했는데 사실 반대로 하는게 낫다. 수제비 반죽은 미리 반죽해서 냉장고에 숙성 시켜야 쫀득하기 때문이다. 6) 믹서에 찰옥수수 알갱이와 물..

편스토랑 오장금 오윤아가 집에서 어렸을 적부터 맛있게 먹었다는 바지락 초무침 레시피이다. 꼬막 초무침은 많이먹어봤는데 바지락으로 이걸 하넹. 오윤아 바지락 초무침 1) 초무침 양념장을 먼저 만들어야하는데, 고춧가루, 고추장, 참기름1, 식초3, 통깨, 국간장1, 올리고당1 정도 조합으로 섞어서 간을 보자 2) 바지락 살만 데쳐서 준비해두고 3) 청양고추, 쪽파 잘게 썰어서 모든 재료를 넣고 무쳐주자 완성! 그냥 먹어도 맛있고, 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 좋고, 밥에 비벼서 비빔밥으로 먹어도 맛있지 싶다.

편스토랑에서 이영자가 찾아간 곳은 편스토랑 1회 때 매운 닭발 비법 전수받은 인연으로 알게된 닭발집 홍미포차 신사본점 이다. 여기에서 소주 안주, 맥주 안주로 어울리는 술안주를 소개하는 코너가 진행되었다. 홍미포차는 홍미닭발에서 차린 곳이라고 한다. 맥주 안주로 추천받은건 골뱅이무침, 소주안주로 추천받은건 파채수육과 닭똥집 (닭똥집볶음)이다. 소맥안주로는 칼칼한 한 국물닭발 메뉴가 추천되었다. 홍미포차 신사본점 서울 강남구 도산대로1길 6 강남빌딩 1층 02-545-2110 https://place.map.kakao.com/181911812 홍미포차 신사본점 서울 강남구 도산대로1길 6 강남빌딩 1층 (신사동 513) place.map.kakao.com

편스토랑에서 오윤아 가족이 펜션에 놀러가서 만들어 먹은 열무김치 비빔국수와 짭조름한 간장 국수 만드는 방법 정리해보았다. 오윤아 열무김치국수 레시피 & 간장국수 레시피 1) 열무김치를 보기 좋게 자르고 2) 다진 마늘과 오이도 썰어서 넣고 3) 고추장 한스푼 크게 넣고 4) 진간장 2스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 약간, 참기름 1스푼 넣고 5) 잘 삶은 소면 넣고 같이 조물조물 비벼주면 열무김치 비빔국수 완성! 간장비빔국수는 훨씬 쉽다 1) 잘 삶은 소면에 2) 진간장 2스푼, 올리고당 1스푼, 참기름 1스푼 넣고 잘 비벼주면 완성이다.

맛남의광장 가지 편에서 김동준 김희철 팀이 만든 가지 냉라면이다. 냉라면이면 보통 냉면 육수를 넣지 않을까 싶었는데 그냥 식초로 해결해버렸다. 따로 육수를 준비하지 않아도되니 간편해 보인다. 김희철 김동준 가지냉라면 레시피 1) 대파를 잘게 썰어주고, 2) 라면스프는 뜨거운물을 약간 넣어 스프를 잘 풀어준다 3) 여기에 찬물을 500ml 정도 추가하고 식초를 약간 넣어 간을 하자. 그리고 냉동실에 넣어두자 4) 가지는 반달 모양으로 얇게 썰어두고 5) 라면 건더기 스프는 뜨거운 물을 약간 넣어 불려주자 6) 파기름을 낸 팬에 가지와 불린 건더기스프를 넣고 볶아준다. 7) 이제 라면을 약간 꼬들하게 삶아서 찬물에 씻어내고 그릇에 담자 8) 냉동실에 넣어둔 육수를 넣고 9) 볶은 가지 고명을 올려주면 가지냉..

편스토랑 요즘 주제가 김 (먹는 김) 인데, 배우 오윤아 씨가 잡채를 활용한 김요리를 선보였다. 이름하야 숙주 잡채 김말이다. 와... 잡채를 튀기다니... 이거 완전 맥주 안주인데 ㅠ.ㅜ 오윤아 숙주잡채김말이 레시피 1) 잡채 당면을 삶아주자 2) 팬에 식용유, 간장, 올리고당을 넣고, 삶은 당면을 바로 넣고 볶아주자. 그럼 기름 코팅이 되면서 당면이 덜 불게 된다. 3) 여기에 숙주 나물과 간 돼지고기를 넣고 같이 볶아주자. => 여기까지가 숙주 잡채 완성! 4) 이게 끝이 아니라 숙주 잡채를 김밥 속재료처럼, 밥은 빼고, 김말이를 만들어준다. 5) 김말이가 완성되면, 잽싸게 튀김가루 + 탄산수로 반죽한 물반죽에 튀김옷을 입혀서 6) 팬에 넉넉하게 기름을 넣어 예열한 곳에 넣고 가볍게 튀겨준다 ((속..

맛남의광장에서 비선호 부위인 후지살 (돼지고기 뒷다릿살)을 이용하여 만든 돼지고기 된장국밥이다. 쑥을 넣어서 향미를 더했는데 취향에 따라 쑥 대신 달래나 냉이를 써도 맛있다고 한다. 된장국이니까 시금치를 넣어도 되겠지? 백종원 돼지고기 쑥 된장국밥 레시피 1) 냄비에 물 500ml 와 재래식 된장을 넣고 끓여준다 2) 대파와 고추를 송송송 썰고 3) 냄비에 간마늘, 다시마 2조각을 넣어주자 (다시마는 적당히 국물이 우러나면 다시 빼면 된다) 4) 끓으면 돼지고기를 적당히 썰어서 넣어서 익히자 5) 쑥은 줄기 제거하고 잎 부분만 잘 씻어서 마지막 부분에 넣어주자. 대파와 고추도 넣자. ※ 돼지고기 기름 뜨는게 싫다면 돼지고기를 한번 데치거나 찬물에 씻어서 사용하자. 핏물이 남은게 익으면서 거품이 된다고 한다.

맛남의광장에서 백종원 선생님도 극찬한 양세형 돼파볼 (돼지고기 뒷다릿살로 만든 파미트볼) 만드는 방법을 정리해봤다. 가라아게 느낌도 나고, 순살 치킨 느낌도나는데 재료가 값싼 돼지고기 후지 부위라서 더 매력적이다. 양세형 돼파볼 레시피 1) 대파를 반으로 길게 나눈 후 잘게 썰어주자 2) 돼지고기 뒷다릿살도 불고기감으로 얇게 사와서 이걸 새끼손가락 정도 굵기 간격으로 썰어준다 3) 파, 돼지고기, 설탕 한스푼, 후추 적당히, 간마늘 한스푼, 진간장 반스푼, 튀김가루, 적당량의 물을 넣고 잘 반죽해주자. 미트볼로 뭉칠거니까 너무 질면 안된다. 4) 반죽을 둥글게 미트볼처럼 만들건데 양세형 씨는 손으로 했지만, 백종원 선생님이 숫가락 두 개로 간단하고 빠르게 하는 방법을 보여주셨다. 5) 둥글게 만들어진 돼..

편스토랑에 새로 합류한 배우 전혜빈의 맥주연근조림 만드는 방법 정리이다. 왜 '맥주' 연근조림인가하면 직접 만든 맥주 맛술을 이용하기 때문이다. ※ 전혜빈 맥주 맛술 만드는 방법 : 맥주 100, 설탕 20 비율로 쎈불에 한번 끓인다 : 이후 약불에서 절반으로 졸여주면 맥주 맛술 완성! 전혜빈 맥주 연근 조림 레시피 1) 연근을 썰어서 2) 흑설탕에 버무린다 3) 맛간장 3스푼 넣고 4) 물에 넣고 끓여주자 5) 끓는 냄비에 맥주 맛술 약간 넣고 6) 졸여주다가 마지막에 포도씨유(식용유) 좀 넣으면 윤기나는 맥주 연근 조림이 완성된다