백종원 돼지고기 쑥 된장국밥 (돼지고기국) 만드는 방법 - 맛남의광장

 

맛남의광장에서 비선호 부위인 후지살 (돼지고기 뒷다릿살)을 이용하여 만든 돼지고기 된장국밥이다. 쑥을 넣어서 향미를 더했는데 취향에 따라 쑥 대신 달래나 냉이를 써도 맛있다고 한다. 된장국이니까 시금치를 넣어도 되겠지?

 

 

백종원 돼지고기 쑥 된장국밥 레시피

 

1) 냄비에 물 500ml 와 재래식 된장을 넣고 끓여준다

2) 대파와 고추를 송송송 썰고

3) 냄비에 간마늘, 다시마 2조각을 넣어주자 (다시마는 적당히 국물이 우러나면 다시 빼면 된다)

4) 끓으면 돼지고기를 적당히 썰어서 넣어서 익히자

5) 쑥은 줄기 제거하고 잎 부분만 잘 씻어서 마지막 부분에 넣어주자. 대파와 고추도 넣자.

 

※ 돼지고기 기름 뜨는게 싫다면 돼지고기를 한번 데치거나 찬물에 씻어서 사용하자. 핏물이 남은게 익으면서 거품이 된다고 한다.