맛집카페여행지름신

편스토랑 이영자 씨가 빅마마 이혜정 씨를 찾아가서 전수받은 땅콩 만능장을 이용한 밥도둑 레시피이다. 낙지와 땅콩 만능장을 섞어 다양하게 활용 가능한 낙지 볶음장을 만들어냈는데. 방송에서처럼 밥에 비벼 먹어도 좋을거고, 우동이랑 해서 볶음 우동해먹어보고 싶기도 하다. 빅마마 낙지 볶음장 레시피 1) 낙지를 데쳐서 적당하게 썰자 (무와 함께 삶으면 부드럽다고 한다) 2) 팬에 기름을 두르고, 다진 마늘을 미리 넣어 향을 최대한 뽑아내자 3) 파프리카, 양파도 곱게 썰어 넣고 같이 볶아준다 4) 채소들이 숨이 죽으면 빅마마 땅콩 만능장을 듬뿍 넣고 5) 썰어둔 낙지를 넣고 볶아주다가 마지막에 쪽파를 썰어 넣고 마무리.

편스토랑에서 이영자가 빅마마 이혜정씨를 찾아가서 전수받은 땅콩만능장 레시피이다. 평소 땅콩을 잘 안먹는 편인데 이거라면 괜찮겠는데 라는 느낌을 받은 양념장이다. 따라해봐야겠음. 1) 된장, 그리고 된장 1/2 만큼의 맛술 2) 맛술만큼의 설탕 3) 설탕의 절반 만큼의 고춧가루 정리하면 된장 4, 맛술 2, 설탕 2, 고춧가루 1 이 된다. 4) 볶은 땅콩 껍질을 까서 믹서에 넣고 올리브오일과 함꼐 갈아준다. => 근데 이거 믹서기 기름 덕지덕지 설거지하기 싫은데 땅콩 따로 갈아서 올리브오일 섞어도 되지 않을까? => 땅콩이 없으면 그냥 땅콩버터를 사용하면 되는듯 하다. (설탕 안들어간 땅콩버터 찾으면 판다.) 재료들을 모두 잘 섞어주면 만능땅콩장 완성이다.

이건 주꾸미 튀김 풀 레시피는 아니고, 오징어 튀김이나 주꾸미 튀김 등 튀김 요리를 할 때 꿀팁이다. 반죽을 그냥 넣고 튀기는게 아니라 넣은 직후에 튀김을 요리조리 기름 속에서 돌려주면 자투리 튀김 가루가 튀김에 달라 붙는다. 요렇게 튀겨야 모양도 이쁘고 바삭한 식감도 살아난다고 한다. 근데 애초에 집에서 튀김 요리를 하는건 큰 일이니까... 분식집이나. 튀김 요리집 하는 사람들이 참고할만한 팁이라 하겠다.

여태 쭈꾸미라고 알고 살았는데 주꾸미가 표준어라는거 방송 보고 처음 알았다. 맛남의광장에서 나온 쭈삼불고기 만드는 방법이다. 백종원 주꾸미 삼겹 볶음 레시피 1) 주꾸미를 잘 씻어서 물기를 빼두고 2) 대파, 양파, 간마늘5, 설탕4, 후추를 넣고 먼저 한번 버무린 다음에 3) 고춧가루4, 고추장2, 진간장4, 소금 약간, 참기름2 을 넣고 다시 잘 섞어주자 4) 이제 삼겹살을 굽는데, 통마늘도 같이 넣고 구운 다음에 5) 삼겹살이 익고나면 기름을 한번 쫙 빼준다 6) 여기에 양념 주꾸미를 넣고 볶아 먹으면 된다. ※ 먹고 남은 국물에 밥 볶아 먹으면 킬링 포인트! ※ 삼겹살 기름을 제거하는 이유는 삼겹살은 기름이 많이 나와서 식감을 나쁘게 하기 때문이다. ※ 주꾸미를 볶으면 물이 꽤 나오니까 따로 국물..

편스토랑에서 배우 오윤아가 만든 집밥 레시피, 참치 강된장 만드는 방법 정리입니다. 보통 강된장은 돼지고기나 우렁이를 넣고 하는데 참치캔을 이용한 강된장이 선보여졌다. 느타리버섯, 고추, 애호박, 양파, 두부, 바지락 조갯살, 대파 1) 재료들을 곱게 썰어 준비한다. 두부는 깍두기 사이즈로 썰자 2) 냄비에 참치캔 기름(이거 식용유라 써도 된다)을 넣고, 대파를 곱게 썰어 넣어서 파기름을 낸다 3) 다져둔 채소랑 바지락 조갯살을 넣고 볶다가 야채가 익으면 불을 줄인다 4) 된장 2, 고추장 1 스푼 넣고 다시 볶아주자 5) 두부는 따로 기름 넣고 팬에 볶아서, 강된장에다 넣고 6) 여기에 메주가루가 있다면 좀 넣어서 볶으면서 마무리한다. 메주가루가 된장의 군내를 잡고 고소함을 더해준다. 근데 이거 청국장..

맛남의광장에 나온 백종원 쭈꾸미 떡볶이 만드는 방법 정리입니다. 재료 넣는 순서가 매우 중요하니까 잘 체크하세요. 저렇게 하면 중화풍 불맛이 난다고 하네요. 오징어 볶음, 제육 볶음에도 다 응용 가능하다고 합니다. 백종원 쭈꾸미 떡볶이 레시피 1) 팬에 기름을 두르고 2) 대파, 양파 썰어서 넣어서 파기름을 내주자 (약불) 3) 설탕도 넣어서 설탕을 살짝 태워주자 (약불) 4) 여기에 주꾸미를 넣어서 같이 볶아주면 쭈꾸미 맛이 잘 우러난다 5) 요 다음부터는 떡볶이 소스(물, 고추장 1.5, 설탕 2.5, 고룻가루 2, 진간장 1) 넣고, 떡 넣고, 어묵 넣고, 육수나 물 넣고 끓여주면 된다. 거의 다 되면 후추를 살짝 넣자. 보통 우리가 떡볶이 할 때, 떡볶이 소스랑 물부터 끓이고 여기에 떡 어묵 쭈꾸..

맛남의 광장에 홍진영이 개발한 고구마 피자를 백종원이 버전업하여 진짜 피자처럼 완성된 고구마 피자 만드는 방법이다. 백종원 고구마 피자 레시피 1) 피망, 양파, 햄, 베이컨, 통조림 콘옥수수를 잘개 썰자 2) 달걀도 왕창 풀어주고 (소금 약간 넣자) 3) 고구마도 채칼로 채를 썰어서 기름 두른 팬에 볶아주자 4) 1~3 재료를 한데 넣고 섞어주자 5) 에어프라이어에 피자 반죽을 잘 펴서 깔고 6) 모짜렐라 피자치즈도 올린 다음에 7) 200도 온도로 9~10분 구워주자 고구마 피자 완성!

맛남의 광장에 나온 고구마 수플레 만드는 방법 정리이다. 아니 근데 인간적으로 수플레는 손이 좀 많이 간다 -_-;; 백종원 고구마 수플레 레시피 1) 달걀 흰자와 노른자를 잘 분리해서 2) 흰자에 설탕을 좀 넣고, 거품기로 위이이이이잉 돌려서 쫀득한 머랭을 쳐준다. 3) 고구마는 잘 쪄서 식감이 살게 큐브 모양으로 썰어두자 4) 잘 된 머랭에 약간의 소금과, 노른자를 스윽스윽 섞고 5) 고구마도 넣고 섞고 6) 팬에 기름을 두르고 도톰하게 수플레 반죽을 올려주자 7) 다른 후라이팬 같은걸로 뚜껑이 되게 덮어주자. ※ 약불로 찐다는 느낌으로 가열하자 ※ 다 익기 전에 팬에 버터를 조금 넣자 8) 다 쪄진(?) 수플레를 반으로 잘 접어주면 도톰한 느낌이 살아난다. 9) 수플레 위에 슈가 파우더랑 메이플 시..

맛남의 광장에 나온 대왕 고구마 해결책으로 나온게 대왕 고구마를 어슷하게 썰어서 열이 닿는 면적을 최대한 늘여서 잘 익게한 다음에 맛탕을 만드는거다. 백종원 맛탕 레시피 1) 고구마를 어슷하게 썰자 (위에 이미지 참고) 2) 물에 설탕을 잘 녹여서 고구마를 담궈서 잘 뭍혀주자 3) 에어프라이어에 넣고 200도 20분 가열해주면 초간단 고구마 맛탕 완성! 반건조 고구마 먹는 맛이라고 한다.

맛남의 광장에 나온, 무 생채 말고 고구마 생채 만드는 방법입니다. 고구마 특유의 단맛이 의외로 생채로 만들면 잘 어울린다고 하네요. 백종원 고구마생채 레시피 1) 채칼이나 부엌칼로 조심조심 채를 썰어준다 2) 채썬 고구마를 잘 씻어서 물기를 빼고 3) 액젓을 넣어주는데 멸치 액젓, 까나리 액젓 상관없음 4) 파, 간마늘, 소금도 넣어주고 5) 새콤하게 식초도 넣고 6) 고구마는 무보다 더 달달하니까 설탕은 무생채보다 반만 넣는다 7) 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣어주는데 둘 다 없으면 둘 중 아무거나 8) 잘 무쳐주면 완성이다. 완성된 고구마 생채를 밥에 올려 고구마 생채 비빔밥을 만들어 먹으면 맛나다고 한다. 고구마 생채 비빔밥으로 해서 김 싸 먹!