맛집카페여행지름신

포스팅할 생각 없었는데 너무 맛있게 잘되서 기록. 맛이 아주 아주 미쳤다. 마포 굴다리식당 생각나네. 야들야들한 고기 건져먹고 국물은 밥 비벼먹으면 환상적이다. 사진이 좀 안예쁘게 나왔지만 그러려니 하자. 초간단 김치찜 재료) 찌개용으로 썰어파는 돼지고기 앞다릿살 => 목살이나 삼겹살은 오래 끓이면 비계가 다 녹아버린다. 앞다리살이 적당하다. 양파 큰거 1개 신김치 썰어둔거 설탕 2큰술 진간장 1큰술 된장 1큰술 김치찜 만드는 방법) 볼이 깊은 냄비에 양파를 채 썰어서 깔고 그 위에 돼지고기를 올린다. 설탕, 간장, 된장을 넣고 그 위에 신김치를 썰어 올린다. (덮는다는 느낌으로) 그리고 물을 충분히 넣자. (30-40분 끓일거다.) 쎈 불에 끓이기 시작해서 끓기 시작하면 약불로 줄이자. 타지 않게 10..

와 심각하다. 이젠 그냥 김태희 남편 비 라고 밖에 기억이 안난다. 본명이 뭐였는지 검색해보고 알았네. 그나저나 김태희 남편으로 이전 더 유명한 비 (본명 정지훈)가 유튜브를 시작했다. 근데 상태가 너무너무너무 올드하다 ㅠ.ㅜ 지훈씨 아직 마흔도 안됐자나. 누가 관리해주는 사람도 없는거야? 뭐 어쨌거나, 김태희랑 브이로그 vlog 찍는 순간 구독자 대폭발 예상해본다. 김태희 비 유튜브, let it 비 https://www.youtube.com/channel/UCgzdJhXlVwJzjuryOgdKjgA Let it 비 www.youtube.com 비 (정지훈) 1982년생 부인 김태희

맛남의광장 진도 대파편에 나온, 하얀 육개장!? 파개장 만드는 방법이다. 독특하게도 고사리와 숙주가 들어가지 않고, 대파를 듬뿍 넣어 끓인다. 고기도 소고기 뿐 아니라 돼지고기도 가능하다. 불고기감으로 사와서 썰어 사용하면 된다. 백종원 진도 대파국 레시피 1) 대파를 긴 방향으로 반 잘라준 후에, 손가락 길이로 썰어둔다 (많이!) 2) 불고기감으로 썰어진 소고기를 적당하게 잘라서, 프라이팬에 식용유와 참기름을 넣고 볶아준다. 3) 고기가 좀 익으면 썰어둔 대파를 왕창 넣고 같이 볶아준다 => 고기랑 대파를 먼저 기름에 볶다가 물을 넣어야 맛있다. 4) 대파가 숨이 죽으면 물을 넣자 5) 여기에 다시마를 함께 넣으면 감칠맛이 더해진다. 6) 간마늘, 국간장, 후추, 소금으로 간을 해 준다. 멸치 액젓을 ..

백종원 맛남의광장 진도 대파편에 나온 고소하고 쫀득한 대파 크림소스 바게트, '파게트' 레시피이다. 1) 프라이팬에 버터를 녹이고 2) 잘게 썬 대파를 넣고 볶아 준다. 3) 대파가 숨이 죽을 정도로만 볶아준다. (파기름 내듯이 태우지 말자) 4) 다 볶은 후에, 크림치즈, 마요네즈, 설탕, 연유를 넣고 잘 섞어주면 바게트 소스 완성이다. 5) 이걸 바게트 빵에 듬뿍 발라서 6) 에어프라이어에 넣고 돌려주자 (미니 오븐에 해도 됨) 끗.

맛남의광장 대파 편에 나온 백종원 비장의 요리, 파스츄리 이다. 대파로 만든 파전 느낌이지만 좀 더 바삭하다고 한다. 대파가 익으면서 달달한 식감으로 호박전이 연상되는 맛이라는 평이다. 백종원 파스츄리 레시피 준비물) 밀가루, 식용유, 소금, 물, 대파 1) 대파를 잘게 썰어두고 2) 밀가루에 물을 넣고 반죽한다 3) 물에 소금을 넣고 녹여서 이걸 반죽에 넣어 간을 한다 4) 반죽은 랩을 씌어 상온에서 30분간 숙성한다 5) 숙성한 반죽을 길고 둥글게 모양을 잡은 후에 6) 툭툭툭 적당한 크기로 잘라준다 7) 잘라낸 반죽 하나를 피자 도우처럼 얇게 펴서 8) 식용유를 펴바르고 9) 얇게 썬 대파를 뿌리고 10) 돌돌돌돌 말아준다 11) 말아준 반죽을 살살 길게 늘여서 12) 다시 돌돌돌돌 말아준다 13)..

맛남의 광장 홍합 편에 나온 홍합 장칼국수 만드는 방법이다. 국물이 일품이라 칼국수 뿐 아니라 수제비 등 다양하게 응용하기 좋은 육수가 완성된다. 백종원 홍합 장칼국수 레시피 (1인분 기준) 1) 깐 홍합을 삶아서 건져둔다 2) 삶은 홍합은 믹서기로 갈아서 아까 홍합 삶은 물에 다시 넣자 => 홍합 맛이 엄청 깊어진다. 3) 육수에 고추장 36g, 재래식된장 10g, 굵은 고춧가루 6g, 고운 고춧가루 4g 4) 간멸치 6g (없으면 멸치 다시다, 멸치 액젓으로 대체 가능), 간마늘 10g, 진간장 3.5g, 국간장 8.5g 5) 쥬키니 호박 50g, 양파 36g, 국물용 대파 30g, 청양고추 6g, 풀어놓은 달걀을 넣어주고 계란이 익으면 국물 완성 6) 장칼국수 육수가 끓는 동안 면을 삶자. 칼국수 ..

맛남의광장 홍합 편에 나온 홍합 밥 만드는 방법과, 홍합밥과 곁들여먹을 부추 양념장 만드는 방법 소개이다. 둘 다 재료만 준비하면 간단히 만들 수 있어 입맛 돋구는 메뉴로 강추이다. 홍합밥 레시피 1) 불린 쌀을 밥솥에 넣어주고, 2) 고구마를 썰어 넣고 3) 여기에 1시간 이상 물에 담가 짠기를 뺀 자숙 연근을 썰어서 넣어준다 4) 당근, 표고버섯, 홍합살도 순서대로 올려주자 5) 취사버튼 ㄱㄱ 부추 양념장 레시피 1) 부추, 대파, 청양고추를 썰어 준비 2) 여기에 진간장, 황설탕, 간마늘, 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 섞어준다. => 재료가 살짝 잠길만큼 자박자박하게 간장을 넣는게 포인트다. 너무 간장이 많이 들어가면 맛이 없다.

맛남의 광장 시금치 요리로 나온 시금치 소스이다. 방송에서는 시금치 소스 라고 소개했지만 시금치 스프라고 보면 된다. 방송에서 처럼 바게트 찍어 먹어도 좋고, 그냥 먹어도 맛나다. 백종원 시금치 소스 레시피 1) 양파를 잘게 다져준다 2) 프라이팬에 기름을 두르고, 다진 양파를 볶아 준다 3) 손질한 시금치를 넣고 같이 볶아 준다 4) 시금치가 숨이 죽으면 우유, 밀가루를 넣고 끓여준다 5) 끓인 소스 재료를 믹서에 넣고 갈아준다 6) 갈아낸 소스에 생크림, 체더치즈를 넣고 소금으로 간을 맞추자 (취향에 따라 갈지 않고 둠성둠성 자른 시금치도 추가) 백종원 시금치 소스 재료 바게트 빵, 식용유, 양파, 시금치, 우유, 생크림, 체다치즈, 소금, 밀가루

맛남의 광장 시금치 편에 나온 초간단하고 맛있는 시금치 베이컨 볶음밥 만드는 방법이다. 백종원 시금치 볶음밥 레시피 1) 달걀을 풀어서 기름을 두른 팬에 넣고 거칠게 볶아 준다 2) 여기에 베이컨, 대파를 썰어 넣고, 소금 한꼬집 3) 밥도 넣고 팍팍팍 볶아 주자 4) 마무리로 잘개 썬 시금치 까지 넣고 볶아 주면 된다. 5) 깨를 뿌려서 마무리하자.

맛남의광장 시금치 요리 중에 하나로 나온 시금치 무침 만드는 방법이다. 기존 삼겹살 등을 먹을 때 사용하는 파무침을 응용해서 시금치 무침으로 재탄생 시켰다. 백종원 시금치 무침 레시피 1) 시금치를 잘게 채 썰어주고 2) 마늘과 청양고추를 다져준다 3) 시금치, 다진 마늘, 다진 청양고추를 한 데 넣고, 통깨, 맛소금, 후춧가루를 넣고 버무린다. 4) 여기에 참기름과 고춧가루를 넣어 섞으면 마무리 파무침 먹듯이 돼지고기 구이와 함께하면 좋은데, 삼겹살보다는 돼지 앞다릿살 구이와 함께하는걸 추천한다.