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맛남의광장 41화 콩나물 편에서 양세형 유병재가 만든 네티즌 콩나물 요리, 콩나물 참치 덮밥 만드는 과정 정리이다. 집에 애매해서 남는 참치캔 많은데 저거 해 먹어야겠다. 양세형 유병재 콩나물 참치 덮밥 레시피 재료) 대파, 쪽파, 양파 반개, 청양고추, 콩나물, 참치캔, 계란 양념장 재료) 두반장2 (없으면 고추장1 된장1), 굴소스2, 고춧가루1, 다진마늘1, 설탕 1/2, 맛술1, 참기름 1/2, 후춧가루 약간 전분물 재료) 전분가루1, 물 50ml 1) 냄비에 물을 넣고 끓여서, 콩나물 넣고 삶아주자. 2) 양념장 재료 비율대로 섞어서 양념장을 만들어두자. 3) 대파, 쪽파, 청양고추, 양파를 썰어두고, 4) 참치캔을 채망에 넣어 참치 기름 빼고 속살만 건져두자. 5) 프라이팬에 식용유를 두르고,..

백종원 맛남의광장 40화에 아침 식사 메뉴로 백종원 쌤이 만든 부추 요리이다. 토마토 계란 볶음 이라는 요리가 있는데, 그거랑도 비슷하지만 부추가 들어가는건데, 부추가 계란과 잘 어울린다고 한다. 백종원 부추 달걀 볶음 레시피 1) 달걀을 볼에다 넣고 잘 풀어준다. 2) 부추를 잘게 채썰어 넣어주자. 3) 소금도 약간 넣고 잘 섞어준다. 4) 팬에 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 잘 달궈준 후에, 5) 부추 달걀물을 넣고 빠르게 볶아주면 된다. (스크램블 하듯이) 6) 얼추 볶아지면 마무리로 참기름 살짝 넣어준다.

여름방학 8화에서 정유미가 만든 버섯 전골 요리 과정 정리입니다. 들어가는 재료도 건강하고, 맛도 좋으니 선선한 가을에 해먹기 좋은 요리 같네요. 정유미 버섯 전골 레시피 1) 국물용 멸치를 팬에 볶아서 비린내와 수분을 제거하자. 2) 냄비에 물을 넣고, 육수팩 (건새우,다시마) (국물용멸치,표고버섯,다시마) (국물용멸치) 3종 세트를 넣고, 무도 썰어넣고, 청양고추 넣고, 대파도 큼직하게 넣고 해서 팔팔 끓여서 육수를 많든다. 3) 전골 재료로 사용할 청경채, 애호박, 팽이버섯, 양파, 만가닥 버섯, 느타리 버섯, 표고 버섯, 새송이 버섯, 양배추, 당근, 적양파, 두부 등은 적당하게 썰어서 준비해두자. 4) 전골에 넣을 전골용 소고기는 후추 간을 해두자. 5) 버섯 전골 양념장으로 다진 마늘 1.5스..

집에서 간단하게 만들어내는 중화요리인 청경채 장육 만드는 방법이다. 돼지고기 불고깃감으로 준비해서 이용하면 된다. 시간이 넉넉하면 통 앞다릿살로 삶아써도 되는데 빠르고 간단하게 하려면 불고기감으로 이용하라는 백종원 님의 팁이다. 백종원 청경채 장육 만드는 방법 1) 돼지고기 슬라이스된 불고깃감으로 준비해둔다 2) 장육 소스 양념장으로 설탕, 간장, 노두유(중국식간장), 베트남고추(페퍼론치노 등 매운고추), 물엿, 맛술, 후추, 간 생강, 간 마늘, 대파, 물을 넣고 팔팔 끓인다. => 노두유가 없으면 굴소스와 설탕을 더 넣어도된다. => 팔각, 계피 등 향신료를 넣으면 더 중국 맛이 난다. 3) 돼지고기를 끓는 소스에 3분간 삶아 건져둔다. (더익혀도 된다) 4) 끓는 동안 데친 청경채를 접시에 둘러주고..

삼시세끼 어촌편 시즌5 에서 차승원씨가 만든 볶음김치이다. 한번 해두면 밥반찬으로 딱인 메뉴다. 차승원 볶음김치 레시피 1) 프라이팬에 신김치, 식용유, 고춧가루, 설탕, 소금을 넣는다. 2) 타지 않게 자알 볶아준다. 끗. 초간단함. 근데 고춧가루는 더 넣지 않아도 될거 같다. 방송 보면 차승원씨가 매운맛을 엄청 좋아한다.

맛남의광장 청경채 편에 나온 청경채 초무침이다. 청경채를 보통 중화요리에 주로 사용하는데 김치 겉절이처럼 무침으로 해서 돼지고기 수육과 함께할 수 있는 메뉴가 완성되었다. 청경채 무침 만들기 1) 청경채를 적당하게 썰어 2) 끓는물에 30초가 데친 후 3) 찬물에 씻어서 물기를 꼭 짜내둔다 4) 초무침 양념으로 소금, 고춧가루, 간마늘, 설탕을 넣고 5) 여기에 백종원 특제 비법으로 참기름과 식초도 넣는다 6) 잘 비벼서 깨소금 넣고 마무리하면 청경채 초무침 완성! 돼지고기 수육 맛있게 삶는 방법 : 된장, 커피가루, 대파, 마늘, 양파와 함께 넣고 물도 넣고 1시간 푹 끓여주면 된다. : 방송에서는 돼지고기 앞다릿살을 이용했다. : 삶아낸 수육은 건져내어 뜸을 들여 좀 식힌 후 썰어내면 잘 썰리고 식감..

삼시세끼 어촌편에서 차승원씨가 만든 굴소스 볶음밥 만드는 방법 정리이다. 차승원 굴소스 볶음밥 레시피 1) 대파를 썰고 팬에 넣고, 기름도 넣고 볶아서 파기름을 내주자 2) 양파, 애호박, 버섯 잘게 썰고 3) 돼지고기 갈은게 있다면 함께 추가 4) 굴소스를 적당량 넣고 볶기 시작! 5) 재료가 적당히 익으면 찬밥을 넣고 함께 볶아준다. 6) 싱겁다면 굴소스를 좀 더 넣고, 설탕도 조금 넣으면 맛나진다 7) 눌러가며 볶아주면 아랫쪽이 바삭해지는 볶음밥이 완성된다

백종원 빨간 무덮밥 어린이용 버전이다. 간장 베이스로 고춧가루 없이 하는거라 어린이 입맛에 딱이다. 백종원 간장 무덮밥 만드는 방법 1) 팬에 기름을 두르고 2) 잘게 다진 무를 넣고 기름에 볶자 3) 파, 양파, 돼지고기도 잘게 썰어서 같이 넣고 볶자 4) 간장, 노두유(중국식간장), 설탕, 간마늘을 넣고 볶자 5) 전분물을 끓여서 넣고 살짝 더 볶아주면 돼지고기 간장 무 덮밥이 완성! 백종원 빨간 무 덮밥 (돼지고기 무조림 덮밥) 만드는 방법 https://sootacoffee.tistory.com/1451 백종원 빨간 무덮밥 (돼지고기 무 조림 덮밥) - 맛남의광장 맛남의 광장 무 편에 나온 무조림 덮밥이다. 비주얼만 봐도 식욕 대폭발! 요즘 코로나로 급식이 중지되면서 무우 가격이 폭락했다고 한다...

삼시세끼 보면서 느끼는거는 차승원씨는 진짜 매운 맛 좋아하는거 같다. 페페론치노를 요리마다 아주 털어 넣으시네. 고대 파키스탄부터 이어져온 고대의 비법이 담긴 차승원 마늘 장아찌 만드는 방법이다. 차승원 마늘 장아찌 레시피 1) 물에다가 식초, 설탕을 넣은 다음에 마늘과 마늘대를 넣고 1시간 정도 절여준다. 2) 간장 소스를 만들건데, 다시 물에다가 설탕, 참치액젓, 진간장(듬뿍), 매실청, 페페론치노, 식초를 넣고 잘 섞어서 3) 불에 끓여준다. 다 끓으면 식혀둔다. 4) 소스가 끓는 동안 장아찌를 보관할 유리병을 끓는 물에 소독해서 식혀두자 5) 이제 아까 식초 설탕물에 담궈둔 마늘과 마늘대를 건져서 6) 식혀둔 유리병에 담고 7) 충분히 식은 간장 소스를 병에 재료가 잠기도록 채워주면 마늘 장아찌 ..

편스토랑에서 대장금급 손맛을 보여주는 이정현이 이번에는 고추참치를 가지고 고추참치비빔면을 만들었다. 근데 레시피를 보다보면 왜 탄탄면이랑 비교했는지는 잘 모르겠다. 앞 쪽에 나왔던 땅콩 만능장을 사용했으면 탄탄면이랑 비교할만 했겠지만... 이정현 고추참치 비빔면 1) 가락국수 우동면을 사와서 삶아두고 2) 고추참치 1캔, 다진양파를 반개, 고춧가루 2, 까나리액젓 1, 간장 1 3) 여기에 고추기름을 넣으면 되는데 방송에서는 이연복 쉐프가 선보였던 고추기름 레시피가 사용되었다. ※ 이연복 고추기름 만들기 - 끓는 기름에 대파를 넣고 - 양파 썰어 넣고 - 고춧가루 + 페페론치노 넣고 고추기름이 잘 우러나게 해서 - 걸러내서 사용하면 된다. - 근데 이거 경험상 기름 온도가 너무 높으면 고춧가루가 들어가자..