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편스토랑 육우 편에서 우카 셰프가 이영자 씨에게 선보여준 바지락과 육우 홍두깨살을 이용한 바지락 육전 덮밥 만드는 방법 정리이다. 재료만 준비해두면 손쉽게 만들 수 있고 입맛 회복에도 좋은 메뉴 같다. 바지락 육전 덮밥 레시피 1) 해감한 바지락을 삶아서 바지락 살만 분리해 준비하자 2) 부추와 대파를 잘게 썰고, 진간장, 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 마늘, 참기름, 매실청, 설탕, 통깨, 다진 양파, 다진 청양고추를 넣고 비벼서 양념장을 만들자 3) 소고기 홍두깨살을 얇게 썰어서 준비하자. 4) 홍두깨살을 밀가루를 묻히고 5) 부추 잘게 썰어 넣은 계란물을 묻혀서, 기름을 두른 팬에 구워준다 (방송에는 안나왔지만 달걀물에 소금과 후추를 약간 넣자) 6) 바지락살, 양념장, 밥을 넣고 비벼주자 7) ..

삼시세끼 어촌편에서 잡아온 쏨뱅이로 차승원 씨가 만드는 쏨뱅이 매운탕 레시피 정리다. 쏨뱅이 매운탕이기는 하지만 다른 매운탕에도 비슷하게 적용하면 되지 싶다. 차승원 매운탕 만드는 방법 1) 무, 청양고추, 대파, 애호박, 양파 등을 썰어두자 2) 마늘도 다져둔다. 3) 미나리와 쑥갓도 씻어둔다. 이건 마지막에 넣을거다. 4) 큼지막한 무, 북어 머리, 마른 표고버섯, 국물용멸치, 다시마, 대파를 끓는 물에 넣고 육수를 내준다. 다시마를 중간에 건져내고 더 끓이다가 육수가 다 나왔다 싶으면 육수 재료는 다 건지자. 5) 위에 썰어둔 채소를 넣고, 손질해둔 쏨뱅이 넣고, 고춧가루도 듬뿍 넣고, 액젓을 좀 넣고, 다진마늘과 대파를 넣고 팔팔팔 끓인다 6) 다 끓고 나면 마지막 1분 정도에 씻어둔 미나리와 쑥..

초복이 가까워져서 그런가 요리 프로들이 일제히 닭 백숙을 하고 있다. 맛남의광장에서 백종원 아저씨가 토종닭 백숙을 하더니만 같은 주에 삼시세끼에서도 차승원 씨가 백숙을 끓이고 있넹. 두 사람이 만드는 스타일이 약간 다르니까 둘 다 참고할 만 하다. 차승원 백숙 만드는 방법 1) 백숙 끓이면서 닭죽도 함께 만들 수 있도록 찹쌀, 약간의 백미를 미리 물에 불려두자 (30분 정도) 2) 삼계탕 용 닭을 사와서 기름기가 많은 꽁지, 지방 부위, 날개 끝을 잘라주자 3) 배를 갈라 안쪽도 꼼꼼히 씻어내야 비린내가 줄어든다 (남은 피와 내장이 있던 부위들이 비린내의 주범이다) 4) 양파, 대파 큼직하게 썰어 넣고. 마늘은 통으로 왕창 넣어주자 5) 삼계탕용 한방 재료가 있다면 같이 넣고 (이거 마트에 판다) 6) ..

삼시세끼 어촌편 이서진 도련님이 사오신 고급 소고기로 끓인 소고기 뭇국 레시피 정리이다. 아니 저 고급 소고기로 무국을 끓이면 맛없기도 힘들잖아 ㅠ.ㅜ 우린 그냥 국거리 부위로 끓이면 된다. 차승원 소고기 뭇국 레시피 1) 무를 토막내서 나박나박하게 썰어준다 2) 소고기도 잘게 썰어준 후에 3) 둘 다 냄비에 넣고, 소금 후추 넣고, 참기름을 둘러서 쎈불에 볶아주자 4) 적당히 볶다가 물을 넣고 무가 다 익을 때까지 푹 끓여주면 된다 5) 참치액젓으로 간을 해 준다

삼시세끼 도련님 이서진 씨가 사온 제주 흑돼지 삼겹살로 차승원 셰프가 만든 흑돼지 제육볶음 이다. 흑돼지 삼겹살은 비계도 완전 쫀득쫀득 맛난 부위다. 이번 차승원 제육볶음 레시피 보면 고추장이나 간장이 들어가지 않는게 특이한데...? 방송에서 간 맞추는 과정이 스킵된걸까? 차승원 제육볶음 만드는 방법 1) 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 후추와 소금으로 밑간을 하고, 다진 마늘을 넣어 버무려서, 냉장고에 보관해두자 2) 대파는 손가락 길이로 썰어서, 세로로 길게 쪼개둔다 3) 양파와 매운 고추도 썰어두자 4) 제육볶음 쌈장은 된장 1, 고추장 1, 다진 마늘을 넣고, 참기름을 약간 넣어 비벼서 만든다. 쪽파가 있다면 잘게 썰어서 같이 섞자. 5) 팬에 기름을 두르고, 대파를 먼저 넣어 파기름을 내준다 6) ..

로메스코 소스는 나도 처음 들어본다. 스페인 소스라는데, 파프리카를 구워서 갈아만든 소스라고 한다. 빵 찍어 먹으면 맛있다고 한다. 찾아보니 스테이크 구워서 소스로 함께 먹어도 좋다고 하네. 스페인에서는 대파를 구워서 로메스코 소스에 찍어 먹는다고 한다. 아침 브런치 메뉴로 한번 시도해볼까? 백종원 로메스코 소스 만드는 방법 1) 빨간 파프리카를 가스불에 직화로 구워준다 2) 검게 탄 부분은 물에 씻어서 벗겨주고 믹서에 넣자 3) 여기에 체더 슬라이스 치즈 2장, 통깨 2, 통마늘 10, 소금, 올리브유 3.5T, 후추를 넣고 갈아주면 된다. => 원래 로메스코 소스 레시피를 찾아봤는데 구운 토마토를 넣는다고도하고, 치즈는 파마산 치즈를 주로 쓰나보다. 통깨도 원래는 아몬드를 볶아서 넣는데 역시 백종원 ..

토종닭 백숙 만드는 방법이지만 물론 토종닭이 아니어도 된다. 백종원 선생님은 가마솥에 넣고 끓였지만 당연히 집에서는 큰 냄비나 압력솥에 넣고 하면 되겠다. 감자, 버섯, 부추가 들어가는 점도 특이하다. 백종원 닭백숙 레시피 1) 냄비에 잘 씻고 손질한 닭을 통으로 넣고 닭이 잠길만큼 물을 넣자 2) 통감자, 통양파를 반으로 자르고, 대파와 마늘은 걍 통으로 같이 넣어준다. (후추, 소금 안넣어도 되나?) 3) 푸우우우우욱 끓여주십쇼! 4) 닭백숙이 익는 동안, 백숙 닭고기 찍어먹을 백종원 양념장을 만들어야는데, 5) 고춧가루, 진간장, 식초, 맛술, 황설탕, 멸치액젓, 연겨자를 넣고 잘 섞어두면 된다. 6) 푹 고아진 닭백숙에 새송이버섯을 통으로 넣어서 좀 더 끓이자 7) 다 익으면 접시에 익은 대파부터..

보통 오이가 들어간 요리 싫어하는 사람들은 오이 알러지가 있거나 오이 특유의 향을 싫어해서인데. 맛남의광장 백종원 선생님은 오이를 파프리카로 대체해서 파프리카 된장 무침, 파프리카 고추장 무침을 뚝딱 만들어냈다. 밥반찬으로 먹어도 좋고, 삼겹살 구워서 같이 먹어도 딱이다. 백종원 파프리카 된장 & 고추장 무침 만드는 방법 1) 파프리카를 잘게 썰어주고 2) 된장 무침을 원한다면 된장, 고추장 무침을 원한다면 고추장을 넣어주자 3) 여기에 간 마늘, 고춧가루, 설탕, 깨를 넣고 무쳐준 후에 4) 참기름을 두르고 잘 섞어주면 백종원 파프리마 무침이 완성된다.

새로 시작한 올리비티비 요리 프로 집쿡라이브 1화에서 이연복 쉐프가 소개한 바지락 짬뽕 만드는 방법이다. 1시간 동안 생방송으로 진행되는 방송이라 그런가 좀 정신없이 진행되는데 결과적으로 보면 그렇게 어렵지 않다. 따라해볼만한 수준이다. 이연복 바지락 짬뽕 레시피 1) 오징어 몸통은 칼집내서 적당한 크기로 자르고 (오징어 머리랑 다리는 따로 30초만 데쳐서 볶음밥을 했음) 2) 청경채, 양차, 배추, 대파를 잘라놓고 3) 돼지목살도 길죽하게 썰어놓고 4) 팬에 식용유를 넣고, 대파, 간마늘, 돼지고기부터 볶기 시작하자 5) 적당히 익으면 청경채 이파리를 제외한 나머지 굵은 애들부터 넣고 볶는다 6) 팬에 외각으로 간장 한스푼을 휙 돌려가며 넣는다 7) 팬에 고춧가루 2스푼 넣는다 (취향따라 더 해도 됨,..

대학로에서 피자집 디마떼오를 운영하는 개그맨 이원승 씨가 이영자에게 전수해준 악마의 피자다. 악마의 피자는 재료를 보면 알겠지만, 식사라기 보다는 디저트라고 할 수 있다. 피자 도우에 누텔라와 슈가파우더를 바르고 견과류를 올려서 먹는다. 칼로리 ㄷㄷㄷㄷ 이영자 악마의 피자 만드는 방법 1) 보통 피자 도우에 재료를 올려서 굽지만, 악마의 피자는 도우만 구워서 재료를 올린다. 2) 구워진 도우에 누텔라를 펴바르고, 슈가파우더를 뿌리고, 아몬드 등 견과류를 취향대로 올리자. 3) 집에서는 토티야나 만두피를 구워서 사용하면 된다.