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편스토랑 오윤아가 고기를 넣지 않고 끓인 고추장찌개이다. 대신 어묵이 들어가고, 옥수수가루로 반죽한 수제비를 넣어 얼큰한 소주안주(?)가 탄생하였다. 오윤아 오미 고추장찌개 1) 고기를 넣지 않는 대신 고추장을 볶아서 사용한다. 냄비에 참기름 + 들기름 + 식용유를 넣고 약불로 고추장을 넣어서 타지 않게 볶아준다 2) 칼칼하게 고춧가루도 같이 넣고 볶아주자 3) 얼추 고추장이 볶아지면, 따로 멸치와 다시마로 육수를 내서 육수를 넣어준다. 없으면 그냥 물을 넣으면 된다. 4) 푹 끓도록 두고, 5) 옥수수 수제비 반죽을 만들어야는데, 방송에서는 위에 육수 끓이는 동안 반죽했는데 사실 반대로 하는게 낫다. 수제비 반죽은 미리 반죽해서 냉장고에 숙성 시켜야 쫀득하기 때문이다. 6) 믹서에 찰옥수수 알갱이와 물..

tvN 여름방학 2화에서 박서준을 위해 건강하고 단백질 풍부한 식단으로 만든 닭가슴살 카레밥 레시피 정리이다. 소오오오올직히 저렇게 만들거면 그냥 팬에 볶아서 정식으로 카레를 만드는게 더 맛있지 않을까 싶긴합니다만 ㅎㅎㅎㅎ 여름방학 닭가슴살 카레밥 레시피 1) 냄비에 물을 넣고 닭가슴살을 삶자 2) 청양고추, 풋고추, 양파를 잘게 썰자 3) 삶은 닭가슴살을 건져서 잘게 썰어주자 4) 그릇에 밥 한공기, 닭가슴살과 잘게썬 야채를 양껏, 카레가루 약간 그리고 계란을 넣고 비벼준다 5) 전자렌지에 넣고 2분간 돌려준다 6) 토핑으로 김가루를 올려서 마무리한다. 끗 * 위의 링크로 구매 시 저에게 소정의 수수료가 제공됩니다.

제주댁 한지혜가 편스토랑에서 제주식 한치 물회 만드는 방법을 알려줬다. 제주도에서는 한치 물회에 된장을 넣는게 특징이라고 한다. 거기에 제주도에서 유명한 제주도 콜라비도 채 썰어 넣었다. 한지혜 한치 물회 레시피 1) 한치를 손질해야는데. 기본적으로 오징어 손질 방법이랑 비슷하다. 한치 배를 갈라 내장을 제거하고, 한치 껍질도 벗겨내자. 키친타올을 이용하면 구석에 남은 껍질도 쉽게 벗겨낼 수 있다고 한다. 이도저도 귀찮다면 한치회 썰어놓은 걸 사와서 만들자 2) 한치 물회에 들어갈 채소로 깻잎, 홍고추, 청고추, 오이, 콜라비를 채썰어 준비하자 3) 한치 물회 양념을 만들어야는데 사이다 대신 갈아만든배 (음료수 그거 맞음) 를 생수랑 적당히 섞어 사용하면 맛있다고 한다. 여기에 식초 3스푼, 고추장 2스..

맛남의광장 철원 우유 편에서 백종원 선생님이 선보인 디저트 우유 푸딩 3종 세트다. 그냥 우유 푸딩, 우유 연유 푸딩, 생크림 우유 푸딩 요렇게 3종 세트를 만드는게 공개되었다. 1) 시중에 파는 젤라틴을 찬물에 불려 준비해두고, 2-1) 우유 + 젤라틴 + 설탕 을 섞어서, 2분 정도 끓여서 굳히면 우유 푸딩 이 된다. 2-2) 우유 + 젤라틴 + 연유 를 섞어서, 2분 정도 끓여서 굳히면 연유 푸딩 이 된다. 혹시 연유에 설탕이 안들어간 제품이면 설탕을 좀 넣자 2-3) 우유 + 젤라틴 + 설탕 + 생크림 을 섞어서, 2분 정도 끓여서, 그리고 마지막에 달걀 노른자를 넣어 섞어준다. 이걸 체에 걸러주면 생크림 푸딩이 된다. 완성된 푸딩들은 냉장고에 넣고 탱탱하게 식혀주면 된다. 젤라틴을 사 올 때, ..

배우 오윤아씨는 요리 진짜 잘하시는거 같다. 편스토랑에서 김을 주제로한 요리를 선보였는데 그 중에 물김 이라는 식재료를 가지고 국을 끓였다. 주위에 보면 마른 김만 알지 물김 존재도 모르는 사람도 참 많은데 말이다. 물김이란게 아는 사람도 적고 보존이 오래되는 편이 아니라서 도시에서는 보기 어려워진게 아닌가 싶다. 오윤아 물김국 레시피 1) 냄비에 참기름 1스푼, 들기름 1스푼을 넣고 다진마늘 1스푼을 넣어 볶는다 2) 여기에 통통한 굴을 넣어 같이 볶아주자 3) 이제 깨끗이 씻은 물김을 넣고, 육수로는 다시마 육수를 넣어주자 (다시다 아니고 다시마) 4) 국간장과 소금으로 간을 하면 물김국 완성. 취향에 따라 쪽파를 올려준다 기본적으로 미역국 끓이는 방법이랑 동일하다. 좀 더 부드러운 식감이라고 생각하..

맛남의광장 백종원 쌤도 감탄한 이것! 배우 김동준이 10분만에 빙수기 없이 여름철 인기 디저트인 우유빙수를 만드는 방법을 공개했다. 사실 알고보면 우리 어릴 적 학교에서 배운 그 원리이다. 김동운 우유 빙수 만드는 방법 1) 얼음을 준비하여 지퍼백에 넣는다 2) 다른 지퍼백을 하나 더 준비하여 1인분 200ml 분량으로 우유를 넣어 지퍼백을 닫는다. 3) 얼음이 들어 있는 지퍼백에 소금을 1/3 얼음만큼 넣고 잘 섞어주자 4) 여기에 우유 지퍼백을 넣고 잘 비벼준다 (우유 지퍼백이 터지면 망하니까 주의) 5) 10분정도 비벼주면 우유가 슬러시처럼 얼어버린다 6) 이걸 잘 그릇에 옮겨담고 7) 취향대로 과일과 연유를 올리면 우유 빙수가 완성된다. 아니 근데 ... 우유에 아예 설탕 잘 녹여 넣고 얼리면 안..

우유 튀김이라고 대만 길거리 간식이라는데 맛남의광장 보면서 이런 음식이 있는거 처음 알았다. 기름에 튀겨야하는 음식이고 우유 묵까지 손수 만든다면 과정이 난이도가 있지만. 우유 튀김만 맛보는 것이라면 시중에 냉동 제품으로 우유 튀김을 판다고 하니까 그거 사서 튀겨보자. 아마 에어프라이어로도 튀길수 있지 않을까? 백종원 우유 묵 만들기, 우유 튀김 만들기 1) 먼저 우유묵을 만들어야는데 우유, 감자 전분 반컵, 설탕 반컵을 잘 섞으면서 끓여준다. 2) 이게 걸죽해지면 불을 끄고 식혀서 냉장고에 넣어 굳혀준다 3) 이걸 한입 크기로 잘 썰어서 4) 튀김가루와 물을 섞은 튀김 반죽에 살짝 넣었다가 5) 건져서 빵가루를 뭍혀서 튀겨주자 ※ 우유 튀김은 속이 따로 익어야할 재료가 있는게 아니라서 겉이 노릇해지면 ..

맛남의광장에서 김희철 씨가 백종원 쌤의 우유 라면 레시피를 응용하여 만든 우유 파스타 라면이다. 로제 파스타 느낌 나는 결과물이 나온다. 유당불내증이라 저걸 해보지 못하는게 아쉽네;; 김희철 우유 파스타 라면 레시피 1) 라면을 끓는물에 면만 넣고 면이 풀어질 정도로 살짝만 데치고 건져낸다. (물은 버린다) 2) 냄비에 우유를 붓고, 건더기와 스프, 대파 썰어둔거를 넣고, 3) 아까 건져둔 면도 같이 넣고 끓여주자 (취향에 따라 고춧가루도 넣자) 4) 파스타 느낌으로 가는거니까 우유가 평소 라면 끓이는 것보다 적게 들어간다 끗

편스토랑 전혜빈 씨가 이번에 최종 메뉴로 고른건 소고기를 이용한 유부초밥 (육우 초밥) 이다. 전혜빈 씨 집에 내려오는 특유의 장떡을 이용해서 만든건데. 보통 장떡은 고추장 양념 반죽해서 바로 기름에 부쳐먹는건데 전혜빈 씨 집은 특이하게 이걸 쪄서 햄버거 패티처럼 만든 다음에 다시 썰어 굽는다. 그 신기한 비법을 살펴보자. 전혜빈 육우초밥 레시피 1) 식감 좋게 마늘종(마늘쫑)을 잘게 썰고 2) 다진 소고기 등심 부위를 여기에 섞어준다 3) 다진 청양고추, 다진 마늘도 넣어주고, 소금으로 간을 하자 4) 여기에 고추장, 된장을 섞어주고 5) 수수 가루와 찹쌀 가루를 넣고 반죽해준다 (보통 장떡은 부침가루로 해서 부쳐 먹는데 여긴 아니다) 6) 장떡 반죽을 30분 정도 냉장고에 숙성 시켰다가 7) 햄버거 ..

편스토랑에 전혜빈 씨가 가져온 집안 전통의 레시피이다. 맛도 좋고 식감도 좋고, 이걸 먹으며 자란 전혜빈 씨는 평생 변비가 없었다고 한다. 무엇보다 만들기도 간단함! 전혜빈 다시마 밥 레시피 1) 말린 다시마를 물에 3시간 정도 불려서 다시마 진액이 잘 나오게 한다 2) 불린 다시마를 잘게 다져주자 3) 여기에 맛간장 1.5스푼, 식초 1스푼, 설탕 0.5스푼 넣어주고 4) 콧물 느낌이 될 때까지 400번 정도 저어준다 (달고나커피!) 이러면 완성이다. 뜨거운 밥과 비벼 먹으면 된다. ※ 이 구조라면 위에 다시마 불린 물을 밥 지을 때 사용하면 더 좋겠다.