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맛남의광장 철원 파프리카 편에서 백종원 선생님의 역작!으로 꼽고 싶은 메뉴다. 피망을 이용해서 만드는 중국식 고추잡채를 응용한 중국식 파프리카 돼지 볶음인데, 10분만에 간단하게 만들어서 밥반찬으로 먹어도 좋고, 술과 함께 술안주로도 좋고. 그냥 이것만 먹어도 좋을거 같다. 피망이 들어가지 않아 매콤한 맛이 없으니 아이들 반찬으로도 좋은데, 어른들은 여기에 청양고추나 베트남 고추 좀 넣고 같이 볶으면 매콤해진다. 백종원 파프리카 돼지볶음 만드는 방법 1) 팬에 대파를 썰어 넣고, 기름을 넣어 파기름을 내준다 2) 잘게 썬 돼지고기 (뒷다릿살이나 앞다릿살이면 충분)를 넣고 볶아준다. 보통 정육점에서 잡채용으로 팔고 있다. 3) 여기에 간마늘, 설탕, 간장을 넣어 간을 해주고 4) 역시 잘게 썬 파프리카를 ..

편스토랑에서 이경규 씨가 방문한 용산의 프랑스 가정식 레스토랑이 어디인가 했더니 요기 '꾸띠자르당' 이라고 합니다. 안그래도 위치가 이태원인데다가, 분위기도 좋고 방송까지 탔으니 예약은 필수겠군요. 방송에서 프랑스 요리 하면 생각나는 달팽이 요리 에스카르고가 애피타이저로 나왔습니다. 식용 달팽이와 바질, 생크림, 핑크 페퍼를 이용해서 만든다고 합니다. 에스카르고 escargot 은 프랑스어로 달팽이 란 뜻입니다. 이경규 씨가 먹은 메인 요리는 프랑스 대표 가정식 부르기뇽 입니다. 소고기와 각종 채소를 볶아, 부르고뉴 와인과 토마토 페이스트를 넣어 끓여서 만든 요리입니다. 이태원 꾸띠자르당 영업시간 11:30 ~ 24:00 휴무일 없음 02-793-5072

편스토랑 전혜빈이 맛이 좀 없는 복숭아를 만났을 경우 대처 방법!? 복숭아 와인 조림 레시피 정리다. 황도 복숭아 통조림 느낌이 된다고 한다. 전혜빈 복숭아 와인 조림 레시피 1) 복숭아 과육을 껍질째 잘라준다. (방송에서는 천도복숭아를 이용했다) 2) 갈변을 막기 위해 레몬즙을 뿌려주자 3) 팬에 설탕과 와인을 1:1 비율로 듬뿍 넣고 4) 잘라둔 복숭아를 넣고 조려준다 5) 끓기 시작하면 약불로 조리자 와인이 들어가서 풍미가 업! 이렇게 만들어둔 복숭아 와인 조림은 다양하게 이용할 수 있다. 탄산음료에 넣어 복숭아 에이드를 만들어도 되고, 요구르트에 섞어 먹어도 맛있고, 케이크, 빵, 타르트 등에도 넣을 수 있다. 그리고 방송에서는 우유를 거품내서 복숭아 와인 라테를 만들어 먹었다. 이거 만들어놓고 ..

이건 요리라기보다는 맥주를 더 맛있게, 색다르게 마실수 있는 전혜빈 주술사 님의 팁이라고 할 수 있다. 1) 맥주에 후추를 약간 뿌려 마셔보자. 어... 근데 오뚜기 후추를 말하는건 아니겠지? 통후추를 그... 돌리면 갈아지는거 그거로 솔솔 갈아서 뿌려서 마셔보자. 후추향이 그리 안나고 풍요로운 맛이 난다고 함 2) 요즘 인기 있는 더치 커피를 맥주잔에 넣고 그 위에 맥주를 부어서 섞어 마셔보자. 고급 흑맥주 맛이라고 한다. 3) 맥주 위에 생크림을 올려 마셔보자. 뜬금없는 조합이지만 꿀맛(?)이라고 한다.

편스토랑에 전혜빈 집에 놀러온 소녀시대 유리가 만든 술안주, 소고기 육포다. 메인 요리였던 전혜빈의 소고기 버터 샤브샤브를 하고 남은 소고기 덩이를 얇게 썰어 만들었는데 쥐포 맛이 난다고 한다. 따라해볼만한 난이도니까 육포 사먹지 말고 만들어먹자!? 유리 소고기 육포 레시피 1) 소고기를 얇게 썰어서 2) 설탕을 왕창 끼얹어져서 발라주자. 이제 10분간 푹 재워둔다 3) 팬에 기름을 넣고 달군 다음에 4) 푹 자고 일어난 소고기를 넣고 튀겨준다 5) 바삭하게 튀겨진 소고기를 꺼내서 식혀주면 달콤쫀득바삭한 소고기 육포가 된다. 이거 레시피 보니까 소금도 좀 넣으면 더 좋을거 같다. 베이컨 구워 먹는거랑도 느낌 비슷하겠네. 그럼 샌드위치에 넣어도 되지 않을까? 질길라나? 그리고 육포를 그냥 먹으면 심심하니까..

삼시세끼 어촌편 특급 게스트 이서진 씨가 공수해온 육고기 '한우 소고기' 안창살로 만든 소고기 청경채 볶음 만드는 방법 정리이다. 차승원 청경채 소고기 볶음 레시피 1) 대파를 길게 반으로 갈라서 채를 썰자 2) 소고기는 적당한 크기로 썰어주고 후추와 소금으로 간을 하자 3) 소고기에 전분을 좀 넣고 조물조물 해두자 4) 웍에 기름을 두르고, 편마늘, 대파를 넣고 파기름을 내다가 5) 소고기를 넣고 볶아준다 6) 대충 익으면 청경채 넣고, 굴소스, 참기름 넣고 쎈 불에 볶아주자 7) 소금으로 간을하고 더 볶다가 청경채 얼추 익으면 마무리

새로 시작한 올리비티비 요리 프로 집쿡라이브 1화에서 이연복 쉐프가 소개한 바지락 짬뽕 만드는 방법이다. 1시간 동안 생방송으로 진행되는 방송이라 그런가 좀 정신없이 진행되는데 결과적으로 보면 그렇게 어렵지 않다. 따라해볼만한 수준이다. 이연복 바지락 짬뽕 레시피 1) 오징어 몸통은 칼집내서 적당한 크기로 자르고 (오징어 머리랑 다리는 따로 30초만 데쳐서 볶음밥을 했음) 2) 청경채, 양차, 배추, 대파를 잘라놓고 3) 돼지목살도 길죽하게 썰어놓고 4) 팬에 식용유를 넣고, 대파, 간마늘, 돼지고기부터 볶기 시작하자 5) 적당히 익으면 청경채 이파리를 제외한 나머지 굵은 애들부터 넣고 볶는다 6) 팬에 외각으로 간장 한스푼을 휙 돌려가며 넣는다 7) 팬에 고춧가루 2스푼 넣는다 (취향따라 더 해도 됨,..

편스토랑 이영자 씨가 대학로에서 피자집 디마떼오를 운영하는 개그맨 이원승 씨를 찾아가서 배운, 1분 달고나 커피 만드는 방법이다. 인터넷에 공개된 달고나 커피와는 사실 좀 다르고 카페 마키아또에 가깝지만 맛은 비슷할듯 하다. 이영자 1분 달고나 커피 만드는 방법 1) 에스프레소 1스푼에 설탕 4스푼을 넣고 1분간 젓는다 (설탕이 꾸덕해지면 된다) 2) 에스프레소가 남았겠지? 남은 에스프레소에 위의 달고나 설탕반죽(?)을 넣고, 스팀 밀크를 올려서 먹으면 된다. 음... 에스프레소 없는 사람은 역시 카누 진하게 녹여서 해보면 될 듯 하다.

대학로에서 피자집 디마떼오를 운영하는 개그맨 이원승 씨가 이영자에게 전수해준 악마의 피자다. 악마의 피자는 재료를 보면 알겠지만, 식사라기 보다는 디저트라고 할 수 있다. 피자 도우에 누텔라와 슈가파우더를 바르고 견과류를 올려서 먹는다. 칼로리 ㄷㄷㄷㄷ 이영자 악마의 피자 만드는 방법 1) 보통 피자 도우에 재료를 올려서 굽지만, 악마의 피자는 도우만 구워서 재료를 올린다. 2) 구워진 도우에 누텔라를 펴바르고, 슈가파우더를 뿌리고, 아몬드 등 견과류를 취향대로 올리자. 3) 집에서는 토티야나 만두피를 구워서 사용하면 된다.

개그맨 이원승 씨가 오랫동안 대학로에서 피자집을 하고 있는데, 편스토랑에서 이영자가 찾아가서 요리 비법들을 배우는 시간이 있었다. 등장한 요리 중에 하나가 스테이크 파스타이다. 집에서 따라하기 엄청 간단하다. 게다가 스테이크가 들어가니까 맛이 없을수가 없다. 1) 냄비에 물을 넣고 끓으면 파스타면을 500원 동전 크기(1인분)로 넣고 삶자. 소금 한스푼 넣고 삶자. 2) 잘 달군 팬에 채끝살을 굽고, 다른 팬에는 마늘과 토마토를 올리브유 넣고 볶아주면 되는데. 집에서 화구를 3개나 쓰면서 요리하기는 뭐하니까 음... 마늘 토마토를 먼저 볶다가 잠시 접시에 옮겨두고 채끝살 굽다가 어느정도 익으면 마늘토마토 다시 넣고, 파스타면 건져서 넣고 같이 볶아주자. 채끝살 구울때는 후추랑 소금 알아서 넣자. 3) 방..