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맛남의광장 느타리버섯 편에 나온 느타리버섯 치즈토스트 만드는 방법이다. 재료 중에 발사믹소스가 들어가던데... 아니 선생님들! 집에 발사믹소스 없는 집이 더 많다구요! 김희철 김동준 느타리버섯 치즈 토스트 레시피 1) 느타리버섯을 잘게 찢어서 팬에 넣고 2) 버섯에 발사믹 글레이지 2스푼, 후추 약간을 넣고 수분이 날아갈 정도로 바싹 볶아주자 3) 식빵 2장에 한쪽 면에만 버터를 고르게 발라준다 4) 버터 바른 한쪽 면을 바닥에 두고, 그 위에 모짜렐라 슬라이스 치즈 한장 올리고, 그 위에 볶은 느타리버섯을 올리자. 5) 여기에 다시 모짜렐라 치즈를 올리고, 남아있는 빵의 버터 바른 면이 위로 가도록 덮어주자 ※ 버터 - 빵 - 치즈 - 버섯 - 치즈 - 빵 - 버터 요 순서가 된다. 6) 중불로 가열한..

맛남의광장 느타리버섯 편에 나온 느타리버섯 강정이다. 닭강정 양념인데 느타리버섯을 강정처럼 만들어 튀겨서 무친 것이다. 물론 치킨이 더 맛있겠...;; 지만 버섯을 이용하면 몸에 더 좋은 간식이지 싶다. 양세형 유병재 느타리버섯 강정 레시피 1) 느타리버섯은 3-4등분하여 잘게 다듬어두자. 이걸 볼에 넣고 소금간을 살짝 해둔다. 2) 강정 양념을 만들어둬야는데 케찹 3, 다진마늘 2, 고추장 1, 간장 1, 설탕 2, 올리고당이나 물엿 3, 물 2숟가락을 섞어 만든다. 버섯에 소금간이 되어 있어서 양념장에 짜면 안된다. 달달하게 하자. 3) 튀김 가루를 물에 타서 튀김 반죽을 만들자. 튀김 반죽이 잘 섞였으면 얼음을 넣어 차게 하자. 튀길 때 찬 반죽이 닿으면 튀김이 바삭해진다고 한다. 4) 손질한 느타..

맛남의광장에서 무더위에 지친 출연진들을 위해 백종원 쌤이 직접 만든 수제 수박에이드이다. 보통 카페에서 수박주스를 할때는 시럽을 넣고 하는데 역시 슈가맨 백종원 쌤은 설탕 팍팍 넣고 갈아버렸다. 백종원 수박주스 레시피 1) 수박을 깍둑썰기하고 2) 믹서에 넣고 설탕 팍팍 넣어서 살짝 갈아주자 3) 여기에 얼음을 넣고 다시 한번 갈아준다 (주의! 믹서가 얼음을 갈지 못하는 일반 믹서에서는 이 단계를 생략하자. 믹서 날이 깨져버릴 수 있다. 보통 얼음을 갈수 있는 믹서는 몇십만원씩 한다.) 4) 얼음넣고 간 수박주스에 탄산수를 넣어주면 수박에이드 완성! 태국에서 땡모반이라고도 불리면서 여름철 카페 인기 메뉴인 수박주스를 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있다. 백종원 쌤이 여기에 추가해준 꿀팁은 수박을 깍둑썰기..

맛남의광장 느타리버섯 편에서 느타리버섯 소비 촉진을 위한 레시피 '고기를 넣지 않고 느타리버섯을 넣은 두루치기' 요리다. 백종원 선생님이 느타리버섯만 넣고 돼지두루치기 양념에 주물럭 주물럭해서 볶은건데 딱 돼지두루치기 맛이라고 한다. 고기를 싫어하거나, 채식주의거나 다이어트 중인 사람들에게도 좋은 요리이지 싶다. 백종원 느타리버섯 두루치기 레시피 1) 느타리버섯은 길고 가늘게 찢어 준비하고 2) 양파, 애호박, 청양고추, 대파를 잘게 썰어주자 3) 재료들을 큰 볼에 넣고, 4) 여기에 두루치기 양념장을 조합하자. 고추장, 간장, 설탕, 간마늘, 후춧가루, 고춧가루를 섞어주면 된다. 5) 다 섞었으면 참기름을 한바퀴 둘러준다 6) 이걸 이제 팬에 올려 볶아먹으면 된다.

부산에 명물이 비빔당면인데, 느타리버섯 비빔당면 만드는 방법을 백종원 선생님이 공개했다. 부산 여행 가서 사먹어본 적은 있는데 직접 비빔당면 만드는 방법은 처음 보네. 생각보다 간단해서 따라해봐야겠다. 백종원 느타리 비빔당면 레시피 1) 느타리버섯을 가볍게 씻어서 길게 쭉쭉 찟어둔다. 2) 뜨거운 물에 버섯을 살짝 데쳐서 찬물에 씻어 물기를 쭉 짜서 두자 3) 비빔당면 양념장을 만들어야는데, 고추장 + 간마늘 + 설탕 + 고춧가루 + 맛술 + 간장 + 식초 + 후춧가루를 섞어서 만든다. 식초가 들어가는게 특이하네. 4) 비빔당면 고명으로는 단무지, 당근을 얇게 썰고, 시금치는 잎 단위로 뜯고해서 물에 재료들을 살짝 데쳐주자 5) 이제 그릇에 당면을 담고, 고명을 얹어주고, 참기름 한바퀴 두르고, 비빔당면..

맛남의광장 가지 편에서 아주 간단하게 가지전을 만드는 방법이 나왔다. 콜롬부스의 달걀처럼 발상의 전환 같은건데 깔끔하고 간식으로도 먹을 수 있고, 반찬으로도 사용하기 좋은 요리인거 같다. 백종원 가지전 & 가지부침 레시피 1) 감자칼이 필요하다. 감자칼을 이용해서 가지를 길~고 얇게 썰어준다. 2) 취향에 따라 달걀물을 뭍혀 기름을 두른 팬에 구워주거나 3) 달걀을 입히지 않고 기름을 두른 팬에 구워주자 3번처럼 그냥 구울 경우에는 양념간장을 만들어 얹혀서 먹으면 된다. 양념장 (양념장간) 만드는 방법은 가지밥 만들때 사용한 양념장 레시피를 참고하면 된다. https://sootacoffee.tistory.com/1652 영양만점 백종원 가지밥, 가지밥 양념장 만드는 방법 - 맛남의광장 맛남의광장 가지 ..

맛남의광장 가지 편에서 김동준 김희철 팀이 만든 가지 냉라면이다. 냉라면이면 보통 냉면 육수를 넣지 않을까 싶었는데 그냥 식초로 해결해버렸다. 따로 육수를 준비하지 않아도되니 간편해 보인다. 김희철 김동준 가지냉라면 레시피 1) 대파를 잘게 썰어주고, 2) 라면스프는 뜨거운물을 약간 넣어 스프를 잘 풀어준다 3) 여기에 찬물을 500ml 정도 추가하고 식초를 약간 넣어 간을 하자. 그리고 냉동실에 넣어두자 4) 가지는 반달 모양으로 얇게 썰어두고 5) 라면 건더기 스프는 뜨거운 물을 약간 넣어 불려주자 6) 파기름을 낸 팬에 가지와 불린 건더기스프를 넣고 볶아준다. 7) 이제 라면을 약간 꼬들하게 삶아서 찬물에 씻어내고 그릇에 담자 8) 냉동실에 넣어둔 육수를 넣고 9) 볶은 가지 고명을 올려주면 가지냉..

맛남의광장 가지 편에서 양세형 유병재 팀이 준비한 가지 요리는 필리핀 가정식 또땅딸롱 이란 녀석이다. 우리식으로 보면 가지전이라고 할 수 있는데. 가지를 불에 구워 한다는 점이 특이하다. 또땅딸롱 레시피 1) 가지 가운데에 쇠젓가락을 꼽고 불에 돌려가며 굽는다. 속이 말랑말랑해질때까지 구워주면 된다. 2) 구운 가지가 잠시 식는 동안 다른 재료를 준비한다. 청양고추, 파프리카, 양파를 잘게 썰어주고, 계란 2개를 풀어서 계란물을 준비하자. 계란물에는 소금과 후추로 간을 한다 3) 구운 가지의 겉껍질을 뜯어내자. 4) 속살만 남은 가지를 눌러서 넓게 펴자. 5) 계란물에 다진 야채들을 넣고, 넓게 펼친 구운 가지를 넣어 계란물에 뭍힌다. 6) 기름을 두른 팬에 올려 잘 구워주면 된다. 완성

제주에 사는 한지혜가 만든 소주 칵테일인 제주토닉, 그리고 술안주로 좋은 한치튀김이다. 튀김요리라 그렇지 만드는것 자체는 간단하니까 술자리 안주로 딱이다. 한지혜 한치튀김 레시피 (제주토닉 레시피) 1) 한치는 손질해서 몸통에 칼집을 내주자 2) 튀김가루에 탄산수를 넣고 반죽해주자. 탄산수로 반죽하면 튀김이 더 바삭해진다고 한다. 3) 한치를 밀가루를 한번 뭍힌 후에, 튀김반죽에 담궈서 고르게 반죽옷을 입히자 4) 170도 정도로 기름을 달군 후 중불로 줄이고, 5분 정도로 1차로 튀기자. 5) 꺼내서 살짝 식힌 후에, 다시 기름 온도 맞추고 가볍게 2차로 튀겨준다. 두번 튀기면 더 바삭하다고 한다. ※ 방송에는 없지만 한치튀김 소스는 양파, 청양고추, 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 양념간장을 만들어 ..

편스토랑에서 장민호가 처음 만든 고난이도(?) 요리 김으로 만든 김돈까스 레시피를 정리해보았다. 비주얼은 딱 탄 돈가스인데 맛은 좋다고한다. 집에서 튀김 요리가 따라하기 쉽지 않기는한데. 어거 에어프라이어로도 가능하지 않을까? 민호 김돈가스 레시피 1) 돼지고기를 돈가스 부위로 사와야는데, 보통 안심이나 등심을 사용한다. 2) 사온 고기를 적당한 두께로 썰어서 고기망치로 두드려야는데, 아예 정육점에서 돈까스용으로 눌러진 부위로 사버리는 방법도 있다. 3) 두드린 고기에 후추, 소금, 카레가루로 밑간을 하자. 카레가루를 넣으면 돼지 잡내를 잡아준다고 한다. 4) 튀김용으로 계란을 풀어 달걀물을 만들어두고 5) 쟁반에 으깬김가루, 밀가루와 빵가루도 각각 펼쳐두자 6) 고기를 밀가루를 뭍히고 7) 이걸 달걀물..