맛집카페여행지름신

삼시세끼 어촌편에서 광수가 공수해온 삼겹살과 직접 채취한 자연산 전복으로 차승원씨가 만든 모로코식(?) 간장 조림이다. 어... 아무튼 모로코식이라고 한다. 차승원 돼지 간장 조림 레시피 1) 삼겹살을 적당히 썰어서 (아니면 썰어진걸 사와서), 잡내를 잡아줄 후추와 맛술을 넣고, 전분도 넣고, 조물조물 해두자 2) 모로코식 간장소스를 만들어놔야는데, 간장 설탕 참치액 맛술 후추 참기름 다진마늘을 넣고 잘 섞어서 숙성시켜두자 3) 방송에서는 돼지간장조림 완성되면 접시에 올릴 때 아래에 파절임을 깔아서 함께 먹었는데. 파채 썰어주는 칼이 없다면 대파를 세로로 길게 칼집을 여러번 내서 파채를 만들어주자. 4) 썰어둔 대파를 식초설탕물에 담궈두자. 파의 매운 맛이 빠진다고 한다. 5) 웍에 잘게 썬 대파와 식용..

얼갈이 배추는 배추가 완전히 커지기 전의 배추 상태를 말한다고 한다. 즉 덜자란 배추다. 이걸 가지고 얼갈이 배추 된장국을 해먹기도 하고, 그냥 쌈밥에 쌈채소로 먹기도하고, 삼시세끼 나온것처럼 얼갈이배추김치를 담가서 먹기도 한다. 차승원 얼갈이배추김치 레시피 1) 얼갈이배추를 밑동을 잘라내고, 적당하게 잘라서, 깨끗이 씻어 물에 담그고 소금을 넣어 절여두자 2) 김칫소를 만들어야는데, 다진 홍고추, 배즙, 양파즙, 약간의 물, 다진마늘을 섞으면 된다. 3) 밀가루풀도 쒀서 식혀두자 4) 양파 채썰고, 쪽파도 적당하게 썰고 5) 절여둔 배추는 한번 씻어서 양파, 쪽파 넣고 6) 미리 만들어둔 김칫소를 넣자 7) 소금과 액젓으로 간을 하고, 매실액이 있다면 한바퀴 8) 굵은 고춧가루와 가는 고춧가루도 넣자 ..

와 이건 진짜 따라하기 쉽고 맛도 보장되는거라 자취생들 여름철 꿀메뉴가 되지 싶다. 삼시세끼 어촌편에서 차승원 씨가 아주 빠르게 간단하게 점심 메뉴로 김치말이 국수를 만들었다. 차승원 김치말이국수 레시피 1) 김칫국물을 적당하게 덜어서 (배추김치 신김치가 좋음) 2) 십전대보탕... 아니 시중에 파는 냉면육수와 섞어준다. 얼음도 추가하면 좋고. 미리 섞어서 냉동실에 넣어두자 3) 김치말이국수 고명으로 사용할 신김치(배추김치)를 덜어서 잘게 잘라준다 4) 여기에 참기름과 설탕을 넣어서 조물조물 해주자 5) 취향에 따라 오이도 채 썰어서 준비하자 6) 국수를 잘 삶아서 (끓어오르면 찬물 반컵씩 붓고, 이걸 두번이나 세번째 끓어오를때 끄면 된다) 7) 찬물에 빠르게 헹궈내서 물을 꼭 짜고 8) 대접에 국수를 ..

맛남의광장에서 백종원씨가 전화 한통으로 다시마 재고를 일부 해결해버린 그 통화의 주인공은 오뚜기 회장님이었다. 오뚜기에서도 농심 너구리 경쟁 라면으로 오동통면이 나오고 있는데, 거기에 들어가는 다시마를 두배로 늘려서 맛남의광장 한정판 오동통면을 출시했다고 한다. 주중에 마트갔을 때는 한정판 오동통면 못봤는데 주말에 몇군데 더 들러봐야겠다. 겸사겸사 건 다시마도 사고, 미역도 사고. 맛남의광장 다시마편 보니까 해물이 땡긴다. 오뚜기 회장 함태호 씨의 딸은 함연지 씨인데, 뮤지컬 배우로 유명하다. 함연지 씨 유튜브도 있다. 오뚜기 회장 딸 함연지 유튜브 https://www.youtube.com/channel/UCJko7d8IXDmbDwmXEDNofRg 햄연지 YONJIHAM 배우 함연지의 일상을 담았습니다..

맛남의광장에 나온 제이팍 (박재범) 의 면역력 높이는 비밀의 음료(?) 마늘샷 레시피이다. 아... 저걸... 매일... 빈속에 먹는다고...? 하아... ㅠ.ㅜ 제이팍 마늘샷 만들기 1) 레몬을 갈아서 즙을 낸다. (아니면 레몬즙을 알아서 준비하자) 2) 레몬즙에 마누카 꿀을 한스푼 넣고 3) 마늘을 전자렌지에 10초 정도 돌려서 익힌 다음에 4) 마늘을 잘게 으깨준다 5) 으깬 마늘을 레몬즙+마누카꿀 조합에 같이 넣고 잘 섞어서 6) 고춧가루를 약간 넣고 7) 원샷 드링킹! 아.... 마늘 꼭 푹 익히자. 마늘 강렬한 매운 맛 때문에 위에 너무 자극적일거 같다. 근데 저 구성이면 구운마늘 있다면 구운마늘로 하면 좀 더 깔끔한 맛과 영양이 되지 않을까 싶다. 근데 고춧가루 꼭 넣어야하나...?

와 이건 진짜 매력적이다. 어떻게보면 다시마로 강된장 만드는 느낌인데. 맛남의광장 완도 다시마 편에 나온 백종원 선생님의 다시마 쌈밥이다. 말린 다시마가 아니라 소금에 절여둔 염장 다시마를 이용해서 만든다. 1) 염장 다시마는 물에 씻어서 소금기를 제거하고 잘게 썰자 2) 대파, 호박, 청양고추, 양파도 잘게 썰어주고 3) 재료를 모두 기름을 두른 팬에 넣고 볶기 시작한다 4) 고춧가루 반 스푼 추가, 설탕 반 스푼, 다진마늘 한 스푼 추가 5) 역시 잘게 썬 홍고추를 넣어 색감을 더해주고 6) 재래식 된장 4스푼, 고추장 1스푼을 넣고 계속 볶자 7) 다 볶아지면 참기름을 넣고 잘 섞어서 마무리한다 완성된 다시마 쌈장을 그냥 밥 위에 얹어 먹어도 되고, 생 다시마를 사와서 다시마를 상추처럼해서 다시마쌈..

편스토랑에서 전혜빈이 포도봉봉을 이용해서 만든 칵테일이다. 아니 근데 이거 도수가 꽤 될거 같은데? 달달해서 먹고 취하기 딱 좋아 보인다. 1) 샴페인이나 맥주를 준비하자. 포도봉봉과 소주도 필요하다. 2) 포도봉봉은 채에 걸러서 포도 알갱이만 유리잔에 넣고 3) 포도봉봉 음료는 2:1 비율로 소주와 섞어서 얼음아이스크림바 만드는 도구에 넣고 냉동실에 얼려둔다 4) 포도알갱이가 있는 유리잔에 샴페인이나 맥주를 넣고, 5) 얼려둔 얼음포도주스+소주 아이스바를 꽂아서 빙빙 저어 녹여 먹으면 된다. ※ 이거 얼음아이스바 만드는거 없으면 그냥 얼음틀에 넣고 얼음으로 만들어서 적용해도 될거 같다. 편스토랑 전혜빈 와인소금 만들기 https://sootacoffee.tistory.com/1475 편스토랑 전혜빈 와..

전혜빈은 진짜 주술사다 酒술사! 편스토랑에서 오로라 칵테일이란걸 만들어 보였는데, 단순한 소주 칵테일 같지만 보라색이다! 근데 시작은 파란색이었다고!!! 전혜빈 오로라 칵테일 만들기 1) 버터플라이피 라는 찻잎을 소주에 우려준다. 파란색 소주가 우려진다. 2) 얼음을 넣은 유리잔에 파란 소주를 넣고 3) 레몬즙을 한두방울 톡톡톡 유리잔에 넣으면 4) 파란색 소주가 점점 보라색으로 변한다 ※ 버터플라이피차가 알카리 성분인데, 레몬즙의 산성이 만나서 보라색으로 변하는 것이라고 한다. ※ 방송에는 레몬도 썰어넣고, 로즈마리도 넣었지만, 맛은 그냥 소주라고 한다. 좀 더 맛있어지려면... 연구해보자. 모히또 만들 때 응용할 수 있지 않을까? 편스토랑 전혜빈 와인소금 만들기 https://sootacoffee.t..

편스토랑에서 배우 전혜빈 씨가 아유미랑 박정아가 놀러왔을 때 만든 진미채 우유 떡볶이다. 생크림을 넣은 떡볶이인가 했는데 생크림을 넣지 않고 우유만 들어갔다고 한다. 청양고추를 다져서 넣긴하는데 아이들 먹인다면 청양고추만 안넣으면 된다. (대신 느끼할 수 있음) 전혜빈 진미채 우유 떡볶이 1) 팬에 버터를 두르고, 다진 양파, 마늘, 소금, 후추를 넣고 볶는다 2) 진미채는 물에 불렸다가 물기를 빼서 적당하게 썰어두고, 위의 팬에다가 넣어 볶자 3) 진미채가 적당히 볶아지면 밀떡을 넣고 4) 멸치 다시마 육수를 진미채가 잠길 정도로 붓고 5) 고춧가루를 안쓰는 대신 청양고추를 다져서 넣자 6) 이제 우유를 콸콸콸 넣고 조려준다 7) 우유가 조려질동안 가니시를 만들건데. 다른 팬에 버터를 넣고, 올리고당도..

편스토랑 전혜빈씨가 만든 주꾸미 감자 샐러드 만드는 방법 정리이다. 스페인 요리 중에 풀포라고, 스페인식 문어 감자 샐러드라고 있다한다. 그걸 제철 식재료인 주꾸미를 이용해서 만든 주꾸미 감자 샐러드다. 이것도 손님들 오면 내놓기 좋은 파티 요리같다. 물론 술안주로도...? 전혜빈 주꾸미 감자 샐러드 1) 주꾸미는 볼에 넣고 밀가루를 넣고 벅벅벅 비벼서 겉의 끈적이는 물질을 제거하고 찬물에 깨끗이 씻어둔다 2) 무를 듬성듬성 썰어서 냄비에 넣고, 물을 붓고, 코르크마개도 넣고 끓이자 ※ 코르크마개를 넣고 문어나 주꾸미를 삶으면 육질이 연해진다고 한다. 근데 요즘 저가 와인들은 코르크가 코르크가 아니라 합성 재질이니까 잘 ... 알아서...;; 3) 주꾸미를 살짝 삶아내면 되는데 집개로 머리를 집어서 다리..