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편스토랑 45화에서 한지혜가 가족들과 함께 먹기 위해 만든 담양식 떡갈비 꼬치 만드는 과정 정리이다. 떡갈비 고기를 업소에서는 소고기와 돼지고기를 섞어서 만든다는데 방송에서 제주댁 한지혜는 소고기 다짐육을 이용해서 만들었다. 한지혜 담양식 떡갈비 꼬치 레시피 1) 소고기 떡갈비용 다짐육 500g을 준비한다. 2) 고기에 간장 3, 설탕 3, 다진마늘 1.5, 다진파 1, 참기름 듬뿍, 후추, 찹쌀가루 3 을 넣고 잘 섞어준다. 3) 잘 섞인 떡갈비 반죽을 떠서 가운데를 살짝 누른 다음에, 길게 썬 새송이버섯, 치즈떡, 가래떡, 고추 등을 이용하여 기둥을 만들고 그 주위에 떡갈비를 감아준다. 4) 떡갈비를 익힐 때 사용할 담양떡갈비 소스를 만들건데, 올리고당1, 고추장1, 케첩, 간장1.5, 다진마늘1, ..

편스토랑 43화에서 한지혜 외할머니가 담그신 고구마순 김치 레시피이다. 고구마순은 7월부터 9월 사이가 맛있는 시기라고 한다. 잎을 떼고, 겉껍질을 벗겨 손질하여 데쳐서 김치로 담그면 여름 별미라 한다. 한지혜 고구마순 김치 레시피 1) 고구마순 줄기 껍질을 벗겨 다듬자. 아니면 다듬어진걸 사던가 2) 물에 소금을 넣고 끓는물에서 30초간 고구마순을 넣고 데친다 3) 데친 고구마순은 적당한 크기로 잘라 식혀주자 4) 멸치젓갈, 새우젓, 홍고추, 마늘, 사과 그리고 밥한공기를 넣고 믹서로 갈아서 김치 양념을 만들자 5) 김치 양념과 데쳐서 식혀둔 고구마순을 버무려주면 고구마순 김치 완성 ※ 미원 약간(!) 아니면 설탕 약간(!) 느으라고 하신다. ㅋㅋㅋㅋ 완성도를 위해 다른 고구마순 김치 레시피들을 찾아봤..

편스토랑 제주댁 한지혜가 이젠 술도 직접 담근다? 제주 전통 알콜 음료인 쉰다리 라는게 있다는데 모양이나 과정을 보니까 제주 st. 막걸리라고 보면 될듯하다. 만드는 방법이 간단한 편이라서 관심있다면 해봄직하다. 한지혜 쉰다리 레시피 1) 누룩을 준비해야는데 인터넷 검색하면 판다고 함 2) 누룩을 뜨거운 물에 불려서 부숴서 사용하면 되는데, 누룩 가루로 파는걸 써도 되지 싶다. 3) 찬밥에 누룩을 골고루 잘 섞어주고 4) 잘 소독한 항아리에 담아주면 되는데 음... 우린 항아리가 없잖아. 이거 그냥 매실청 만드는 유리병 써도 될라나? 5) 암튼 항아리에 누룩찬밥을 잘 담아주고, 밥이 잠길만큼 생수를 부어주자. 6) 공기가 통하도록 면보자기로 뚜껑을 덮고 항아리 뚜껑 덮고 7) 상온에서 1~2일 발효하면 ..

제주댁 한지혜가 편스토랑에서 제주식 한치 물회 만드는 방법을 알려줬다. 제주도에서는 한치 물회에 된장을 넣는게 특징이라고 한다. 거기에 제주도에서 유명한 제주도 콜라비도 채 썰어 넣었다. 한지혜 한치 물회 레시피 1) 한치를 손질해야는데. 기본적으로 오징어 손질 방법이랑 비슷하다. 한치 배를 갈라 내장을 제거하고, 한치 껍질도 벗겨내자. 키친타올을 이용하면 구석에 남은 껍질도 쉽게 벗겨낼 수 있다고 한다. 이도저도 귀찮다면 한치회 썰어놓은 걸 사와서 만들자 2) 한치 물회에 들어갈 채소로 깻잎, 홍고추, 청고추, 오이, 콜라비를 채썰어 준비하자 3) 한치 물회 양념을 만들어야는데 사이다 대신 갈아만든배 (음료수 그거 맞음) 를 생수랑 적당히 섞어 사용하면 맛있다고 한다. 여기에 식초 3스푼, 고추장 2스..

딱새우가 옛날에는 바닷가 사람들 아니면 잘 안먹는 식재료였는데 언제부터인가 유행을 타더니 가격도 비싸지고 다양한 요리로 활용하는거 같다. 사실 까먹기 엄청 귀찮음. 껍질이 단단하고 날카로워서 입으로 깨먹다가는 다치기 쉽상이다. 편스토랑에서 검사 남편 따라 제주에 내려온 한지혜 씨는 제주 오일장에서 만난 딱새우 한바구니에 만원인 것을 보고 너무 싸다! 를 외치며 냅다 구매했다. 아니 근데... 제주 오래 살던 사람들은 딱새우 너무 비싸졌다! 라고 느낌을 받았다한다. 한지혜 딱새우찜 레시피 사실 특이한건 없다. 찜은 찜이다. 딱새우를 소금물에 잘 씻어서, 찜통에 넣고 쪄주면 된다. (20분) 한지혜씨는 요걸 2개의 디핑 소스에 찍어 먹었다. 1) 스리라차 마요네즈 소스 : 스리라차 2, 마요네즈 2, 꿀 약..

요즘 편스토랑에 나오는 배우 한지혜 씨가 남편 직장 (검사임) 때문에 제주에서 집을 연세내서 살고 있는데, 제주 오일장에서 사온 제주산 통갈치와 제주산 고사리로 요리한 제주산 통갈치 조림 만드는 방법 정리이다. 한지혜씨 보면 볼수록 깔끔하게 요리 잘하는거 같다. 한지혜 제주 갈치 조림 레시피 1) 갈치는 잘 씻어서 냄비에 넣고 (방송에서는 갈치 조림 집에서 쓰는 긴 냄비를 이용했지만 우린 그런거 없으니까 걍 냄비에 하면 된다) 2) 갈치 조림 양념장을 만들어야는데, 따로 그릇에 간장 10, 고춧가루 10, 맛술 5, 다진마늘 5, 설탕 5, 고추장 5, 된장 2.5, 들기름 2.5 를 잘 비벼서 적당히 덜어 사용하자 3) 조림에 넣을 채소는 무, 당근, 양파, 청고추, 실파를 썰어서 넣고, 4) 제주산 ..

반미는 바게트빵에 고기와 야채를 넣어 먹는 베트남 샌드위치다. 편스토랑에 출연한 배우 한지혜 씨가 남편 직장 (검사임) 을 따라 제주에서 살고 있는데. 제주 감귤을 이용해서 반미를 만들어 먹는게 나왔다. 그래서 정리해봤다. 한지혜 제주 반미 레시피 1) 무, 당근, 오이, 청양고추를 채 썰자 (청양고추랑 오이는 그냥 잘게썰자) 2) 귤을 껍질채로 베이킹소다와 소금을 뿌려서 물에 박박 씻어서, 껍질을 벗겨내자. (껍질을 쓸거다) 3) 회 뜨듯이 귤껍질을 겉에 노란 부분만 벗겨서 역시 채썰어준다 4) 식초 3스푼, 설탕 3스푼, 소금 한꼬집 소스를 만들어서 당근, 무, 감귤 제스트에 끼얹어서 절여둔다 5) 차돌박이 볶을 양념을 만들어야는데, 맛술 2스푼, 스리라차 1스푼, 간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕..

배우 한지혜가 편스토랑에 출연했다. 벌써 주부 10년차의 요리 고수인데, 한지혜 남편 직업이 검사라서 2년마다 부임지가 바뀐다고 한다. 서울 홍성 부산 비엔나를 거쳐 제주까지 오게 되었다고 한다. 제주살이 3개월차인데, 제주집은 연세로 구했다고 한다. 풀옵션 집이라 간단한 가재도구만 가지고 내려왔다고. 문득 한지혜 제주집 위치가 어디일까 궁금해져서 방송을 꼼꼼히 봤는데, 애월 쪽인거 같다. 근데 어느 아파트인지는 못찾겠다. 옥상에 공용 테라스 시설도 있고 멋진 곳인거 같은데 엄청 궁금하네. 배우 한지혜 씨는 나이가 1984년생으로 35세인데 벌써 결혼한지 10년이 된거니까 연예인치고는 엄청 일찍 결혼한거다. 남편 정혁준 검사는 서울대 공대 출신으로 사법고시를 한번에 합격한 재원인데, 남편이 2011년 시..