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맛남의광장에서 김희철 씨가 백종원 쌤의 우유 라면 레시피를 응용하여 만든 우유 파스타 라면이다. 로제 파스타 느낌 나는 결과물이 나온다. 유당불내증이라 저걸 해보지 못하는게 아쉽네;; 김희철 우유 파스타 라면 레시피 1) 라면을 끓는물에 면만 넣고 면이 풀어질 정도로 살짝만 데치고 건져낸다. (물은 버린다) 2) 냄비에 우유를 붓고, 건더기와 스프, 대파 썰어둔거를 넣고, 3) 아까 건져둔 면도 같이 넣고 끓여주자 (취향에 따라 고춧가루도 넣자) 4) 파스타 느낌으로 가는거니까 우유가 평소 라면 끓이는 것보다 적게 들어간다 끗

편스토랑 육우 편에서 우카 셰프가 이영자 씨에게 선보여준 바지락과 육우 홍두깨살을 이용한 바지락 육전 덮밥 만드는 방법 정리이다. 재료만 준비해두면 손쉽게 만들 수 있고 입맛 회복에도 좋은 메뉴 같다. 바지락 육전 덮밥 레시피 1) 해감한 바지락을 삶아서 바지락 살만 분리해 준비하자 2) 부추와 대파를 잘게 썰고, 진간장, 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 마늘, 참기름, 매실청, 설탕, 통깨, 다진 양파, 다진 청양고추를 넣고 비벼서 양념장을 만들자 3) 소고기 홍두깨살을 얇게 썰어서 준비하자. 4) 홍두깨살을 밀가루를 묻히고 5) 부추 잘게 썰어 넣은 계란물을 묻혀서, 기름을 두른 팬에 구워준다 (방송에는 안나왔지만 달걀물에 소금과 후추를 약간 넣자) 6) 바지락살, 양념장, 밥을 넣고 비벼주자 7) ..

편스토랑 육우를 이용한 이경규 셰프의 최종 메뉴는 떡갈비를 넣은 부리또였다. 집에서 따라해볼만한 메뉴라서 정리해본다. 집들이 음식이나 친구들 파티 메뉴로도 좋을거 같다. 이경규 규리또 레시피 1) 소고기 목심과 갈빗살 부위를 갈아서 준비한다 2) 여기에 비법 소스를 추가하는데 이게 공개 안됨. 근데 시판되는 갈비 양념장 사용하면 되지 싶다 3) 잘게 썬 파와 다진 마늘도 추가해서 잘 비벼주자 4) 이걸 팬에 기름을 두르고 볶아준다 5) 여기에 보리밥도 추가해서 같이 볶는다 6) 완성된 재료를 토르티야 (마트에 판다) 에 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈를 녹여 올려준다. 거기에 고추지(절인고추)를 잘게 썰어 올리자. (경유옹은 할라피뇨가 맵다면서 고추지를 선택) 7) 양파, 토마토, 양배추 등도 취향에 따라..

초복이 가까워져서 그런가 요리 프로들이 일제히 닭 백숙을 하고 있다. 맛남의광장에서 백종원 아저씨가 토종닭 백숙을 하더니만 같은 주에 삼시세끼에서도 차승원 씨가 백숙을 끓이고 있넹. 두 사람이 만드는 스타일이 약간 다르니까 둘 다 참고할 만 하다. 차승원 백숙 만드는 방법 1) 백숙 끓이면서 닭죽도 함께 만들 수 있도록 찹쌀, 약간의 백미를 미리 물에 불려두자 (30분 정도) 2) 삼계탕 용 닭을 사와서 기름기가 많은 꽁지, 지방 부위, 날개 끝을 잘라주자 3) 배를 갈라 안쪽도 꼼꼼히 씻어내야 비린내가 줄어든다 (남은 피와 내장이 있던 부위들이 비린내의 주범이다) 4) 양파, 대파 큼직하게 썰어 넣고. 마늘은 통으로 왕창 넣어주자 5) 삼계탕용 한방 재료가 있다면 같이 넣고 (이거 마트에 판다) 6) ..

삼시세끼 어촌편 이서진 도련님이 사오신 고급 소고기로 끓인 소고기 뭇국 레시피 정리이다. 아니 저 고급 소고기로 무국을 끓이면 맛없기도 힘들잖아 ㅠ.ㅜ 우린 그냥 국거리 부위로 끓이면 된다. 차승원 소고기 뭇국 레시피 1) 무를 토막내서 나박나박하게 썰어준다 2) 소고기도 잘게 썰어준 후에 3) 둘 다 냄비에 넣고, 소금 후추 넣고, 참기름을 둘러서 쎈불에 볶아주자 4) 적당히 볶다가 물을 넣고 무가 다 익을 때까지 푹 끓여주면 된다 5) 참치액젓으로 간을 해 준다

삼시세끼 도련님 이서진 씨가 사온 제주 흑돼지 삼겹살로 차승원 셰프가 만든 흑돼지 제육볶음 이다. 흑돼지 삼겹살은 비계도 완전 쫀득쫀득 맛난 부위다. 이번 차승원 제육볶음 레시피 보면 고추장이나 간장이 들어가지 않는게 특이한데...? 방송에서 간 맞추는 과정이 스킵된걸까? 차승원 제육볶음 만드는 방법 1) 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 후추와 소금으로 밑간을 하고, 다진 마늘을 넣어 버무려서, 냉장고에 보관해두자 2) 대파는 손가락 길이로 썰어서, 세로로 길게 쪼개둔다 3) 양파와 매운 고추도 썰어두자 4) 제육볶음 쌈장은 된장 1, 고추장 1, 다진 마늘을 넣고, 참기름을 약간 넣어 비벼서 만든다. 쪽파가 있다면 잘게 썰어서 같이 섞자. 5) 팬에 기름을 두르고, 대파를 먼저 넣어 파기름을 내준다 6) ..

오징어 초무침하면 우리 집에서는 도라지를 넣어서 했던거 같은데, 맛남의광장에서 백종원 선생님은 여기에 도라지 대신 파프리카를 썰어 넣었다. 새콤달콤하니 입맛없을 때 반찬으로도 좋고, 소면 삶아서 야식 메뉴로도 딱이다. 백종원 오징어 초무침 (feat. 파프리카) 만드는 방법 1) 파프리카를 잘게 썰어주고 2) 오징어는 손질해서 끓는 물에 살짝 데치자 3) 데친 오징어의 물기를 키친타올로 제거하고 4) 먹기 좋은 크기로 썰어준다 5) 썰어둔 파프리카, 오징어를 볼에 넣고, 설탕 간장 고춧가루 다진마늘 식초 고추장 소금 후추 참기름을 넣고 잘 섞어준다 6) 적달한 길이로 썬 쪽파와 깨를 넣어 마무리! 골뱅이 무침처럼 소면을 삶아 함께 무쳐 먹으면 좋다. 물론 오징어 대신 아예 골뱅이 통조림 사와서 해도 된다..

로메스코 소스는 나도 처음 들어본다. 스페인 소스라는데, 파프리카를 구워서 갈아만든 소스라고 한다. 빵 찍어 먹으면 맛있다고 한다. 찾아보니 스테이크 구워서 소스로 함께 먹어도 좋다고 하네. 스페인에서는 대파를 구워서 로메스코 소스에 찍어 먹는다고 한다. 아침 브런치 메뉴로 한번 시도해볼까? 백종원 로메스코 소스 만드는 방법 1) 빨간 파프리카를 가스불에 직화로 구워준다 2) 검게 탄 부분은 물에 씻어서 벗겨주고 믹서에 넣자 3) 여기에 체더 슬라이스 치즈 2장, 통깨 2, 통마늘 10, 소금, 올리브유 3.5T, 후추를 넣고 갈아주면 된다. => 원래 로메스코 소스 레시피를 찾아봤는데 구운 토마토를 넣는다고도하고, 치즈는 파마산 치즈를 주로 쓰나보다. 통깨도 원래는 아몬드를 볶아서 넣는데 역시 백종원 ..

토종닭 백숙 만드는 방법이지만 물론 토종닭이 아니어도 된다. 백종원 선생님은 가마솥에 넣고 끓였지만 당연히 집에서는 큰 냄비나 압력솥에 넣고 하면 되겠다. 감자, 버섯, 부추가 들어가는 점도 특이하다. 백종원 닭백숙 레시피 1) 냄비에 잘 씻고 손질한 닭을 통으로 넣고 닭이 잠길만큼 물을 넣자 2) 통감자, 통양파를 반으로 자르고, 대파와 마늘은 걍 통으로 같이 넣어준다. (후추, 소금 안넣어도 되나?) 3) 푸우우우우욱 끓여주십쇼! 4) 닭백숙이 익는 동안, 백숙 닭고기 찍어먹을 백종원 양념장을 만들어야는데, 5) 고춧가루, 진간장, 식초, 맛술, 황설탕, 멸치액젓, 연겨자를 넣고 잘 섞어두면 된다. 6) 푹 고아진 닭백숙에 새송이버섯을 통으로 넣어서 좀 더 끓이자 7) 다 익으면 접시에 익은 대파부터..

삼시세끼 어촌편 특급 게스트 이서진 씨가 공수해온 육고기 '한우 소고기' 안창살로 만든 소고기 청경채 볶음 만드는 방법 정리이다. 차승원 청경채 소고기 볶음 레시피 1) 대파를 길게 반으로 갈라서 채를 썰자 2) 소고기는 적당한 크기로 썰어주고 후추와 소금으로 간을 하자 3) 소고기에 전분을 좀 넣고 조물조물 해두자 4) 웍에 기름을 두르고, 편마늘, 대파를 넣고 파기름을 내다가 5) 소고기를 넣고 볶아준다 6) 대충 익으면 청경채 넣고, 굴소스, 참기름 넣고 쎈 불에 볶아주자 7) 소금으로 간을하고 더 볶다가 청경채 얼추 익으면 마무리