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편스토랑에서 이경규 패밀리가 목포를 찾아가 먹은 김전 이라는 요리다. 물김을 이용해서 전을 부친건데 쫀득한 맛이 일품이라고 한다. 이경규 김전 레시피 1) 물김, 조갯살, 쪽파, 홍고추, 청고추를 적당하게 썰고 2) 물김 9 : 튀김가루 1 의 비율로 반죽한다. 튀김가루를 적게 넣어서 쫀득한 맛이 된다고 한다. 3) 기름을 듬뿍 넣은 팬에서 구워주면 된다. ※ 튀김가루 이외에 다른 조미료는 넣지 않는다. 물김 자체가 짭조름한 맛이 있다.

편스토랑 5회 우승에 빛나는 이경규 님의 이번 우승 레시피는 중국식 매운 고추기름인 라유장에 밥을 비비고 김자반을 섞어 먹는 김자반비빔밥이다. 만들기 난이도가 그리 어려워 보이지도 않고 이연복 쉐프가 라유장은 밥도둑으로 불릴 정도로 맛있다고한 소스니까 한번 해봐야겠다. 이경규 고추기름장 레시피 1) 다진 대파, 건새우, 다진 양파, 다진 생강, 표고버섯, 다진 마늘를 팬에 넣고, 식용유를 듬북 넣고 약불에 볶아주자 2) 여기에 고운 고춧가루를 넣고 볶다가, 고추장을 한스푼 넣고 볶아주자. 고추장이 느끼함을 줄여주고 찐한 맛을 올려준다. 이경규 김자반비빔밥 레시피 3) 쌀밥에다가 고추기름장을 한스푼 넣고 비벼주자 4) 잘 비빈 후에 김자반을 올려서 먹으면 된다. ※ 김자반비빔밥을 주먹밥처럼 만들어 먹거나 ..

백파더에 나온 토스트 중에 에그 치즈 토스트가 제일 멋지긴한데, 그게 너무 느끼하거나, 치즈가 없는 사람들을 위한 매콤 에그 마요 토스트 만드는 방법이다. 백종원 매콤 에그 마요 토스트 레시피 1) 매콤 소스를 만들어야하는데, 설탕, 식초, 고운 고춧가루, 마요네즈를 잘 섞어주자 (입맛대로 간을 봐가며 비율 조절하다) 2) 계란 2개를 풀어서 달걀물을 만들어주자 3) 식용유 2스푼을 넣은 팬을 쎈불에 달궈서 달걀물을 부어주자 (너무 타지 않게 주의) 4) 달걀물 가운데가 다 익기 전에 식빵을 올려준다 ※ 이제 약불로 줄이자 5) 달걀 뒷면이 어느 정도 익으면 식빵과 함께 뒤집어 준다 6) 식빵 테두리에 맞춰서 계란을 접어주는데 위의 이미지를 참고하자 7) 접어진 계란 위에 매콤 마요 소스를 가운데에 올린..

그냥 에그 치즈 토스트 들었을 때는 이삭 토스트나 길거리 토스트 연상했는데. 그게 아니네. 진짜 백종원 선생님 말씀처럼 카페에서 나올법한 브런치 토스트다. 백파더에 나온 에그 치즈 토스트 레시피를 정리해보았다. 백종원 에그 치즈 토스트 1) 달걀 2개를 잘 풀어준다 (+소금 2꼬집) 2) 식용유 2숟갈을 두른 팬을 쎈 불에 달궈서 달걀물을 부어주자 (너무 타지 않게 주의) 3) 윗쪽 달걀물이 다 익기 전에 식빵을 올려주자 (달걀과 식빵이 접착되도록) ※ 이제 약불로 줄여준다 4) 아랫쪽 계란이 잘 익었다 싶으면 빵과 함께 잘 뒤집어준다 5) 계란을 식빵 테두리에 맞춰서 접어준다 (위에 이미지 참고하자) 6) 다 접은 계란 위에 슬라이스 치즈를 한장 올려준다 7) 치즈 위에 설탕 반스푼을 뿌리고 8) 식빵..

마요네즈로 계란빵 만드는건 들어봤는데 마요네즈 토스트라고? 백종원 양세형의 백파더에서는 다양한 토스트 만드는 방법을 선보여줬는데 이번 레시피는 마요네즈로 간단하게 만드는 마요 토스트다. 백종원 마요토스트 레시피 (백종원 마요네즈 토스트 레시피) 1) 식빵을 준비하고, 마요네즈를 얇게 펴바른다. (1숟갈 정도) 2) 빵의 뒷면에도 얇게 펴바른다 3) 가열된 팬에 올려서 굽기 시작한다. 타지않게 주의하자 4) 뒤집어서 뒷면도 굽자 5) 이제 먼저 구워진 윗면에 설타을 반스푼 정도 뿌려준다 6) 뒤집어서 설탕을 구워주자. 그리고 아직 설탕이 안뿌려진 윗면에 다시 설탕 반스푼 7) 또 뒤집에서 설탕을 구워주자 ※ 마요네즈가 쉽게 탈 수 있고, 설탕도 잘 타는 재료니까 약불로 하자. 끝.

집밥의여왕 오윤아 씨가 이번에 편스토랑에서 선보인 요리는, 본인이 생각해도 너무너무너무 맛있다는 한국식 볶음면이다. 베트남 나시고랭, 일본 야키소바, 중국 차오면, 태국 팟타이처럼 아시아 각 국가를 대표하는 볶음면이 있는데 한국에는 딱히 그런 볶음면이 없는것 같다면서 만들었다. 한국인이라면 누구나 좋아할만하게 매콤한 김양념장을 만들어서 김치와 돼지고기를 넣고 볶아서 우동면 사리를 넣어 만든다. 오윤아 볶음면 레시피 1) 먼저 김 양념장을 만들어야는데, 고추장 + 국간장 + 고춧가루 + 매실액 + 들기름 + 참기름 + 고추 + 대파 + 다진 마늘을 섞은 후에, 김을 뭉텅이로 찢어 넣어서 비벼준다 2) 팬에 기름을 두르고, 다진 돼지고기를 넣고 볶아주자 3) 여기에 다진 김치를 넣고 같이 볶자 4) 이러면 ..

백파더 백종원 선생님의 이번주 요린이 강습 주제는 햄 김치 볶음밥이다. 칼을 사용하지 않고 만드는 (사실 가위를 사용하니까 그게 그거지만) 김치 볶음밥을 알려주었다. 백파더 백종원 햄김치볶음밥 레시피 1) 김치를 종이컵 한컵 분량을 대접에 덜어서 가위로 잘게 썰어준다. 김치가 너무 안익은 김치면 식초를 약간 넣어준다. 2) 햄을 손가락 3개 정도 분량을 잘라서, 일회용 비닐에 넣어 손으로 눌러 으깨주자 3) 팬에 식용유 2스푼 넣고, 파기름을 내고 싶으면 대파도 잘게 썰어 넣고, 으깬 햄을 넣어주고 쎈불에 볶는다. (노릇해지게 볶으면 된다.) 4) 노릇해지게 익으면 설탕 반 스푼을 넣고, 바로 진간장 2 스푼 넣고, 취향에 따라 고춧가루 반 스푼 넣고, 아까 썰어둔 김치를 넣고 볶아준다. 5) 양념이 퍽..

소올찍히 말하자면, 오리 라는 식재료를 안좋아한다. 식감이 별로임. 오리 요리는 딱 오리 훈제 볶음 정도만 먹는거 같다. 오리 백숙도 별로고, 오리 주물럭도 별로다. 근데 편스토랑에서 한지혜 씨 외할머니 비법으로 만든 오리탕은 국물 정도는 먹어보고 싶어졌다. 칼칼하니 맛있을거 같다. 한지혜씨 어머니와 할머니 두 분 모두 전라도 분이신데 역시 음식은 전라도지. 한지혜 오리탕 레시피 1) 생 오리를 잘 손질하자. 아니면 잘 손질된(토막난) 오리를 사서 깨끗하게 씻자 2) 손질한 오리를 초벌로 한번 끓여준다. 잡내와 불순물을 제거하기 위해서다 3) 오리가 초벌로 끓는 동안 오리탕 양념장을 만들면 되는데, 마른고추 매운맛, 안매운맛 한줌씩 믹서에 넣고, 물을 조금 넣고 같이 갈아주자. 이렇게 고춧물을 만들어 쓰..

오~~~~ 이건 오윤아씨 김 주제 요리의 최종 상품으로 내놓아도 팔리지 않을까 싶은 요리다. 양념김 이란 녀석인데. 보통 생각하는 김을 양념장에 찍어먹는게 아니라 김에 양념장을 발라서 만든다. 신기하다 신기해. 근데 맛있을거 같아. 오윤아 양념김 레시피 1) 고추장 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진파, 통깨, 매실청, 요리당을 섞어서 양념장을 만들자 2) 파래김을 구워야는데, 오윤아씨가 알려준 김굽는 방법 꿀팁은 달궈진 팬에 김 한쪽 면을 굽고, 뒤집고, 그 위에 새로운 김을 얹고, 뒤집고, 다시 새로운 김을 얹고... 반복해서 점점 구운 김으로 둘러싸는 방식이다. 그러면 타지않고 김 풍미가 높아진다고 한다. 3) 구운 김에 아까 만든 양념장을 펴서 발라준다 4) 이걸 하루 정도 잘 말린다 5) 잘 마른 ..

편스토랑이 이번 요리 주제가 '김' 인데, 오윤아 씨가 김 종류 중에 하나인 곱창김 으로 두부 조림 만드는 과정을 선보였다. 곱창김은 가장 먼저 자란 돌김으로 11월 잠깐만 생산된다고 한다. 오윤아 김두부조림 레시피 1) 두부는 깍둑썰기 해둔다 2) 기름을 두른 팬에 두부를 볶아 둔다 (볶고 나서 따로 빼두자) 3) 다시 팬에다가 마늘을 볶고, 돼지고기를 넣어 볶자. (순서대로) 4) 따로 볶은 두부, 마늘 + 돼지고기를 이제 한번에 넣고 같이 볶자 5) 두부조림 양념장을 만들어야는데, 쪽파, 청양고추, 들기름 1스푼, 요리당 1스푼, 매실액 1스푼, 고춧가루 1스푼을 섞어둔다 6) 곱창김을 잘 찢어서 양념장에 넣자 7) 이렇게 완성된 김소스를 4번의 팬에 넣자 8) 물을 약간 넣어서 양념이 잘 스며들게..