맛집카페여행지름신

삼시세끼 어촌편에서 직접 두부를 만드는 과정에서 생기는 비지로 끓인 비지찌개 만드는 방법 정리이다. 삼시세끼 차승원 비지찌개 레시피 1) 대파를 썰고 팬에 기름을 두르고, 파기름을 내주자 2) 국물 쫙 뺀 신김치를 썰어 넣고 3) 다진 돼지고기를 넣고 4) 고춧가루 조금 추가 5) 김치가 익을 떄까지 볶아준다 (타지 않게 주의) 6) 얼추 익으면 물을 넣고 7) 주인공인 비지 넣고 8) 팔팔 끓여주면 돼지고기 비지찌개 완성이다. (싱거우면 소금 추가)

삼시세끼 지난 주 방송 본 사람들은 알겠지만 드디어 한 건 했다! 통발에 돌문어가 잡혔다!!! 엄청커!!! 이걸로 차승원씨가 문어 숙회와 문어 볶음을 했다. 숙회는 잘 삶으면 되는거고, 문어는 손질이 중요하고, 문어 볶음은 양념장이 중요하다. 만드는 방법을 잘 살펴보자. 차승원 문어숙회, 차승원 문어볶음 만드는 방법 1) 문어는 밀가루 듬뿍 뭍혀서 벅벅벅벅벅 비벼서 씻어준다. 점액질을 제거하기 위함이다. 문어 손질하면서 문어 머리 속에 있는 내장이랑, 눈이랑, 입이랑도 다 제거하자. 2) 문어 볶음용 채소는 애호박, 고추, 대파, 마늘(마늘은 으깰것), 양파 등으로 잘 썰어 준비하자 3) 물이 끓어 오르면 문어를 넣고 삶아주자. 너무 많이 익어도 질겨지고, 너무 겉만 익으면 두꺼운 머릿속 등은 안익는다...

혼밥 하는 사람들이 무생채 만들어서 반찬으로 이용하면 좋다고 한다. 우리가 익히 아는 그 빨간 무생채 만드는 방법이 맛남의광장 무 편에서 공개되었다. 백종원 무생채 만드는 방법 1) 무를 채썰어준다 (채칼 이용해서 손 조심해가며 하자. 면장갑 끼고 하면 좋음) 2) 대파를 잘게 썰어두고 3) 무채에 대파, 소금, 설탕, 간마늘, 고춧가루를 넣고 4) 멸치 액젓이나 까나리 액젓 암거나 넣자 이제 잘 버무려두면 끝이다. 2시간 정도 익으면 먹을 수 있다. 김치처럼 두고 먹을 수 있으니 혼자사는 총각들 유심히 보자.

삼시세끼 지난주 방송에 나온 사할린식(?) 튀김 덮밥에서 핵심은 유린기 간장 양념을 만들려고 시작했던 저 간장 소스이다. 저걸 잘 만들어야 모든게 맛있다. 만능 양념장이라고 불러도 되지 않을까 싶을 구성이다. 저거 만들어두고 냉장고에 보관해서 밥 비벼먹을 때 써야겠다. 튀김은 솔직히 집에서 따라하기 힘든데 분식집에서 야채튀김 사와서 해도 되긴하다. 차승원 사할린식 튀김 덮밥 만드는 방법 1) 진간장 콸콸콸, 식초도 듬뿍, 굴소스 약간, 물엿, 무 조각(크게), 청양고추, 홍고추, 페페론치노, 말린홍고추, 통마늘, 대파, 생강, 설탕, 후추, 참기름 약간 ... 요렇게 넣고 끓여준다. 2) 다 끓여진 풍미 가득한 소스는 체에 걸려 간장만 사용한다. 3) 이 간장에다가 곱게 다진 양파, 곱게 다진 고추 를 ..

편스토랑 참치편에서 이영자가 참치 통조림, 수제 두유 마요네즈, 빅마마 만능장을 이용해 만든 참치 버거 만드는 방법 정리이다. 이영자 참치 버거 만드는 방법 1) 캔 참치의 기름을 꼭 짜내고 참치 살만 그릇에 담아서 2) 당근, 버섯 등의 채소를 넣고 3) 된장+맛술+설탕+땅콩으로 만든 빅마마 만능장을 넣어 반죽한다 4) 반죽하면서 전분을 약간 넣어야 반죽이 잘 된다 5) 반죽이 되면 햄버거 패티 만드는거니까 패티 모양으로 빗어주자 6) 180도로 예열된 오븐에서 10분간 패티를 구워주면 햄버거 패티 완성이다. 방송에서 신선한 두유 마요네즈를 직접 만드는 모습이 나왔는데 현실적으로 따라하기가 쉽지많은 않다. 마요네즈는 사먹자 ㅋㅋㅋㅋ 아니면 위에 이미지 보고 참고하셔요. 7) 패티가 다 구워지면, 햄버거..

맛남의광장 무 편에서 나온 돼지고기로 만든는 뭇국이다. 말레이시아와 싱가포르 쪽에서 먹는 보양식 바쿠테 라는 돼지갈비 찜 비슷한 요리가 있는데. 그거 비슷한 느낌으로 완성되는 돼지고기 무국 만드는 방법이다. 소고기무국보다 좀 더 간단하고 완성된 느낌도 다르다. 그리고 더 간단하다! 백종원 돼지고기 뭇국 만드는 방법 (순서 중요!) 물, 무, 식용유, 생강, 맛소금, 후추, 진간장, 돼지고기 앞다릿살 또는 뒷다릿살, 대파 등 1) 돼지고기를 대충 적당하게 썰어준다. 아예 찌개거리로 사와도 됨 2) 무도 대충대충 먹기 좋게 썰어준다 3) 냄비에 식용유를 두르고 4) 돼지고기를 볶아준다 5) 적당히 볶아지면 간장을 넣고 졸이는 느낌으로 볶아준다 6) 이제 물을 넣고, 무도 넣고, 생강 있으면 꼭 넣고 (이 요..

편스토랑 참치편에 나온 이경규의 고추참치 피자 만드는 방법이다. 이경규 고추참치 피자 레시피 1) 피자에 들어갈 양파, 할라피뇨, 피클, 파를 적당하게 썰고 (대파일까? 쪽파일까?) 2) 여기에 통조림 고추참치를 넣고 잘 버무려둔다 3) 피자반죽은 직접 해도 되고, 시판되는걸 사도 되고. 이경규 참치피자의 특징은 네모 모양으로 잘라서 테두리를 없앤 점이다. 4) 반죽 위에 토마토 페이스트를 바르고 5) 모짜렐라 치즈와 리코타 치즈를 얹고 6) 아까 섞어둔 고추참치 반죽을 올려준다 7) 이걸 오븐에 굽자 8) 잘 구워진 고추참치 피자 위에 발사믹 소스를 살짝 뿌리고 9) 파마산 치즈가루를 갈아 뿌리면 완성!

맛남의 광장 무 편에 나온 무조림 덮밥이다. 비주얼만 봐도 식욕 대폭발! 요즘 코로나로 급식이 중지되면서 무우 가격이 폭락했다고 한다. 제철에 가격까지 싸고 맛있는 무 재료로 만든 요리들이 대공개되었다. 백종원 돼지고기 무 덮밥 만드는 방법 (백종원 빨간 무 덮밥) 1) 돼지고기 앞다릿살 또는 뒷다릿살 (지방 적은 부위) 찌개용으로 썰어둔거 준비 2) 무는 치킨무보다 조금 작게 깍둑썰기 3) 냄비에 돼지고기, 무, 물을 한번에 넣고 4) (5인분 기준으로) 고추장 60g, 굵은 고춧가루 25g, 설탕 20g, 간마늘 55g, 맛술 50g, 진간장(양조간장) 75g, 소금 약간 를 넣고 5) 걸쭉함을 더해주기 위해 전분물도 추가하고 끓인다. 6) 다되어갈 즈음에 잘개 썬 대파와 청양고추 넣고 마무리 카레처..

공효진 배우 방문한 삼시세끼 어촌편에 차승원이 특별히 선보인 특제 거북손 파전이다. 기존에 보여준 버전이랑 미묘하게 다르다? 차승원 파전 1) 부침가루에 물을 넣고 2) 달걀도 넣고 3) 우유도 넣고, 소금간 약간! 4) 단맛과 식감을 올려주는 호박까지 채칼로 썰어 넣고 잘 섞어서 파전 반죽을 하자 5) 거북손은 삶아서 속살만 골라두고 6) 팬에 기름을 두르고 파전 반죽을 올리고 7) 쪽파를 올리고, 거북손 속살도 올리고, 홍고추도 썰어 올리고 8) 다시 반죽을 살짝 올려서 재료들이 떨어지지 않게 덮어주자 9) 적당히 아래가 익었다 싶으면 재주껏(?) 뒤집어주고 10) 다시 아래가 익었다 싶으면 한번 더 뒤집에서 접시에 올려주면 예쁘게 완성된다.