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맛남의광장 애호박 편에서 김희철 지수가 네티즌 레시피로 선택한 것이 애호박 로제 쏙파게티이다. 스파게티니까 파스타가 맞는데, 요즘 SNS에서 파스타 면을 소세지 등에 꽂아서 면을 익힌 다음에 그 재료 채로 파스타를 하는게 인기라고 한다. 그걸 응용한 메뉴가 애호박 로제 쏙파게티 이다. 김희철 지수 애호박 로제 쏙파게티 레시피 1) 양파 1/4 개를 얇게 썰어준다. 2) 베이컨도 적당하게 썰어준다. 3) 마늘은 얇게 펴서 썰어준다. 4) 애호박은 그냥 둥글게 썰어준다. 근데 애호박전 하듯이 썰어버리면 먹을때 너무 클거 같은데...? 하지만 파스타면을 애호박에 꽂을거라 둥글게 크게 썰어준 것이다. 5) 파스타면 10~15개를 애호박 1개에 고르게 꽂아준다. 이런 식으로 먹을만큼 파스타면을 애호박에 꽂아서 준..

맛남의광장 애호박 편에서 양세형 유병재가 네티즌 애호박 레시피 중에 선택한 메뉴가 애호박 라따뚜이 이다. 라따뚜이 (라타투이) 는 음식 + 섞다 라는 뜻으로 여러가지 채소를 넣어 익혀 먹는 프랑스 가정식이라고 한다. 호박, 토마토, 가지 등을 볶아 넣고 뭉근하게 끓여서 스튜처럼 만들어 먹는데, 바게트 빵이랑 먹으면 맛있다. 파스타 소스로 이용하기도 한다. 양세형 유병재 애호박 라타투이 레시피 1) 애호박, 가지, 토마토를 둥글게 썰어주자. (토마토는 둥글게 썬 다음에 반토막) 이렇게 둥글게 썬 야채들은 고명용으로 쓸 예정이다. 2) 다시 애호박, 가지, 토마토를 잘게 깍둑썰기 하자. 넣고 끓일 애들이다. 3) 팬에 버터를 녹이고 애호박과 가지를 넣고 볶아준다. 4) 토마토를 넣고, 토마토 소스도 좀 넣고..

맛남의광장 애호박 편에서 백종원 쌤이 만든 애호박전이다. 우리가 명절에 해먹는 그 호박전 맞다. 백종원 애호박전 레시피 1) 애호박을 둥글고 적당한 두께로 썰어준다. 2) 볼에 애호박을 넣고 소금 밑간을 해준다. 3) 밀가루를 넣고 버물버물 해주고, 4) 따로 그릇에 달걀물을 만들어서 달걀옷을 입혀주자. 5) 달궈진 팬에 기름 듬뿍 넣고 애호박을 구워주자.

맛남의광장 애호박 편에서 백종원 쌤이 만든 밥반찬, 들기름 애호박 볶음이다. 애호박 볶음이면 잘게 썰어서 볶는걸 연상했는데, 백종원 쌤은 쿨하게 호박전 부치듯이 둥글게 썰어서 들기름에 구워버렸다. 백종원 들기름 애호박 볶음 레시피 1) 애호박을 호박전 하듯이 둥글게 썰어준다. 2) 팬에 들기름 듬뿍 두르고 호박을 구워준다. (밀가루나 부침가루, 계란 안쓴다.) 3) 애호박이 익는 동안 간장 양념장을 만들자. 간장1 식초1 섞은 다음에, 다진마늘, 고춧가루, 대파를 넣고 섞어주면 된다. 4) 잘 구워진 애호박 위에 간장양념을 올려서 두부조림 하듯 먹으면 된다.

맛남의광장 43화 시래기 편에서 백종원 쌤이 야식 메뉴로 만든 시래기전이다. 시래기로 전을 만든다니 그거 안질길까? 궁금하긴한데, 언제 한번은 만들어봐야겠다. 백종원 시래기전 레시피 1) 삶은 시래기를 잘게 썰어준다. 2) 부침가루에 물을 넉넉하게 넣고 반죽하자. 일반적인 부추전 할때보다 더 넣어야한다. 시래기가 물을 흡수해버린다. 3) 반죽에 시래기, 청양고추, 대파를 썰어넣고, 소금간을 약간 하자. 4) 달궈진 팬에 기름을 넣고, 반죽을 떠서 얇게 펴서 맛있게 구워주면 된다. 양념장은 백종원 시래기 만두 에서 만든 간장 양념장을 이용하자. (간장, 고춧가루, 대파, 간마늘, 참기름, 설탕, 깨, 청양고추) 맛남의광장 백종원 시래기 질기지 않게 삶는 방법 sootacoffee.tistory.com/18..

맛남의광장 43화 시래기 편에서 백종원 쌤이 시래기를 이용해서 만두를 만들었다. 시래기가 무청 말린거니까 김치만두 비슷한 느낌일거 같은데 당면이나 두부 같은 재료 없이 돼지고기, 파, 시래기가 주 재료로 들어간다. 백종원 시래기 만두 레시피 1) 만두소를 만들어야는데 대파 잘게 썰어서 볼에 넣고, 간 돼지고기, 다진마늘 3스푼을 넣고, 젓가락으로 한쪽 방향으로 저어서 섞어준다. 한쪽 방향으로 젓는 이유는 마구 휘저으면 물기가 생기기 때문이다. 2) 만두용 시래기도 잘게 썰어서 볼에 넣어주자. 그리고 들깨가루를 듬뿍 넣는다. 참기름도 두어바퀴 넣어준다. 간장 한바퀴, 고춧가루는 취향껏 넣어준다. 그리고 계속 한방향으로 젓는다. 3) 만두소 만들었으면 복잡한건 다 한거다. 만두피는 만들지 말고 꼭 사서 쓰자..

맛남의광장 42화 시래기 편에서 양세형 유병재가 만든 시래기 삼겹살 찜이다. 원본 레시피는 네티즌 추천으로 받은 것이다. 어떻게 보면 시래기를 넣은 돼지고기 김치찌개 같지만 살짝 차이가 있다. 양세형 유병재 시래기 삼겹살찜 레시피 1) 대파, 새송이버섯, 양파는 잘라서, 마늘은 통으로 준비해둔다. 2) 양념장을 준비해야는데 다진마늘1, 된장2, 고추장1 비율로 섞어서 만들어주자. 3) 삼겹살을 구이 정도 크기로 썰어주고, 4) 삶은 시래기는 거친 대 부분은 제거하면 먹기 더 편하다. 이것도 적당하게 잘라주자. 5) 냄비 맨 아래에 시래기를 깔고, 고기 깔고, 버섯 양파 마늘을 올려주자. 6) 그 위에 양념장을 넣고, 재료가 잠길만큼 물을 넣고 30분간 끓여준다. 7) 요리 후반부에 식초1, 피시소스1, ..

맛남의광장 42화 시래기 편에서 백종원 쌤이 시래기를 질기지 않게 잘 삶는 방법을 알려주셨다. 시래기 생산하시는 농민분은 30분인가 삶고 4시간인가 그대로 두고 불리라고 했는데, 그럼 너무 귀찮아서 안그래도 잘 안먹는거 더 안먹게 될거지 않겠소? 백종원 시래기 삶는 방법 1) 끓는 물에 시래기를 넣고 20분간 삶는다. 2) 그대로 냄비에 두고 20분간 뜸을 들인다. 이러면 된다. 삶은 시래기는 물기를 쭉 짜서 식혔다가 일회용 비닐로 소포장하여 냉동실에 얼려두고 쓰면 편하다.