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맛남의광장 애호박 편에서 백종원 쌤이 애호박 채채채채 썰어서 만든 애호박 부침개이다. 일반적인 부침가루나 밀가루를 넣지 않고, 게다가 반죽에 물도 넣지 않는게 특징이다. 말린새우는 가급적이면 꼭 느으라고 하신다! 백종원 애호박채 부침개 레시피 1) 애호박은 잘게 채썰어준다. 칼질에 자신이 없다면 채칼을 쓰자. 2) 말린새우를 잘게 부셔서 애호박과 함께 볼에 넣고, 3) 소금을 넣어 밑간을 하고 청양고추도 썰어 넣자. 4) 전분 가루를 넣을건데 고구마 전분, 감자 전분 모두 되지만 감자 전분이 좋다고 한다. 5) 물은 안넣는다. 전분까지만 볼에 넣고 잘 버무린다. 애호박에서 수분이 나와서 충분히 촉촉해진다고 한다. 6) 팬에 기름을 듬뿍 넣고, 애호박 버무린거를 한줌 올려서 펴서 구워준다. 7) 뒤집어가면..

맛남의광장 44화 애호박 편에서 백종원 쌤이 만든 애호박 새우젓국이다. 새우젓이 은근 우리나라 국 요리에서 치트키 역할을 하는데, 소금 안쓰고 새우젓으로 간을 낸 요리이다. (새우젓 만드는 과정에 소금이 이미 들어간다.) 백종원 애호박 새우젓국 레시피 1) 애호박을 대충 깍둑썰기 해주자. 2) 육수는 쌀뜨물을 이용하면 좋은데 없으면 그냥 생수 쓰자. 3) 냄비에 물 넣고, 애호박 넣고, 새우젓 크게 한 스푼 넣고, 다진마늘 듬뿍, 대파, 꽈리고추, 들기름 넣고 푹 끓여주면 된다. 간단하게 만들지만 평소 밥이랑 먹어도 좋고, 특히 해장국으로 아주 깔끔하게 먹을 수 있는 국이다.

맛남의광장 43화 시래기 편에서 백종원 쌤이 만든 시래깃국이다. 만드는 과정 보면 육개장 느낌인데, 얼큰하니 해장국으로도 좋아 보인다. 백종원 시래깃국 레시피 1) 소고기 양지를 잘게 썰어주고, 냄비에 식용유와 참기름을 넣고 볶아준다. 2) 대파도 듬성듬성 썰어서 넣고 같이 볶자. 3) 고춧가루도 넣고 같이 볶아준다. 4) 이렇게 볶다가 양지가 얼추 익으면 물을 넣고, 잘게 썬 삶은 시래기를 넣고 끓인다. 5) 간마늘, 국간장, 맛소금을 넣고 계속 끓여주자. 6) 시래기가 들어간거라 푹 끓여주면 맛있다. 마지막에 청양고추를 넣어주자. 맛남의광장 백종원 시래기 질기지 않게 삶는 방법 sootacoffee.tistory.com/1868 맛남의광장 백종원 시래기 질기지 않게 삶는 방법 맛남의광장 42화 시래기..

맛남의광장 42화 시래기 편에서 나온 시래기 고등어 조림이다. 시래기 요리 레시피하면 고등어 조림, 갈치 조림에 들어가는게 연상되곤 했는데. 딱 그 요리를 백종원 레시피로 보여주었다. 백종원 시래기 고등어 조림 레시피 1) 생 고등어는 손질이 어려우니 고등어 통조림을 이용해도 된다. 취향에 따라 꽁치 통조림으로 해도 된다. 2) 생선조림을 할 냄비에 고등어를 옮겨담고, 통조림에 남은 육수는 그대로 통에 둔다. (나중에 생선조림 양념장 만들거다.) 3) 시래기 삶아둔거 썰어 넣고, 대파도 썰어 넣고, 청양고추도 넣자. 4) 아까 통에 육수 안버렸지? 거기에 된장 1~2스푼, 고추장, 진간장, 설탕, 간마늘, 고춧가루, 간생강 넣고 잘 섞어서 냄비에 넣어준다. 5) 통 안에 양념 애매하게 들러붙었을테니까 생..

맛남의광장 42화 시래기 편에서 백종원 쌤이 만든 시래기밥이다. 그냥 시래기만 넣고 하는게 아니라 간 돼지고기도 넣고 하여 다른 반찬 없이도 먹을 수 있는 영양밥이 완성된다. 백종원 돼지고기 시래기밥 레시피 1) 대파를 잘게 썰고, 삶은 시래기도 적당한 길이로 썰어준다. 2) 볼에 대파, 시래기, 간 돼지고기를 넣어주고, 3) 된장, 다진마늘, 들기름을 넣고 무쳐준다. 4) 전기밥솥에 밥과 물을 넣고 (평소 넣는 물 양으로 넣는다.) 5) 그 위에 무친 돼지고기 시래기 덩어리를 잘 펴서 올려준다. 6) 그냥 일반밥 하듯 돌려주면 돼지고기 시래기밥 완성! 7) 밥이 되는 동안 비빔 양념장을 만들자. 간장, 설탕, 고춧가루, 깨, 다진마늘, 참기름을 넣고 잘 비벼주면 된다. 요걸 다 된 밥에 넣고 비벼먹는거..

맛남의광장 42화 시래기 편에서 백종원 쌤이 시래기를 질기지 않게 잘 삶는 방법을 알려주셨다. 시래기 생산하시는 농민분은 30분인가 삶고 4시간인가 그대로 두고 불리라고 했는데, 그럼 너무 귀찮아서 안그래도 잘 안먹는거 더 안먹게 될거지 않겠소? 백종원 시래기 삶는 방법 1) 끓는 물에 시래기를 넣고 20분간 삶는다. 2) 그대로 냄비에 두고 20분간 뜸을 들인다. 이러면 된다. 삶은 시래기는 물기를 쭉 짜서 식혔다가 일회용 비닐로 소포장하여 냉동실에 얼려두고 쓰면 편하다.