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삼시세끼 지난 주 방송 본 사람들은 알겠지만 드디어 한 건 했다! 통발에 돌문어가 잡혔다!!! 엄청커!!! 이걸로 차승원씨가 문어 숙회와 문어 볶음을 했다. 숙회는 잘 삶으면 되는거고, 문어는 손질이 중요하고, 문어 볶음은 양념장이 중요하다. 만드는 방법을 잘 살펴보자. 차승원 문어숙회, 차승원 문어볶음 만드는 방법 1) 문어는 밀가루 듬뿍 뭍혀서 벅벅벅벅벅 비벼서 씻어준다. 점액질을 제거하기 위함이다. 문어 손질하면서 문어 머리 속에 있는 내장이랑, 눈이랑, 입이랑도 다 제거하자. 2) 문어 볶음용 채소는 애호박, 고추, 대파, 마늘(마늘은 으깰것), 양파 등으로 잘 썰어 준비하자 3) 물이 끓어 오르면 문어를 넣고 삶아주자. 너무 많이 익어도 질겨지고, 너무 겉만 익으면 두꺼운 머릿속 등은 안익는다...

삼시세끼 지난주 방송에 나온 사할린식(?) 튀김 덮밥에서 핵심은 유린기 간장 양념을 만들려고 시작했던 저 간장 소스이다. 저걸 잘 만들어야 모든게 맛있다. 만능 양념장이라고 불러도 되지 않을까 싶을 구성이다. 저거 만들어두고 냉장고에 보관해서 밥 비벼먹을 때 써야겠다. 튀김은 솔직히 집에서 따라하기 힘든데 분식집에서 야채튀김 사와서 해도 되긴하다. 차승원 사할린식 튀김 덮밥 만드는 방법 1) 진간장 콸콸콸, 식초도 듬뿍, 굴소스 약간, 물엿, 무 조각(크게), 청양고추, 홍고추, 페페론치노, 말린홍고추, 통마늘, 대파, 생강, 설탕, 후추, 참기름 약간 ... 요렇게 넣고 끓여준다. 2) 다 끓여진 풍미 가득한 소스는 체에 걸려 간장만 사용한다. 3) 이 간장에다가 곱게 다진 양파, 곱게 다진 고추 를 ..

편스토랑 참치편에 나온 이경규의 고추참치 피자 만드는 방법이다. 이경규 고추참치 피자 레시피 1) 피자에 들어갈 양파, 할라피뇨, 피클, 파를 적당하게 썰고 (대파일까? 쪽파일까?) 2) 여기에 통조림 고추참치를 넣고 잘 버무려둔다 3) 피자반죽은 직접 해도 되고, 시판되는걸 사도 되고. 이경규 참치피자의 특징은 네모 모양으로 잘라서 테두리를 없앤 점이다. 4) 반죽 위에 토마토 페이스트를 바르고 5) 모짜렐라 치즈와 리코타 치즈를 얹고 6) 아까 섞어둔 고추참치 반죽을 올려준다 7) 이걸 오븐에 굽자 8) 잘 구워진 고추참치 피자 위에 발사믹 소스를 살짝 뿌리고 9) 파마산 치즈가루를 갈아 뿌리면 완성!

맛남의광장 군산 열무편에 등장한 열무 돼지고기 볶음이다. 동남아 음식인 공심채 볶음이랑 비슷하다고 하는데. 구하기 쉬운 재료로 손쉽게 만들 수 있으니까 밥반찬으로도 술안주로도 딱이지 싶다. 백종원 열무 돼지볶음 레시피 재료) 열무, 식용유, 대파, 돼지고기 (뒷다릿살 얇게 썰어서 = 잡채용?), 진간장 3스푼, 황설탕 1.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 노추(중국식 간장) 1스푼, 간마늘 1.5스푼 1) 열무를 적당한 길이로 썰어둔다. 하얀 뿌리 부분은 세로로 반 잘라서 얇게 만들자 2) 열무를 살짝 끓는 물에 데친다 3) 대파를 썰어 팬에 식용유와 넣어 파기름을 내고 4) 돼지고기를 넣고 볶는다 5) 고기가 익으면 데친 열무, 간마늘, 진간장, 황설탕, 노추, 멸치액젓(없으면 까나리액젓)을 넣고 볶아주자 노..