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백종원 돼지고기 무조림 19

편스토랑 진성이 만드는 밥도둑 보리굴비 찰고추장

와... 비주얼이 이건 진짜! 편스토랑에 나온 가수 진성이 만든 보리굴비 찰고추장 무침이다. 밥반찬으로도 좋고, 저걸 그대로 밥에 비벼 먹어도 꿀맛이겠다. 진성 보리굴비 찰고추장 1) 보리굴비를 쪄서 2) 살만 발라내서 일주일 정도 말려준다 3) 잘 마른 보리굴비에 소주를 좀 넣어 잡내를 제거하고 4) 통마늘을 넣고 꿀을 좀 넣어서 표면을 코팅해주자 5) 여기에 고추장을 듬뿍 넣는다 6) 잘 비벼준 다음에 생강가루, 표고버섯 가루를 넣고 다시 비벼주자 7) 참깨를 넣어 마무리

일상/요리연습 2020.06.04

편스토랑 전혜빈 토마토 아스파라거스 돌솥밥 : 건강하고 맛있는!

편스토랑에 새로 합류한 금손 전혜빈은 결혼하면서 전기 밥솥을 아예 안사고 돌솥밥만 해먹는다고 한다. 이번에 선보인건 토마토와 아스파라거스를 넣은 토마토 돌솥밥이다. 전혜빈 토마토 돌솥밥 만드는 방법 1) 불에 올린 돌솥밥에 식용유를 좀 넣고 2) 다진 쇠고기를 볶아주자 3) 고기가 익어가면 불린 쌀을 넣고 4) 위에 아스파라거스와 토마토를 올려준다 5) 뚜껑을 덮고 밥이 될때까지 끓여주면 돌솥밥 완성 방송에서는 소금간하는게 따로 안보이던데 간장 비빔 양념장을 만들어먹거나 하면 되지 싶다. 아님 다른 반찬들이랑 먹어도 되고.

일상/요리연습 2020.06.03

백종원 청경채 장육, 집에서 만드는 멋진 중화요리 - 맛남의광장

집에서 간단하게 만들어내는 중화요리인 청경채 장육 만드는 방법이다. 돼지고기 불고깃감으로 준비해서 이용하면 된다. 시간이 넉넉하면 통 앞다릿살로 삶아써도 되는데 빠르고 간단하게 하려면 불고기감으로 이용하라는 백종원 님의 팁이다. 백종원 청경채 장육 만드는 방법 1) 돼지고기 슬라이스된 불고깃감으로 준비해둔다 2) 장육 소스 양념장으로 설탕, 간장, 노두유(중국식간장), 베트남고추(페퍼론치노 등 매운고추), 물엿, 맛술, 후추, 간 생강, 간 마늘, 대파, 물을 넣고 팔팔 끓인다. => 노두유가 없으면 굴소스와 설탕을 더 넣어도된다. => 팔각, 계피 등 향신료를 넣으면 더 중국 맛이 난다. 3) 돼지고기를 끓는 소스에 3분간 삶아 건져둔다. (더익혀도 된다) 4) 끓는 동안 데친 청경채를 접시에 둘러주고..

일상/요리연습 2020.06.02

편스토랑 전혜빈 토마토 바지락 술찜 - 술안주로도 좋고, 해장 요리로도 좋고.

편스토랑에 새로운 금손 요리사 배우 전혜빈이 보여준 바지락 술찜이다. 기본적인 바지락 술찜에 직접 만든 맛술과 토마토가 들어간다. 술안주로도 좋고, 술마신 다음날 해장 요리로도 좋다. 남은 국물에는 파스타 삶아서 볶아먹으면 환상적인 마무리가 된다. 전혜빈 토마토 바지락 술찜 만드는 방법 1) 마늘을 편으로 잘라주고 2) 팬에 버터를 녹이고, 편마늘을 넣자 3) 마늘이 좀 익어가면 해감해둔 바지락을 투하 4) 맛술을 조금 넣어준다. 해물의 잡내를 잡아준다. - 전혜빈은 직접 만든 청주 맛술을 이용했다. ※ 청주 맛술 만드는 방법 : 정종 100, 소주 10, 설탕 10, 식초 5 의 비율로 끓여서 보관해두고 쓰면 된다. 5) 쑥갓과 토마토를 넣어주자 6) 후추로 간을 한다. 소금간은 바지락이 있어서 따로 ..

일상/요리연습 2020.06.02

매콤달콤 밥반찬 차승원 볶음김치 - 삼시세끼 어촌편

삼시세끼 어촌편 시즌5 에서 차승원씨가 만든 볶음김치이다. 한번 해두면 밥반찬으로 딱인 메뉴다. 차승원 볶음김치 레시피 1) 프라이팬에 신김치, 식용유, 고춧가루, 설탕, 소금을 넣는다. 2) 타지 않게 자알 볶아준다. 끗. 초간단함. 근데 고춧가루는 더 넣지 않아도 될거 같다. 방송 보면 차승원씨가 매운맛을 엄청 좋아한다.

일상/요리연습 2020.06.02

초간단 차승원 굴소스 볶음밥 - 삼시세끼 어촌편

삼시세끼 어촌편에서 차승원씨가 만든 굴소스 볶음밥 만드는 방법 정리이다. 차승원 굴소스 볶음밥 레시피 1) 대파를 썰고 팬에 넣고, 기름도 넣고 볶아서 파기름을 내주자 2) 양파, 애호박, 버섯 잘게 썰고 3) 돼지고기 갈은게 있다면 함께 추가 4) 굴소스를 적당량 넣고 볶기 시작! 5) 재료가 적당히 익으면 찬밥을 넣고 함께 볶아준다. 6) 싱겁다면 굴소스를 좀 더 넣고, 설탕도 조금 넣으면 맛나진다 7) 눌러가며 볶아주면 아랫쪽이 바삭해지는 볶음밥이 완성된다

일상/요리연습 2020.06.01

김희철 무파라면 (백종원 무파라면) - 맛남의광장

농심 무파마라면이 아니라 진짜 무 파 라면이다. 맛남의광장 김희철이 아침 식사로 준비한 메뉴인데. 든든한 한 끼 식사로 충분해 보인다. 김희철 무파라면 만들기 1) 무를 채 썰어 (채칼 등) 무채를 준비한다 2) 냄비에 들기름을 넣고 3) 간마늘을 넣어 볶다가 4) 무채를 넣고 같이 볶아서 수분이 나오게 해주자 => 무를 볶아서 사용하는 이유는 라면 스프의 맛이 강해서 무맛이 죽어버리는걸 막기 위함이다. 5) 무채를 볶던 중에 멸치액젓 살짝 넣자 6) 적당히 볶아지면 물을 넣고 7) 끓으면 라면과 스프를 넣고 익히자 8) 면이 꼬들하게 익으면 먼저 그릇에 건져두고 9) 국물에는 대파를 썰어 넣고 한번 더 끓여서 파맛을 내주자 10 이제 국물을 라면그릇에 옮겨 완성!

일상/요리연습 2020.05.30

차승원 짐바브웨식 강된장 (삿갓조개 된장과 쌈밥) - 삼시세끼 어촌편 시즌5

삼시세끼 어촌편에서 차승원이 만든 삿갓조개 강된장 (짐바브웨식 강된장)이다. 다른 반찬 없이 저거랑 쌈밥만으로도 진짜 맛나 보인다. 쌈밥 채소로는 적겨자, 청상추, 적상추, 치커리, 깻잎, 쑥갓, 청겨자, 열무잎 등이 사용되었다. 차승원 강된장 만드는 방법 1) 거북손, 삿갓조개 등을 잡아와서 삶아서 살만 빼서 쓰는데 집에서는 그냥 바지락 살 사와서 하거나 하면 된다. 2) 된장 3 , 고추장 1/2, 대파, 청양고추, 고춧가루, 참깨, 여기에 살짝 삶은 조갯살 넣고 참기름을 살짝 넣자. 3) 물을 넣고 잘 섞어서 은근하게 끓이면서 졸여주면 된다. (간단!)

일상/요리연습 2020.05.24

영양만점! 이영자 참치쯤버거 (수제 참치버거) - 편스토랑

편스토랑 참치편에서 이영자가 참치 통조림, 수제 두유 마요네즈, 빅마마 만능장을 이용해 만든 참치 버거 만드는 방법 정리이다. 이영자 참치 버거 만드는 방법 1) 캔 참치의 기름을 꼭 짜내고 참치 살만 그릇에 담아서 2) 당근, 버섯 등의 채소를 넣고 3) 된장+맛술+설탕+땅콩으로 만든 빅마마 만능장을 넣어 반죽한다 4) 반죽하면서 전분을 약간 넣어야 반죽이 잘 된다 5) 반죽이 되면 햄버거 패티 만드는거니까 패티 모양으로 빗어주자 6) 180도로 예열된 오븐에서 10분간 패티를 구워주면 햄버거 패티 완성이다. 방송에서 신선한 두유 마요네즈를 직접 만드는 모습이 나왔는데 현실적으로 따라하기가 쉽지많은 않다. 마요네즈는 사먹자 ㅋㅋㅋㅋ 아니면 위에 이미지 보고 참고하셔요. 7) 패티가 다 구워지면, 햄버거..

일상/요리연습 2020.05.24
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