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맛남의 광장 홍합 편에 나온 홍합 장칼국수 만드는 방법이다. 국물이 일품이라 칼국수 뿐 아니라 수제비 등 다양하게 응용하기 좋은 육수가 완성된다. 백종원 홍합 장칼국수 레시피 (1인분 기준) 1) 깐 홍합을 삶아서 건져둔다 2) 삶은 홍합은 믹서기로 갈아서 아까 홍합 삶은 물에 다시 넣자 => 홍합 맛이 엄청 깊어진다. 3) 육수에 고추장 36g, 재래식된장 10g, 굵은 고춧가루 6g, 고운 고춧가루 4g 4) 간멸치 6g (없으면 멸치 다시다, 멸치 액젓으로 대체 가능), 간마늘 10g, 진간장 3.5g, 국간장 8.5g 5) 쥬키니 호박 50g, 양파 36g, 국물용 대파 30g, 청양고추 6g, 풀어놓은 달걀을 넣어주고 계란이 익으면 국물 완성 6) 장칼국수 육수가 끓는 동안 면을 삶자. 칼국수 ..

맛남의광장 홍합 편에 나온 홍합 밥 만드는 방법과, 홍합밥과 곁들여먹을 부추 양념장 만드는 방법 소개이다. 둘 다 재료만 준비하면 간단히 만들 수 있어 입맛 돋구는 메뉴로 강추이다. 홍합밥 레시피 1) 불린 쌀을 밥솥에 넣어주고, 2) 고구마를 썰어 넣고 3) 여기에 1시간 이상 물에 담가 짠기를 뺀 자숙 연근을 썰어서 넣어준다 4) 당근, 표고버섯, 홍합살도 순서대로 올려주자 5) 취사버튼 ㄱㄱ 부추 양념장 레시피 1) 부추, 대파, 청양고추를 썰어 준비 2) 여기에 진간장, 황설탕, 간마늘, 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 섞어준다. => 재료가 살짝 잠길만큼 자박자박하게 간장을 넣는게 포인트다. 너무 간장이 많이 들어가면 맛이 없다.