온앤오프에서 제주산 갈치로 성시경이 만든 갈칫국 끓이는 방법 과정을 정리해보았다. 갈치 구이, 갈치 조림는 많이 먹어봤는데 하얀 갈치국은 좀 낯선 음식이다. 성식영 님의 말씀에 의하면 정말정말정말 맛있다고 한다. 성시경 갈칫국 레시피 1) 갈칫국 육수를 먼저 해야는데, 다시마, 국물용멸치, 고추, 무를 넣고 끓여주자. 2) 갈치는 찬물에 잘 씻어서, 갈치 비늘을 칼로 긁어서 얼추 제거해주자. 갈치 비늘이 설사를 유발하는 물질이 있다고 한다. 그래서 갈치 많이먹으면 배탈났던거였구나... 3) 얼갈이 배추 송송송 썰어주고, 단호박은 껍질을 벗겨서 적당하게 썰어주자. 4) 육수에서 멸치와 다시마, 고추는 건져내고, 5) 단호박과 갈치를 넣고 끓여주자. 6) 여기에 썰어둔 얼갈이 배추를 넣고, 다진마늘과 청양고..
