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맛남의광장에서 양세형이 선보인 마라상궈의 한국 버전 청경채 고추장궈이다. 백종원 선생님의 호평과 함께 독특하고 땡기는 맛이라는 평가를 받았다. 고추장궈에 들어가는 재료는 메인 재료인 청경채를 제외하고는 냉장고에 있는 아무 재료나 사용해도 좋다고 한다. 청경채 고추장궈 재료) 청경채, 당면, 비엔나소시지, 통마늘, 대파, 냉동새우, 팽이버섯, 고추기름, 식용유, 후추, 참기름, 깨 ※ 당면은 미리 찬물에 담궈두자 청경채 고추장궈 소스 재료) 간 생강, 간 마늘, 황설탕, 굴소스, 고추장, 고춧가루 양세형 청경채 고추장궈 레시피 1) 마늘을 편으로 썰어두고, 대파도 송송송 썰어두자 2) 웍에 고추기름 + 편마늘을 넣고 기름을 우려내다가, 대파와 식용유를 넣고 파기름을 내자 (타지않게 주의) 3) 비엔나 소시..

맛남의광장에 나온 슈퍼주니어 규현이 만드는 회오리 수란 (?) 이다. 아주 간단히 멋드러지게 수란이 만들어진다. 규현 수란 만들기 1) 냄비에 물을 넣고 식초를 붓는다. 식초는 달걀의 단백질을 잘 응고되게 하는 작용을 한다. 2) 물이 끓기 시작하면 숟가락을 돌려서 물회오리를 만들고 3) 가운데에 날계란을 쏙 넣자 4) 회오리가 유지되면 계란이 알아서 동그랗게 뭉치면서 수란이 된다. 5) 수란이 안깨지게 국자로 잘 떠서 6) 찬물에 넣어 더이상 익어버리지 않도록 해두자 끗

맛남의광장 해남 편에 나온 백종원 김찌개 만드는 방법 정리이다. 대패삼겹살을 이용했던데 기름진게 싫다면 돼지 앞다릿살 불고기감으로 사와서 해도 되지 싶다. 백종원 김찌개 레시피 1) 대패삼겹살을 팬에 볶아주자 2) 양파도 썰어 넣고 같이 볶기 시작한 후에, 3) 양파가 거의 익으면 굵은 고춧가루를 넣고 같이 볶자 (타지 않게 불조절) 4) 여기에 물을 넣고 된장, 다진마늘, 고춧가루, 멸치 액젓, 국 간장을 넣고 끓여준다 5) 여기에 잘 씻어서 썰어둔 해남 생김을 듬뿍 넣고 끓이자 6) 소금으로 간을 하고, 대파 썰어서 넣고, 청양고추 썰어 넣어 한번 더 끓이면 마무리 ※ 취향에 따라 소면을 삶아 넣어 먹어도 맛있다.