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편스토랑 50화에서 윤은혜가 곶감잼 만들고 그걸 활용하기 위해 만든 곶감붕어빵 만드는 방법 정리이다. 어... 근데 이거는 붕어빵 만드는 틀이 있어야한다. 없으면... 뭐... 후라이팬에 구워서 호떡처럼 만들어보자. 편스토랑 윤은혜 곶감잼 만드는 방법 (aka. 카야잼 비슷한맛) https://sootacoffee.tistory.com/1969 편스토랑 윤은혜 곶감잼 만드는 방법 (aka. 카야잼 비슷한맛) 편스토랑에서 윤은혜가 남은 곶감 퓨레 (곶감 속살)로 만든 곶감잼이다. 10분이면 초간단으로 만들수 있다고 하니까 집에 남는 곶감이 있다면 시도해보자. 싱가포르에서 유명한 카야잼과 비슷한 sootacoffee.tistory.com 윤은혜 곶감 붕어빵 레시피 1) 시중에 파는 페이스트리 생지를 적당한 ..

편스토랑에서 윤은혜가 남은 곶감 퓨레 (곶감 속살)로 만든 곶감잼이다. 10분이면 초간단으로 만들수 있다고 하니까 집에 남는 곶감이 있다면 시도해보자. 싱가포르에서 유명한 카야잼과 비슷한 맛이 난다고 한다. 윤은혜 곶감잼 레시피 1) 흑설탕 (방송에서 윤은혜는 흑설탕 반, 비정제설탕 반 썼지만..) 을 팬에 넣고 2) 곶감 속살을 발라내서 (= 곶감퓨레) 같이 넣고 (설탕과 1:1 비율) 3) 타지 않게 약불로 잘 섞어준다. 설탕이 녹기 시작하면 된다. 4) 여기에 생크림 (대충 곶감만큼)을 조금 넣고 잘 졸여주면 완성! 곶감잼 만들기 끝!

딸기랑 설탕이랑 렌지용 유리그릇에 넣어서 돌리기만 하면 수제 딸기잼 쉽게 완성된다고 보고는 오밤중에 만들었는데 일단 너무 물천지다. (신천지 아니다) 물을 전혀 안넣었지만 딸기에서 나오는 수분만으로도 엄청 많다. 이건 딸기잼이라기보단 딸기시럽이다. 차게 해두었다가 여름에 탄산수에 넣어 먹으면 딱일듯하다. 아 무 튼, 이거 큰 단점이 있는데, 렌지용 그릇 높이가 낮으면 가열되는 동안 설탕이 열을 받으면서 사방팔방 튄다. 전자렌지가 피바다가 되는데 차마 그 장면은 충격적이라 못찍었다. 아무튼 전자렌지 딸기잼 레시피 딸기 (씻어서 잎 따고, 물 빠지게 두자) 설탕 (딸기 넣는 만큼!?) 이걸 렌지용 유리그릇에 넣고 3분간 돌리고, 꺼내서 잘 저어서 다시 3분간 돌린다. 완성되면 식혀서 먹으면 된다. 식으면 점..

앵두 따서 씻고 끓여서 씨빼고 설탕넣어 졸이고 하는데 10시간 걸림(앵두를 저마늠 상하서 한다면 6시간 정도 예상하자 저거 대충 8-10kg 될듯하다) 스댕 다라이로 4통 나왔는데 앵두잼 만드니까 작은 병으로 4개 나온다. 이건 진짜 가성비 안나오는 일이다 앵두쨈 파는데가 드물기도 하지만 팔면 감사한 마음으로 사먹자. 그래도 팁이라면 설탕 넣고부터는 자리 못비우고 계속 저어야하니까 설탕 넣기전에 필요한 양의 1.2배 정도로 될 때까지 팔팔 끓여서 앵두엑기스를 만들고 설탕 넣자. 난 2배수에서 설탕넣고 졸였더니 한시간을 주걱 저어야 했다 ㅠ.ㅜ 설탕 넣으면 센불에서는 다 끓어넘칠 수도 있어서 쎈불로도 못한다. 앵두 본체와 앵두쨈의 비율은 1/10 로 줄어든다고 보면 될듯하다. 이집 사모님들이 너무 달달한걸..