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편스토랑 이연복 쉐프 탕수육 만드는 방법 : 탕수육 반죽 & 탕수육 소스 천기누설(?) https://sootacoffee.tistory.com/1798 편스토랑 이연복 쉐프 탕수육 만드는 방법 : 탕수육 반죽 & 탕수육 소스 천기누설(?) 편스토랑에 끝판왕 보스 등판? 편스토랑 44화에 편스토랑 심사위원으로 활동하는 이연복 셰프가 직접 이연복 셰프 식당인 목란에서 하는 비법대로 만든 탕수육이 선보여졌다. 집에서도 쉽게 따� sootacoffee.tistory.com

편스토랑 44화에서 이연복 쉐프가 알려준 집에서 짜장면 만드는 방법이다. 짜장면은 불맛 때문에 화력이 센 중국집에서 만들어야 맛있다고 생각했는데 집에서도 간단하고 맛있게 짜장면 (간짜장)을 만들 수 있다고 보여주셨다. 이연복 짜장면 레시피 (이연복 간짜장 레시피) 1) 팬에 식용유, 대파를 넣고 파기름을 내자. 2) 여기에 돼지고기를 잘게 썰어 같이 넣고 볶는다. (돼지고기 부위는 뒷다릿살이나 앞다릿살) 이러면 파향이 고기에 쏙쏙 배인다. 3) 고기가 적당히 볶아지면 간장을 넣어 불맛을 내주자 4) 불맛을 내고나면 잘게 썬 양파와 애호박을 넣고 같이 볶는다 5) 여기에 올리고당 2, 굴소스 1, 볶은 춘장 3, 전분물 1 비율로 배합한 춘장 소스를 넣고 같이 볶아준다. 6) 짜장면 면은 생면 사서 따로 ..

편스토랑 44화에 이연복 셰프가 탕수육 만들면서 달궈진 튀김 기름으로 닭날개를 튀겨서 이연복 목란에서 사용하는 깐풍기 소스 공개하며 교촌 허니콤보 스타일의 달콤한 닭날개 깐풍기 만드는 방법을 보여주었다. 튀김 요리라는 난이도만 감안한다면 재료 자체는 어려운 구성이 아니니까 따라해봄직 하다. 이연복 깐풍기 레시피 (이연복 닭날개 깐풍기 레시피) 1) 손질한 닭날개를 살짝 밑간(아마도 후추, 소금, 맛술)해서 이연복 만능 튀김옷을 입혀서 튀기자. (이연복 만능 튀김옷은 아래 링크 참고) 튀김 온도는 아마도 180도 전후일거다. 2) 튀겨지는 초반에는 수분이 빠져나가느라 시끄러운데, 그게 잠잠해지면 어느 정도 잘 튀겨진 것이라 한다. 3) 닭날개가 튀겨지는 동안, 깐풍기 소스를 만들면 된다. 4) 간장 2, ..

이연복 쉐프가 알려주는 간짜장 라면 만들기 재료 양파 2개, 삼겹살 2줄, 짜장라면 (면2개, 스프3개) => 2인분임, 방송에서는 농심 짜파게티로 만듬 이연복 간짜장 라면 레시피 1) 삼겹살 2cm 간격으로 썰기 2) 양파 깍둑썰기 3) 면을 익힐 물이 끓을 동안 4) 팬에 기름을 두르고 양파 1/3과 돼지고기를 넣고 볶는다 5) 고기 겉면이 익을 정도가 되면 나머지 양파를 모두 넣고 6) 이 때쯤 물이 끓을텐데 면 2개를 넣고 익히자 7) 면수 반 국자를 양파를 볶던 팬에 넣고 8) 짜장스프 3개를 양파 볶던 팬에 넣는다 9) 소스가 타지 않게 잘 휘젓으며 볶자 10) 면이 완전히 익기 전에 건져서 간짜장 소스 팬에 옮기고 11) 잘 섞어주면 이연복 간짜장 라면 완성!