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편스토랑 44화에서 이연복 쉐프가 알려준 집에서 짜장면 만드는 방법이다. 짜장면은 불맛 때문에 화력이 센 중국집에서 만들어야 맛있다고 생각했는데 집에서도 간단하고 맛있게 짜장면 (간짜장)을 만들 수 있다고 보여주셨다. 이연복 짜장면 레시피 (이연복 간짜장 레시피) 1) 팬에 식용유, 대파를 넣고 파기름을 내자. 2) 여기에 돼지고기를 잘게 썰어 같이 넣고 볶는다. (돼지고기 부위는 뒷다릿살이나 앞다릿살) 이러면 파향이 고기에 쏙쏙 배인다. 3) 고기가 적당히 볶아지면 간장을 넣어 불맛을 내주자 4) 불맛을 내고나면 잘게 썬 양파와 애호박을 넣고 같이 볶는다 5) 여기에 올리고당 2, 굴소스 1, 볶은 춘장 3, 전분물 1 비율로 배합한 춘장 소스를 넣고 같이 볶아준다. 6) 짜장면 면은 생면 사서 따로 ..

편스토랑 44화에 이연복 셰프가 탕수육 만들면서 달궈진 튀김 기름으로 닭날개를 튀겨서 이연복 목란에서 사용하는 깐풍기 소스 공개하며 교촌 허니콤보 스타일의 달콤한 닭날개 깐풍기 만드는 방법을 보여주었다. 튀김 요리라는 난이도만 감안한다면 재료 자체는 어려운 구성이 아니니까 따라해봄직 하다. 이연복 깐풍기 레시피 (이연복 닭날개 깐풍기 레시피) 1) 손질한 닭날개를 살짝 밑간(아마도 후추, 소금, 맛술)해서 이연복 만능 튀김옷을 입혀서 튀기자. (이연복 만능 튀김옷은 아래 링크 참고) 튀김 온도는 아마도 180도 전후일거다. 2) 튀겨지는 초반에는 수분이 빠져나가느라 시끄러운데, 그게 잠잠해지면 어느 정도 잘 튀겨진 것이라 한다. 3) 닭날개가 튀겨지는 동안, 깐풍기 소스를 만들면 된다. 4) 간장 2, ..

놀면뭐하니에 출연한 이연복 쉐프가 알려주는 짬뽕 라면 만드는 방법 정리입니다. 특선 짱뽕 라면 재료 (2인분) 오징어 몸통, 바지락 5개, 칵테일 새우 5개, 청경채, 배추, 양파, 대파, 마늘, 청양고추, 라면 2개 (스프는 3개), 식용유 => 재료가 좀 많다;; 백종원 식으로 말하자면 적당히 알아서 조절해서 쓰면 되지 싶다. 라면 스프가 들어가니까 따로 고춧가루가 전혀 들어가지 않는게 특이점 짬뽕 라면 레시피 1) 해산물과 야채를 먹기 좋게 썰자 2) 팬에 기름을 두르고 마늘, 파, 청양고추를 넣고 파기름을 낸다 => 타지 않게 주의 3) 청경채, 배추, 양파를 넣고 볶는다 4) 채소 숨이 죽으면 물과 라면 2개를 넣고, 스프는 3개 넣고 끓이자. 5) 면이 익으면 해산물을 넣어 마무리... 라고 ..

이연복 쉐프가 알려주는 간짜장 라면 만들기 재료 양파 2개, 삼겹살 2줄, 짜장라면 (면2개, 스프3개) => 2인분임, 방송에서는 농심 짜파게티로 만듬 이연복 간짜장 라면 레시피 1) 삼겹살 2cm 간격으로 썰기 2) 양파 깍둑썰기 3) 면을 익힐 물이 끓을 동안 4) 팬에 기름을 두르고 양파 1/3과 돼지고기를 넣고 볶는다 5) 고기 겉면이 익을 정도가 되면 나머지 양파를 모두 넣고 6) 이 때쯤 물이 끓을텐데 면 2개를 넣고 익히자 7) 면수 반 국자를 양파를 볶던 팬에 넣고 8) 짜장스프 3개를 양파 볶던 팬에 넣는다 9) 소스가 타지 않게 잘 휘젓으며 볶자 10) 면이 완전히 익기 전에 건져서 간짜장 소스 팬에 옮기고 11) 잘 섞어주면 이연복 간짜장 라면 완성!

서울에서 가장 오래된 중국집이라고 한다. 김영철의 동네한바퀴 '여덟가지 복을 품은 행운의 음식, 팔보완자' 편이다. 서울 동대문 밀리오레 부근이라고 하니까 기회되면 꼭 가봐야겠다. 근데 저 팔보완자 요리는 손이 많이가는거라 사장님 계실 때만 가능한 요리라고 한다. 여덟 가지 복을 품은 행운의 음식, ‘팔보완자’ [김영철의 동네 한 바퀴/A Walk Around the Neighborhood] 20200111 서울 동대문 동화반점 팔보완자 유명한데, 리뷰들에 의하면 삼선짬뽕도 강추라고 한다.