맛집카페여행지름신

맛남의광장 39화 부추편에 백종원 쌤이 만든 부침가루가 적게 들어간 부추전이다. 당연히(?) 밀가루 맛이 덜나고 부추와 속재료들로 바삭한 식감이 가득하다. 부침가루를 덜 쓰면 이렇게 맛은 더 좋을 수 있지만 부추전이 흐트러지기 쉽다고 한다. 백종원 부추전 레시피 1) 알록달록한 색감을 위해 당근을 채 썰어주자. 2) 부추도 적당한 길이로 썰어 준비하고, 3) 말린 새우를 넣으면 아주아주 맛있다고 한다. 4) 기름의 느끼함을 잡아줄 청양고추도 얇게 썰어 넣고, 5) 물을 넣기 전에, 부침가루와 속재료들만 넣고 잘 비벼준다. 6) 재료들이 잘 섞이면, 물을 조금씩 넣으면서 부추전 반죽을 만들어준다. 7) 소금도 톡톡 조금 넣자. 8) 팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 달궈준 후에 9) 반죽을 올리고, 넓게 잘 ..

삼시세끼 어촌편에서 차승원이 만든 삿갓조개 강된장 (짐바브웨식 강된장)이다. 다른 반찬 없이 저거랑 쌈밥만으로도 진짜 맛나 보인다. 쌈밥 채소로는 적겨자, 청상추, 적상추, 치커리, 깻잎, 쑥갓, 청겨자, 열무잎 등이 사용되었다. 차승원 강된장 만드는 방법 1) 거북손, 삿갓조개 등을 잡아와서 삶아서 살만 빼서 쓰는데 집에서는 그냥 바지락 살 사와서 하거나 하면 된다. 2) 된장 3 , 고추장 1/2, 대파, 청양고추, 고춧가루, 참깨, 여기에 살짝 삶은 조갯살 넣고 참기름을 살짝 넣자. 3) 물을 넣고 잘 섞어서 은근하게 끓이면서 졸여주면 된다. (간단!)

7일 맛남의광장에서 점심 메뉴로 에이프릴 나은이 직접 강된장을 만들어 열무 보리 비빔밥을 만들어 먹는데... 와 이건 진짜 집나간 입맛 되돌아오게하는 메뉴이지 싶다. 이나은 강된장 & 열무 비빔밥 1) 잔 멸치를 다듬어두고, 양파와 대파를 썰어두고 2) 양파, 대파, 된장을 볶다가 손질한 멸치를 함께 넣고 볶는다 3) 여기에 쌀뜨물을 약간 넣고, 간마늘, 고춧가루, 설탕을 넣은 후에 4) 걸죽해질 때까지 끓이면 강된장 완성이다. 5) 보리밥은 밥솥에 하면 되고 6) 그릇에 보리밥을 담아, 참기름 약간 넣고 7) 잘 씻은 열무를 썰어 올리고 8) 완성된 강된장을 넣어 비벼 먹자!

편스토랑에서 배우 오윤아가 만든 집밥 레시피, 참치 강된장 만드는 방법 정리입니다. 보통 강된장은 돼지고기나 우렁이를 넣고 하는데 참치캔을 이용한 강된장이 선보여졌다. 느타리버섯, 고추, 애호박, 양파, 두부, 바지락 조갯살, 대파 1) 재료들을 곱게 썰어 준비한다. 두부는 깍두기 사이즈로 썰자 2) 냄비에 참치캔 기름(이거 식용유라 써도 된다)을 넣고, 대파를 곱게 썰어 넣어서 파기름을 낸다 3) 다져둔 채소랑 바지락 조갯살을 넣고 볶다가 야채가 익으면 불을 줄인다 4) 된장 2, 고추장 1 스푼 넣고 다시 볶아주자 5) 두부는 따로 기름 넣고 팬에 볶아서, 강된장에다 넣고 6) 여기에 메주가루가 있다면 좀 넣어서 볶으면서 마무리한다. 메주가루가 된장의 군내를 잡고 고소함을 더해준다. 근데 이거 청국장..