차승원 유해진 손호준의 삼시세끼 어촌편 시즌5 1회에 나온 차승원 깍두기, 배추김치 만드는 방법 정리이다. 무, 배추, 밀가루, 쪽파, 마늘, 양파, 생강, 홍고추, 청양고추, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 매실액, 까나리 액젓, 물엿, 새우젓 1) 무우를 씻어서 겉껍질은 벗기고, 깍둑 썰기 해둔다. 2) 배추도 씻어서 한입 크기로 잘 썰어둔다 3) 썰어둔 무우와 배추에 굵은 소금을 넣고 절여주자 4) 무와 배추가 절여지는 동안, 밀가루 풀을 만들자. 밀가루풀을 넣으면 발효를 촉진시켜 감칠맛이 잘 난다. - 밀가루를 물에 풀어서 - 늘러붙지 않도록 잘 저어주면서 약불에 끓인다 - 잘 끓은거 같으면 서늘한 곳에서 식혀두자 5) 김치소를 만들어야 한다 - 쪽파, 홍고추, 청양고추를 다듬고 적당한 길이로 썰..
