대한민국 제빵제과명장 15인 빵집 주요 정리 #빵지순례

 

 

 

베이커리 업계 경력 30년 이상 중에서 노동부 심사를 거쳐 뽑는다는 최고의 기능인에게 붙이는 칭호. 정식 이름은 제빵 은 아니고 '제과 명장' 이라고 한다.

 

이 분야의 기술 단계는 제과 기능사 ) 제과 기능장 ) 제과 명장 이라고 함.

 

2022년까지 선발된 제과명장들은 다음과 같다.

 

제과 명장 1호 : 박찬회 (2000) : 브랜드 - 박찬회 화과자

제과 명장 2호 : 임헌양 (2001) : 브랜드 - 브레댄코(구 신라명과) , 신라명과 상임기술 고문

제과 명장 3호 : 권상범 (2003) : 브랜드 - 리치몬드 과자점

제과 명장 4호 : 김종익 (2003) : 브랜드 - 김종익 과자점

제과 명장 5호 : 서정웅 (2005) : 브랜드 - 코른베르그 과자점

제과 명장 6호 : 김영모 (2007) : 브랜드 - 김영모 과자점

제과 명장 7호 : 안창현 (2009) : 브랜드 - 안스베이커리

제과 명장 8호 : 함상훈 (2011) : 브랜드 - 함스브로트 과자점

제과 명장 9호 : 홍종흔 (2012) : 브랜드 - 홍종흔 베이커리

제과 명장 10호 : 송영광 (2014) : 브랜드 - 명장텐

제과 명장 11호 : 박준서 (2016) : 브랜드 - 빵준서, 명장시대

제과 명장 12호 : 인재홍 (2017) : 브랜드 - 빵과당신

제과 명장 13호 : 이흥용 (2018) : 브랜드 - 이흥용 과자점

제과 명장 14호 : 김덕규 (2019) : 브랜드 - 김덕규 과자점

제과 명장 15호 : 최형일 (2022) : 브랜드 - 엘리제 과자점

 

주요 빵집들의 유명한 제품은 다음과 같다.

 

* 박찬회 화과자

양과자, 다망드만주, 다망드양갱

 

* 임헌양 브레댄코

모카빵, 무화과크림치즈, 탕종식빵

의외로 주위에서 자주 보이는 브레댄코가 신라명과였다니. 물론 체인점화 되어서 본점 이외에는 품질 차이가 있을 수 있음.

 

* 권상범 리치몬드 과자점 (서울 홍대)

공주 밤파이, 슈크림빵, 레몬케이크, 밤식빵

 

* 김종익 제과 봉베이커리 (서울 압구정)

롤케이크, 단팥빵, 크림빵, 소보로빵, 마들렌

 

* 서정웅 코른베이크 과자점 (서울 송파구)

네델란드 생크림, 블루베리 생크림, 레즌브레드

태극당 출신이시라고 합니다.

 

* 김영모 과자점 (서울 서초구)

몽블랑, 바게트 샌드위치, 이탈리안 콤비 브레드

 

* 안창현 안스베이커리 (인천)

소금빵, 명란 바게트, 프레첼

안스베이커리는 본점은 인천인데 롯데백화점에 많이 입점해 있음.

 

* 함상훈 함스브로트 과자점 (서울 쌍문동)

치즈르방, 호두양파베이글, 잡곡후르츠브레드, 바게트러스크

 

* 홍종흔 베이커리 (경기도 오산시)

어니언킹, 갈릭 바게트, 몽블랑

 

* 송영광 명장텐 베이커리 (경기도 고양시)

레몬파이, 바게트 샌드위치, 수플레 치즈 케이크

 

* 박준서 명장시대 (경기도 광명시)

치즈퐁당, 롱 소세지빵, 초코몬스터

 

* 인재홍 빵과당신 (경기도 평택시)

명성호두파이, 파네토네, 밀크프랑스, 어니언베이글

 

* 이흥용 과자점 (부산 남구)

비스킷팥빵, 해운대먹물빵, 흰고무신, 검정고무신, 자갈치 명란바게트

서울 신세계백화점 강남점에 입점되어 있음.

 

* 김덕규 과자점 (경남 김해시)

바질어니언, 바이킹브레드, 고대호밀빵, 카사바, 마늘크림빵

 

* 최형일 엘리제 과자점 (서울 노원구)

단호박브레드, 크림치즈소보루

 

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