편스토랑 문정원 엿기름 없이 만드는 조청 레시피

 

편스토랑 49화에서 대추, 배, 곶감을 이용해서 이휘재 와이프 문정원이 만든 수제 조청이다. 시중에 파는 식혜를 이용해서 엿기름 없이 만든게 인상적이다. 

 

문정원 조청 레시피

 

1) 대추, 곶감, 배를 씨를 빼고 살 부분만 발라서 준비해두자. 말린 대추는 하루 물에 불려준다.

2) 전기밥솥에 대추, 곶감, 배와 물을 넣고, 2시간 동안 쪄준다.

3) 건더기를 면포에 담아 즙을 짜낸다. 

4) 대추 곶감 배즙을 냄비에 담고, 시중에 파는 비락 식혜 같은거를 쌀 건더기만 채에 걸러서 국물만 함께 섞어준다.

5) 이제 냄비를 쎈불에 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄이고 계속 저어준다. (1시간 ~ 2시간)

6) 조청 느낌으로 점성이 생기면 식혀서 먹으면 된다.