콩콩밥밥 도경수 특제 녹진 비빔면 만드는 방법

 

tvN '콩콩밥밥' 3회에서 공개된 도경수의 특제 비빔면 레시피입니다. 쫄깃한 우동면에 부드러운 수육, 반숙 수란, 그리고 감칠맛 가득한 소스가 조화를 이루는 요리로, 한국식 아부라소바로 재해석된 메뉴입니다. 아래 단계별로 상세히 정리했습니다.

 

---

 

 

📋 재료 (2인분 기준) 

• 면: 우동면 200g
• 수육: 돼지고기 앞다리살 300g, 양파 ½개, 대파 1대, 통마늘 5알, 통후추 1작은술, 간장 1큰술, 뜨거운 물 500ml
• 고명: 양파 ½개, 대파 ½대, 쪽파 한 줌, 절임 죽순(멘마) 50g, 김가루 2큰술, 통깨 1큰술, 고추기름 1큰술, 수란 2개
• 소스: 라드유(돼지기름) 1큰술, 간장 1큰술

 

---

 

 

👩🍳 만드는 법 

1. 수육 준비하기

• 압력밥솥에 양파 ½개, 대파 1대, 통마늘, 통후추, 간장 1큰술, 뜨거운 물 500ml를 넣고 돼지고기 앞다리살을 1시간 푹 삶습니다.
• 익힌 고기는 얇게 썰어 준비합니다.

2. 수란 만들기

• 냄비에 물을 끓인 후 계란을 넣고 약불에서 6분간 삶아 반숙 상태로 만듭니다. 찬물에 담가 껍질을 까둡니다.

 

반응형

 

3. 야채 손질

• 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분간 담가 매운맛을 제거합니다.
• 대파와 쪽파는 송송 썰고, 절임 죽순은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

4. 면 조리

• 우동면을 끓는 물에 2~3분 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
• 볼에 라드유 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 면과 골고루 섞습니다.

5. 플레이팅

• 양념한 면 위에 쪽파, 양파, 절임 죽순, 김가루, 깨를 올립니다.
• 수육을 곁들이고 가운데 수란을 올린 후 고추기름 1큰술을 뿌립니다.

 

---

 

 

🌟 맛의 핵심 포인트 

1. 수란의 반숙 상태: 노른자가 크리미하게 흘러내려 면과 잘 어우러집니다.
2. 라드유 & 고추기름: 라드유로 깊은 감칠맛을, 고추기름으로 매콤함을 더합니다.
3. 고명의 풍성함: 7가지 재료(양파, 쪽파, 죽순, 수육, 김가루, 깨, 수란)가 식감과 맛의 균형을 잡아줍니다.

 

---

🛠️ 변화주기 & 팁 

• 소스 변형: 라드유 대신 참기름 + 수육 국물 2큰술을 넣으면 진한 육수 풍미가 살아납니다.
• 고기 없이: 삼겹살 구워 올리거나 생략해도 됩니다.
• 매운맛 조절: 청양고추 다지기나 고추기름 양을 조절하세요.

 

 

 

---

📌 도경수의 꿀팁

도경수는 방송에서 "수란을 넣은 이유는 우동면의 촉촉함을 유지하기 위함"이라고 설명하며, 7가지 고명을 정성껏 준비해 호평을 받았습니다. 이광수와의 티격태격하는 모습도 재미포인트!

 

이 레시피로 특별한 데이트 메뉴나 주말 점심을 준비해보세요. 😊

 

콩콩밥밥 3화 풀버전보러가기

https://youtu.be/ddi8r7ImWc0?si=pMwb47XtxbcmsFHG