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지방이 적은 돼지고기 뒷다릿살이라서 적합하다는 백종원 선생님의 돼지고기 수육무침 만드는 방법 정리이다. 백종원 돼지수육무침 레시피 1) 냄비에 2리터 정도 물을 넣고, 된장 넣고, 불고기 용으로 얇게 썰어진 돼지고기 뒷다릿살 (후지살)을 넣고 삶아준다. 금방 삶아지니까 (7~10분) 전체 요리 시간을 감안해서 진행하자 2) 무침 양념을 만들건데, 양파, 홍고추, 청양고추, 부추를 잘게 썰고 (부추는 좀 길게), 3) 간마늘, 간장, 고춧가루, 참기름, 식초, 설탕, 깨, 고추기름을 넣고 무쳐준다. 고추기름은 넣으면 더 맛있다고 한다. 없으면 빼고~ 참기름은 나중에 돼지고기까지 무치고 마지막에 넣자. 4) 돼지고기가 익으면 적당하게 썰어서 (익히는 중간에 썰면 됨) 건진 후에, 취향에 따라 냉으로 먹고 싶..

이건 진짜 술안주지. ㅋㅋㅋㅋ 방송에서는 전복찜 맛을 고오오오오오급 꼬막찜 같다고 평가했다. 양념장 만들기 귀찮으면 초장이나 와사비장에 찍어 먹어도 될거 같다. 그냥 양념장 없이 먹어도 좋을거고. 백종원 전복찜 레시피 1) 손질한 전복살 부위를 일정하게 칼집을 내어준다 2) 이걸 다시 전복 껍질에 담아서 찜기에 넣고 찌면 된다 (뚜껑덮고 10분) ※ 찜기 냄비에 물이 팔팔 끓는 상태로 재료를 넣자 3) 이제 전복찜 양념장을 만들건데, 청양고추, 마늘, 파, 참기름, 깨, 후추, 고춧가루, 설탕, 진간장, 물엿 등을 잘 섞어주면 된다. 당연하지만 대파, 청양고추는 잘게 썰고, 마늘은 갈아서 들어간다. 4) 전복이 다 익으면 접시에 올리고, 양념간장을 꼬막찜처럼 올려서 완성하면 된다.

이름하야 육채미찜이다. 맛남의광장에서 비선호부위인 돼지고기 뒷다릿살 (후지살) 소비 촉진을 위해 백종원 선생님이 공개한 레시피다. 보고 있자니 살짝 당면 안들어간 잡채 비스무리한 느낌이기도 하다. 대신 기름에 볶는 과정이 없다. 백종원 돼지고기찜 레시피 (육채미찜 레시피) 재료) 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 당근 => 채썰어두자. 향이 강한 채소가 아니라면 뭐든 넣어도 된다. 진간장, 식초, 청양고추, 황설탕, 굵은 고춧가루, 다진마늘 1) 채소는 채썰어 준비해두고 2) 육채미찜을 찍어먹을 양념장을 만들건데, 청양고추 얇게 썰고, 간장, 설탕, 식초, 간마늘, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주면 된다. 3) 채반이나 찜기에 채소를 한겹 올리고, 그 위에 돼지고기 불고기감으로 사온 뒷다릿살을 펴서 한겹 깔고..

흔한 재료에 흔한 요리이지만 의외로 맛있게 만들기 어려운 요리가 계란 볶음밥인데, 삼시세끼에서 차승원씨가 웍으로 화끈하게 계란 볶음밥 만드는 내용을 정리했다. 차승원 달걀 볶음밥 레시피 1) 대파를 얇게 썰어서 웍에 넣고 기름 넣고, 파기름을 내준다 2) 파기름이 나왔으면, 계란을 따로 잘 푼 다음에 파기름에 같이 넣고 튀기듯(?) 익혀주자 3) 계란이 익기 시작하면 한쪽으로 몰아놓고, 반대 쪽에 진간장을 좀 넣어서 간장을 살짝 태워서 풍미를 높여주자 4) 이제 찬밥 (아니면 식은밥)을 넣고 밥알이 한올한올 풀리게 풀어가며 볶아주면 된다. 5) 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞추면서 볶아주자.

삼시세끼 어촌편에 차승원 씨가 뜨끈하게 끓인 감자 된장찌개 만드는 방법 정리이다. 난 된장찌개 육수 낼 때 국물용 멸치를 주로 사용했는데, 이번 방송에서는 황태 머리가 큼직하게 들어간게 인상적이었다. 사실 된장찌개 자체가 화려한 음식은 아니다보니 방송용(?)으로 육수 내는 재료를 화려하게 한게 아닐까 생각해봤다. 저렇게 넣으면 국물맛은 엄청나지 싶다. 차승원 감자된장찌개 레시피 1) 된장찌개 육수 재료로 건새우, 황태머리 (다들 집에 황태머리 하나 쯤은 있죠?), 건 표고버섯, 다시마를 팔팔 끓는 물에 넣고 육수를 낸다 2) 육수를 내는 동안 된장찌개에 넣을 채소를 준비하자. 취향대로 하면 되는데. 대파 어슷썰고, 감자, 애호박, 양파, 느타리버섯가 방송에서 사용되었다. 3) 육수가 우러났으면 수고한 재..

맛남의광장 백종원 선생님이 7분만에 만드는 전복죽을 소개해 주셨다. 이게 전복죽 뿐 아니라 쌀죽 등 다양한 죽 만들기에 응용이 가능하니까 꼭 익혀두자. 아니 근데 난 믹서에 전복 내장 돌리기 싫은데...ㅠ.ㅜ 백종원 전복죽 레시피 1) 전복은 살 부분만 잘게 썰어서 냄비에 참기름을 넣고 같이 볶아주자 (참기름이니까 타지 않게 주의!) 2) 전복 내장은 냉동 상태나 살아있는 전복의 내장도 분리한지 오래된거는 비린내가 난다. 이러면 사용 금지 3) 싱싱한 내장이라면 믹서에 넣고, 물 넣고, 여기에 흰쌀밥(!)을 넣고 같이 갈아준다 4) 이걸 위에 볶아지고 있는 냄비에 넣고 같이 끓이자 이럼 끝이다. 소금간 하고 먹으면 된다. 초간단 전복죽 완성! 너무 간단해서일까? 백종원 선생님이 추가 전복죽 레시피도 공개..

맛남의광장에서 비선호 부위인 후지살 (돼지고기 뒷다릿살)을 이용하여 만든 돼지고기 된장국밥이다. 쑥을 넣어서 향미를 더했는데 취향에 따라 쑥 대신 달래나 냉이를 써도 맛있다고 한다. 된장국이니까 시금치를 넣어도 되겠지? 백종원 돼지고기 쑥 된장국밥 레시피 1) 냄비에 물 500ml 와 재래식 된장을 넣고 끓여준다 2) 대파와 고추를 송송송 썰고 3) 냄비에 간마늘, 다시마 2조각을 넣어주자 (다시마는 적당히 국물이 우러나면 다시 빼면 된다) 4) 끓으면 돼지고기를 적당히 썰어서 넣어서 익히자 5) 쑥은 줄기 제거하고 잎 부분만 잘 씻어서 마지막 부분에 넣어주자. 대파와 고추도 넣자. ※ 돼지고기 기름 뜨는게 싫다면 돼지고기를 한번 데치거나 찬물에 씻어서 사용하자. 핏물이 남은게 익으면서 거품이 된다고 한다.

※ 전복 오분자기 구별 방법 껍질에 구멍이 4~5개는 전복이고 7~8개는 오분자기라고 한다. 올해 전복이 많이 싸져서 23미-30미 기준으로 25000원 소매가에 구매할 수 있다고 한다. 저정도면 전복 요리 해먹을만한거 같다. 백종원 전복 손질 방법 정리 및 전복 관련 팁 1) 솔을 이용해서 전복 살 부위에 검은 떼(?)를 씻어내면 된다. (안씻고 먹어도 큰 상관없다고함) 2) 껍질과 살을 분리할 때 내장 터트려서 난장판 되는 경우가 많은데 - 전복 껍질 기준으로 두꺼운 쪽에 내장이 있다. 그래서 얇은 쪽으로 숟가락으로 넣어서 살살살 파고 들어가서 떠내면 내장까지 쏙 분리된다. 3) 살아있는 전복의 내장은 요리로 써도 된다. (냉동이나 내장을 분리한지 오래된 상태에서는 비린내가 나니까 사용하지 말것) 4..