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맛남의광장 통영 편에서는 수백톤이 쌓여 있다는 붕장어 재고 해소를 위한 붕장어 요리 레시피들이 공개되었다. 장어가 비린 생선이라고 생각해왔는데 전혀 그렇지 않다고 한다. 아니 그럼 마트 초밥 코너에 있는 장어구이초밥은 왜 비린거였지;; 다른 장어인가보다. 아무튼 붕장어는 안비리다고 한다. 이마트에서 맛남의광장 붕장어 무조림 밀키트를 양념장까지 다 세트로 팔고 있다고는 하는데 한정기간판매일테니까 붕장어를 따로 사게 된다면 아래의 붕장어 조림 레시피를 참고하자. 백종원 장어무조림 레시피 1) 붕장어를 3cm 길이로 썰어준다 2) 무는 두께 0.7cm 정도로 썰어준다 (위에 이미지 참고) 3) 청양고추 3개와 대파는 0.5cm 길이로 썰어준다 4) 냄비에 무를 넓게 깔아주고, 그 위에 장어를 껍질이 아래쪽으로..

와... 이제 닭봉구이 사먹지말고 닭봉 사서 간장조림 해먹으면 되겠다. 근데 과정이 엄청 오래걸리긴한다. 맛남의광장 백종원 쌤이 알려준 닭봉 간장조림이다. 백종원 닭봉 간장조림 레시피 1) 닭봉이랑 닭날개를 취향껏 사와서 찬물에 뽀득뽀득 씻어주고 2) 간장 콸콸콸 넣고, 설탕, 물엿, 도 넣어주자 (물기가 다 사라질때까지 조릴거니까 설탕 물엿 간장 배율은 적당히 감으로...;;) 3) 씻은 닭을 냄비에 넣고, 닭이 잠길만큼 물로 채우고, 4) 추가로 양파, 대파도 큼직큼직 넣고, 다시마도 넣고, 노두유도 넣어주라는데 없으면 굴소스... 없으면 패스. 5) 쎈불로 끓여주면 된다. (한소큼 끓고 나면 대파랑 양파는 먼저 건진다) ※ 물기가 사라질때까지 조려주면 닭기름 때문에 윤기나는 간장조림이 된다. ※ 만..

백종원 구운김 양념장 레시피 1) 대파를 가위로 돌려깍자 (칼 잘쓰면 그냥 칼로 썰어도 된다.) 2) 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼 or 1/2스푼 3) 대파가 살짝 잠길 정도로 간장을 넣고 비벼라 4) 참기름 1스푼, 깨소금 약간 ※ 간장은 마지막에! ※ 어른들은 여기에 칼칼하게 청양고추를 살짝 더 썰어넣자 백종원 구운김 레시피 1) 생김을 준비하자 2) 가스불을 켜고 프라이팬을 올리자 (불에 직접 굽는게 아니다) 3) 달궈진 프라이팬에 김을 굽기 시작하자 (팬이 달궈지면 중불로 진행) 4) 순식간에 구워지니까 얼른 집게를 준비해서 김 색이 살짝 녹색이 되면 뒤집자 5) 김이 고르게 안구워지면 김을 4등분해서 구워주면 훨씬 고르게 잘 된다 백종원 양념 김구이 레시피 (조미김 만들기) 1) 일회용 장갑을..

맛남의광장 느타리버섯 편에 나온 느타리버섯 강정이다. 닭강정 양념인데 느타리버섯을 강정처럼 만들어 튀겨서 무친 것이다. 물론 치킨이 더 맛있겠...;; 지만 버섯을 이용하면 몸에 더 좋은 간식이지 싶다. 양세형 유병재 느타리버섯 강정 레시피 1) 느타리버섯은 3-4등분하여 잘게 다듬어두자. 이걸 볼에 넣고 소금간을 살짝 해둔다. 2) 강정 양념을 만들어둬야는데 케찹 3, 다진마늘 2, 고추장 1, 간장 1, 설탕 2, 올리고당이나 물엿 3, 물 2숟가락을 섞어 만든다. 버섯에 소금간이 되어 있어서 양념장에 짜면 안된다. 달달하게 하자. 3) 튀김 가루를 물에 타서 튀김 반죽을 만들자. 튀김 반죽이 잘 섞였으면 얼음을 넣어 차게 하자. 튀길 때 찬 반죽이 닿으면 튀김이 바삭해진다고 한다. 4) 손질한 느타..

맛남의광장에서 무더위에 지친 출연진들을 위해 백종원 쌤이 직접 만든 수제 수박에이드이다. 보통 카페에서 수박주스를 할때는 시럽을 넣고 하는데 역시 슈가맨 백종원 쌤은 설탕 팍팍 넣고 갈아버렸다. 백종원 수박주스 레시피 1) 수박을 깍둑썰기하고 2) 믹서에 넣고 설탕 팍팍 넣어서 살짝 갈아주자 3) 여기에 얼음을 넣고 다시 한번 갈아준다 (주의! 믹서가 얼음을 갈지 못하는 일반 믹서에서는 이 단계를 생략하자. 믹서 날이 깨져버릴 수 있다. 보통 얼음을 갈수 있는 믹서는 몇십만원씩 한다.) 4) 얼음넣고 간 수박주스에 탄산수를 넣어주면 수박에이드 완성! 태국에서 땡모반이라고도 불리면서 여름철 카페 인기 메뉴인 수박주스를 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있다. 백종원 쌤이 여기에 추가해준 꿀팁은 수박을 깍둑썰기..

맛남의광장 느타리버섯 편에서 느타리버섯 소비 촉진을 위한 레시피 '고기를 넣지 않고 느타리버섯을 넣은 두루치기' 요리다. 백종원 선생님이 느타리버섯만 넣고 돼지두루치기 양념에 주물럭 주물럭해서 볶은건데 딱 돼지두루치기 맛이라고 한다. 고기를 싫어하거나, 채식주의거나 다이어트 중인 사람들에게도 좋은 요리이지 싶다. 백종원 느타리버섯 두루치기 레시피 1) 느타리버섯은 길고 가늘게 찢어 준비하고 2) 양파, 애호박, 청양고추, 대파를 잘게 썰어주자 3) 재료들을 큰 볼에 넣고, 4) 여기에 두루치기 양념장을 조합하자. 고추장, 간장, 설탕, 간마늘, 후춧가루, 고춧가루를 섞어주면 된다. 5) 다 섞었으면 참기름을 한바퀴 둘러준다 6) 이걸 이제 팬에 올려 볶아먹으면 된다.

부산에 명물이 비빔당면인데, 느타리버섯 비빔당면 만드는 방법을 백종원 선생님이 공개했다. 부산 여행 가서 사먹어본 적은 있는데 직접 비빔당면 만드는 방법은 처음 보네. 생각보다 간단해서 따라해봐야겠다. 백종원 느타리 비빔당면 레시피 1) 느타리버섯을 가볍게 씻어서 길게 쭉쭉 찟어둔다. 2) 뜨거운 물에 버섯을 살짝 데쳐서 찬물에 씻어 물기를 쭉 짜서 두자 3) 비빔당면 양념장을 만들어야는데, 고추장 + 간마늘 + 설탕 + 고춧가루 + 맛술 + 간장 + 식초 + 후춧가루를 섞어서 만든다. 식초가 들어가는게 특이하네. 4) 비빔당면 고명으로는 단무지, 당근을 얇게 썰고, 시금치는 잎 단위로 뜯고해서 물에 재료들을 살짝 데쳐주자 5) 이제 그릇에 당면을 담고, 고명을 얹어주고, 참기름 한바퀴 두르고, 비빔당면..

tvN 여름방학 2화에서 박서준을 위해 건강하고 단백질 풍부한 식단으로 만든 닭가슴살 카레밥 레시피 정리이다. 소오오오올직히 저렇게 만들거면 그냥 팬에 볶아서 정식으로 카레를 만드는게 더 맛있지 않을까 싶긴합니다만 ㅎㅎㅎㅎ 여름방학 닭가슴살 카레밥 레시피 1) 냄비에 물을 넣고 닭가슴살을 삶자 2) 청양고추, 풋고추, 양파를 잘게 썰자 3) 삶은 닭가슴살을 건져서 잘게 썰어주자 4) 그릇에 밥 한공기, 닭가슴살과 잘게썬 야채를 양껏, 카레가루 약간 그리고 계란을 넣고 비벼준다 5) 전자렌지에 넣고 2분간 돌려준다 6) 토핑으로 김가루를 올려서 마무리한다. 끗 * 위의 링크로 구매 시 저에게 소정의 수수료가 제공됩니다.

맛남의광장 가지 편에서 김동준 김희철 팀이 만든 가지 냉라면이다. 냉라면이면 보통 냉면 육수를 넣지 않을까 싶었는데 그냥 식초로 해결해버렸다. 따로 육수를 준비하지 않아도되니 간편해 보인다. 김희철 김동준 가지냉라면 레시피 1) 대파를 잘게 썰어주고, 2) 라면스프는 뜨거운물을 약간 넣어 스프를 잘 풀어준다 3) 여기에 찬물을 500ml 정도 추가하고 식초를 약간 넣어 간을 하자. 그리고 냉동실에 넣어두자 4) 가지는 반달 모양으로 얇게 썰어두고 5) 라면 건더기 스프는 뜨거운 물을 약간 넣어 불려주자 6) 파기름을 낸 팬에 가지와 불린 건더기스프를 넣고 볶아준다. 7) 이제 라면을 약간 꼬들하게 삶아서 찬물에 씻어내고 그릇에 담자 8) 냉동실에 넣어둔 육수를 넣고 9) 볶은 가지 고명을 올려주면 가지냉..

맛남의광장 가지 편에서 양세형 유병재 팀이 준비한 가지 요리는 필리핀 가정식 또땅딸롱 이란 녀석이다. 우리식으로 보면 가지전이라고 할 수 있는데. 가지를 불에 구워 한다는 점이 특이하다. 또땅딸롱 레시피 1) 가지 가운데에 쇠젓가락을 꼽고 불에 돌려가며 굽는다. 속이 말랑말랑해질때까지 구워주면 된다. 2) 구운 가지가 잠시 식는 동안 다른 재료를 준비한다. 청양고추, 파프리카, 양파를 잘게 썰어주고, 계란 2개를 풀어서 계란물을 준비하자. 계란물에는 소금과 후추로 간을 한다 3) 구운 가지의 겉껍질을 뜯어내자. 4) 속살만 남은 가지를 눌러서 넓게 펴자. 5) 계란물에 다진 야채들을 넣고, 넓게 펼친 구운 가지를 넣어 계란물에 뭍힌다. 6) 기름을 두른 팬에 올려 잘 구워주면 된다. 완성