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차승원 유해진 손호준의 삼시세끼 어촌편5 에 나온 전복 된장찌개 만드는 방법 정리이다. 사실 전복은 있으면 넣고 없으면 그냥 된장찌개니까 취향 껏 하자. 1) 육수를 내자 - 물을 팔팔팔 끓여서 - 다시마, 국물용 멸치(머리와 내장을 제거하면 쓴맛이 덜난다)를 넣고 육수를 내준다 2) 호박, 감자, 양파, 고추를 잘 썰어주고 3) 육수 국물에서 다시마, 멸치는 건져내고 4) 된장 : 고추장 1:1 비율로 육수에 넣자 5) 여기에 썰어둔 재료들을 넣고 팔팔 끓이면서 6) 전복까지 넣고 살짝 더 끓이면 마무리 ※ 당연하지만 바지락을 넣고 끓이면 바지락 된장찌개가 된다.

차승원 유해진 손호준의 삼시세끼 어촌편5에 나온 배추 된장국 끓이는 방법 정리입니다. 1) 배추를 속살만 뜯어 씻어서 한입 크기로 썰어주고 (겉잎도 써도 상관은 없다) 2) 된장을 물에 잘 풀어 준 다음에 3) 고춧가루와 배추를 넣고 4) 건새우를 넣어 화룡점정을 해주자 5) 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추를 약간 썰어 넣자 6) 전복이 있다면 함께 넣으면 금상첨화 7) 팔팔 끓여서 맛있게 먹자 ※ 멸치, 다시마 등으로 육수를 미리 내서 하면 더욱 맛있다.

요즘 시금치가 제철인데 저도 시금치 된장국 끓여먹어야겠네요. 맛남의광장에서 백종원 백선생님이 만든 시금칫국 (시금치 된장국) 만드는 방법입니다. 멸치 육수 대신 건새우로 육수를 낸게 특징입니다. 1) 말린 새우를 잘게 쪼개서 물(쌀뜨물에 하면 더 좋음)에 넣고 육수를 낸다 (건져내지 않음) 2) 끓고 있는 건새우 육수에 된장을 풀자 3) 시금치는 잘 씻어서 꼭지를 잘라낸다. (반대로 해도 될듯) 4) 시금치와 잘게 썬 대파를 끓고 있는 된장국에 넣는다. 5) 팔팔 끓이면 구수한 시금치 된장국 완성! 맛남의광장에서는 이 시금치 된장국을 밤밥이랑, 달래양념장이랑해서 먹던데 최강의 봄철 밥상이지 싶습니다. 백종원 달래양념장 만들기 https://sootacoffee.tistory.com/1252 불러오는 중입..

스페인하숙에서 순례자들의 아침 속을 달래준 시금치 된장국 만드는법 정리했습니다. 이거 정리하면서도 당장 내일 시금치 사러 가야겠다고 생각 중이네요. 멸치육수에 건새우에 조개까지 들어가서 사실 국물맛이 사기겠네요. 차승원 시금치 된장국 레시피 1) 시금치를 준비합니다. 시금치 한단 양이 많을텐데 끓이면 엄청 줄어드니까 (1/3 정도로 줄어듬) 냄비 거의 가득 넣어도 됩니다. 2) 물을 끓이고 멸치다시백 (티백에 멸치 담겨서 육수내는거) 이랑 다시마를 넣고 팔팔 끓여서 기본 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 넣었던건 건져주세요. (버리면 됩니다.) 3) 거기에 된장 3 스픈, 고추장 1 스픈 넣어요. 4) 시금치도 가득 넣고 5) 건새우도 조금 넣고, 조개 (한국에선 보통 해감한 바지락을 넣겠죠?)도 넣고 ..