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백파더 11화에 비빔라면 편에 나온, 백종원 콩나물 비빔라면 만드는 방법 정리이다. 봉지라면 1개로 둘이 먹다 하나 죽...(이건 아니고) 아무튼 둘이 배부르게 먹을 수 있는 2인분 콩나물 비빔 라면 + 어묵 된장국을 끓이는 방법이 안내되었다. 근데 난 라면 튀길 때 사용한 팜유가 은근 소화가 잘 안되서 라면 국믈 먹는게 별로인데 이걸로 된장국을 끓이시는구만. 나처럼 꺼리는 사람이라면 아예 물 따로 끓여서 어묵된장국 끓이면 되지 싶다. 백종원 콩나물 비빔라면 정식 레시피 1) 먼저 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 물 1/3컵을 섞어서 비빔 양념장을 먼저 만들어 둔다. 2) 봉지라면을 준비하자. 봉지 라면 브랜드는 아무거나 상관없다. 3) 냄비에 물을 보통 라면 끓일 때보다 ..

편스토랑 44화에서 이연복 쉐프가 알려준 집에서 짜장면 만드는 방법이다. 짜장면은 불맛 때문에 화력이 센 중국집에서 만들어야 맛있다고 생각했는데 집에서도 간단하고 맛있게 짜장면 (간짜장)을 만들 수 있다고 보여주셨다. 이연복 짜장면 레시피 (이연복 간짜장 레시피) 1) 팬에 식용유, 대파를 넣고 파기름을 내자. 2) 여기에 돼지고기를 잘게 썰어 같이 넣고 볶는다. (돼지고기 부위는 뒷다릿살이나 앞다릿살) 이러면 파향이 고기에 쏙쏙 배인다. 3) 고기가 적당히 볶아지면 간장을 넣어 불맛을 내주자 4) 불맛을 내고나면 잘게 썬 양파와 애호박을 넣고 같이 볶는다 5) 여기에 올리고당 2, 굴소스 1, 볶은 춘장 3, 전분물 1 비율로 배합한 춘장 소스를 넣고 같이 볶아준다. 6) 짜장면 면은 생면 사서 따로 ..

백파더 9화는 돼지고기 편이었다. 근데 고기는 뭐 대충 중불로 살살 여러번 뒤집어 구우면 된다고 하고. 오늘 정리한 레시피는 매콤 파절이랑, 어린이 입맛을 위한 맵지 않은 상픔 파절이 만드는 방법이다. 백종원 매콤 파절이 1) 대파를 얇게 채썰어야는데. 힘드니까 그냥 마트에 채썰어둔거를 사오자 2) 대파만 먹기 매울거 같다면 양배추를 감자칼로 채썰어서 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거해두자 3) 파절이 양념장을 만들어야는데, 양념장 그릇을 반드시 따로 준비해서 만들자 4) 고추장 1큰술, 설탕은 고추장 넣은 부피만큼, 식초는 고추장 2배 부피만큼을 넣어서 잘 저어준다 5) 파 썰어둔거를 먹을 양 만큼 그릇에 덜어서 6) 만들어둔 양념장을 간을 봐가며 파에 끼얹어 섞어준다 7) 여기에 고춧가루를 1/2~1/..

편스토랑 홍진영이 전라도 광주 집안답게 아침 메뉴로 홍어 무침을 만들어 먹었는데. 만드는 과정을 정리해봤다. 홍진영 홍어무침 레시피 1) 홍어살 파는걸 사와서, 가위나 칼로 한입 크기로 잘라준 후에 2) 홍어살에 동동주를 부어서 재워둔다. 홍어 잡내를 잡아준다고 한다. 3) 무침에 들어갈 채소들을 썰자. 양파 썰고, 청양고추 썰자. 4) 여기에 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 매실액, 식초를 넣고 버무린다. 5) 마지막으로 통깨를 뿌려주면 홍진영표 홍어무침 완성!

편스토랑 오장금 오윤아가 집에서 어렸을 적부터 맛있게 먹었다는 바지락 초무침 레시피이다. 꼬막 초무침은 많이먹어봤는데 바지락으로 이걸 하넹. 오윤아 바지락 초무침 1) 초무침 양념장을 먼저 만들어야하는데, 고춧가루, 고추장, 참기름1, 식초3, 통깨, 국간장1, 올리고당1 정도 조합으로 섞어서 간을 보자 2) 바지락 살만 데쳐서 준비해두고 3) 청양고추, 쪽파 잘게 썰어서 모든 재료를 넣고 무쳐주자 완성! 그냥 먹어도 맛있고, 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 좋고, 밥에 비벼서 비빔밥으로 먹어도 맛있지 싶다.

백종원 소시지 구이 레시피 1) 옛날 소시지를 5mm 정도 간격으로 썰어준다 2) 접시에 밀가루를 조금 덜어놓고 소시지를 밀가루를 뭍힌다 (계란물이 잘 뭍도록 하기 위함) 3) 계란을 몇개 풀어서 계란물을 만든 다음에 4) 밀가루를 뭍힌 소시지를 계란물에 넣어 고르게 뭍히고 5) 달궈진 팬에 기름을 듬뿍 넣고 소시지를 넣어 구워주자 (중불!) 6) 한쪽면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 굽고 마무리 백종원 소시지 구이 쉽게 하는 방법 1) 소시지를 썰어주고 2) 밀가루 안쓴다. 그냥 달궈진 팬에 식용유 약간 넣고 소시지를 굽기 시작한다 3) 적당히 소시지가 양면 다 구워지면 4) 계란을 풀어놓은 계란물을 팬에 고르게 끼얹어주자 5) 계란 바닥쪽이 어느정도 익으면 6) 전체 계란과 소시지 윗쪽으로 큰 접시를 ..

파기름 낼 때 대충 파를 썰어 기름에 볶으면 된다고만 아는 사람이 많은데 맛남의광장 백종원 선생님이 어느 정도까지 파기름을 내야 제대로 풍미있는 파기름이 생기는지 알려주었다. 보통 사람들이 많이 실수하는게 파가 좀 볶아진다 싶으면 다음 요리 단계로 넘어가는데 그 상태는 그냥 파기름이 아니라 파볶음이라고 한다. 백종원 파기름 내는 꿀팁 1) 팬에 기름을 듬뿍 두르고 2) 대파를 썰어 넣고 쎈불에 볶기 시작하자 (타지 않게 주의!) 3) 파의 수분이 날라가기 시작하면 거기서 더 볶아서 4) 파가 기름을 흡수하고 다시 기름을 뱉어내야 파기름이 완성이다 5) 요 단계에서 설탕 약간 넣어주면 파기름 풍미가 더 올라온다고 한다. 파기름은 사진으로 보면서 감을 잡는게 더 좋지 싶으니까 위의 이미지를 참고하자. htt..