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삼시세끼 어촌편에서 잡아온 쏨뱅이로 차승원 씨가 만드는 쏨뱅이 매운탕 레시피 정리다. 쏨뱅이 매운탕이기는 하지만 다른 매운탕에도 비슷하게 적용하면 되지 싶다. 차승원 매운탕 만드는 방법 1) 무, 청양고추, 대파, 애호박, 양파 등을 썰어두자 2) 마늘도 다져둔다. 3) 미나리와 쑥갓도 씻어둔다. 이건 마지막에 넣을거다. 4) 큼지막한 무, 북어 머리, 마른 표고버섯, 국물용멸치, 다시마, 대파를 끓는 물에 넣고 육수를 내준다. 다시마를 중간에 건져내고 더 끓이다가 육수가 다 나왔다 싶으면 육수 재료는 다 건지자. 5) 위에 썰어둔 채소를 넣고, 손질해둔 쏨뱅이 넣고, 고춧가루도 듬뿍 넣고, 액젓을 좀 넣고, 다진마늘과 대파를 넣고 팔팔팔 끓인다 6) 다 끓고 나면 마지막 1분 정도에 씻어둔 미나리와 쑥..

편스토랑에서 전혜빈이 만든 육우 버터 샤브샤브 요리 만드는 방법 정리해보았다. 소고기를 통으로 이용하는데 무슨 부위인지 방송에 안나왔네. 어차피 샤브샤브는 얇게 썰어서 쓰니까 구이용 소고기 부위 적당하게 이용하면 될 듯 하다. 전혜빈 육우 버터 샤브샤브 레시피 1) 팬에 버터를 듬뿍(진짜 듬뿍) 올려서 녹이고, 거기에 후추 소금 밑간된 소고기를 통으로 구워준다. 겉만 잘 구워지면 된다. 2) 구워진 소고기를 살짝 식혔다가 얇게 썰어주고 (그럼 속은 거의 안익은 상황) 3) 달궈진 돌판에 역시 버터를 듬뿍 녹여서 4) 얇은 소고기를 올려서 샤브샤브처럼 튀기듯이 해먹으면 된다. 근데 우린 돌판이 없잔아! 두꺼운 팬을 달궈서 버터 녹여서 해먹으면 되지 않을까 싶다. 팬이 금새 식으면 뭐 버너에 약불로 팬 올려..

삼시세끼 어촌편에서 특급 게스트 이서진 씨를 위해 차승원 씨가 만든 칼칼하고 찐한 국물맛의 콩나물국이다. 육수에 뭐 저렇게 재료를 많이 쓰나 싶을 만큼 다양한 재료로 육수를 냈다. 차승원 콩나물국 레시피 1) 콩나물을 잘 씻어 두고 2) 육수 재료는 다시마, 북어 머리, 마른 표고버섯, 건 새우를 이용한다. 이걸 끓는 물에 넣고 육수를 내주자 3) 중간에 다시마는 먼저 건져내자. 다시마는 오래 삶으면 끈기가 녹아난다 4) 육수가 다 우려지면 재료들을 건져내고 5) 콩나물 넣고, 고춧가루 넣고, 대파 어슷썰어 넣고, 취향에 따라 청양고추도 썰어 넣고 끓여주면 완성이다.

삼시세끼에서 차승원씨가 직접 담근 김치로 만든 쫀득한 김치 부침개 만드는 방법 정리이다. 차승원 김치 부침개 레시피 1) 신김치에서 식감 좋은 줄기 부분 위주로 골라내자 2) 부침가루를 넣고, 물도 적당히 넣고 3) 후추와 소금을 넣어 반죽해두자 4) 부침개 양념 간장은 진간장, 참기름, 고추기름, 고춧가루, 식초, 올리고당를 대파을 넣고 잘 섞어주면 된다. 5) 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 얇게 펴서 굽자. 너무 타지 않도록 불조절을 해가며 익히자.