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전혜빈은 진짜 주술사다 酒술사! 편스토랑에서 오로라 칵테일이란걸 만들어 보였는데, 단순한 소주 칵테일 같지만 보라색이다! 근데 시작은 파란색이었다고!!! 전혜빈 오로라 칵테일 만들기 1) 버터플라이피 라는 찻잎을 소주에 우려준다. 파란색 소주가 우려진다. 2) 얼음을 넣은 유리잔에 파란 소주를 넣고 3) 레몬즙을 한두방울 톡톡톡 유리잔에 넣으면 4) 파란색 소주가 점점 보라색으로 변한다 ※ 버터플라이피차가 알카리 성분인데, 레몬즙의 산성이 만나서 보라색으로 변하는 것이라고 한다. ※ 방송에는 레몬도 썰어넣고, 로즈마리도 넣었지만, 맛은 그냥 소주라고 한다. 좀 더 맛있어지려면... 연구해보자. 모히또 만들 때 응용할 수 있지 않을까? 편스토랑 전혜빈 와인소금 만들기 https://sootacoffee.t..

편스토랑 전혜빈씨가 만든 주꾸미 감자 샐러드 만드는 방법 정리이다. 스페인 요리 중에 풀포라고, 스페인식 문어 감자 샐러드라고 있다한다. 그걸 제철 식재료인 주꾸미를 이용해서 만든 주꾸미 감자 샐러드다. 이것도 손님들 오면 내놓기 좋은 파티 요리같다. 물론 술안주로도...? 전혜빈 주꾸미 감자 샐러드 1) 주꾸미는 볼에 넣고 밀가루를 넣고 벅벅벅 비벼서 겉의 끈적이는 물질을 제거하고 찬물에 깨끗이 씻어둔다 2) 무를 듬성듬성 썰어서 냄비에 넣고, 물을 붓고, 코르크마개도 넣고 끓이자 ※ 코르크마개를 넣고 문어나 주꾸미를 삶으면 육질이 연해진다고 한다. 근데 요즘 저가 와인들은 코르크가 코르크가 아니라 합성 재질이니까 잘 ... 알아서...;; 3) 주꾸미를 살짝 삶아내면 되는데 집개로 머리를 집어서 다리..

차승원씨가 지난 주에 만든 수제 두부로 순두부 찌개와 들기름 두부구이를 했다. 순두부는 간수를 넣어 두부가 응고된 상태에서 압착하여 단단하게 만들기 전 두부 상태를 말하는 것 같다. 압착해서 수분을 쫙 빼면 우리가 아는 네모 두부가 된다. 차승원 순두부 찌개 레시피 1) 대파를 송송송 썰어서 파기름을 내주자 2) 여기에 고춧가루를 듬뿍 넣어서 고추기름까지 내주자 3) 기름이 얼추 나오면 양파, 호박, 간 돼지고기를 넣고 센 불에 볶아주자 4) 볶다가 물을 넣고 다진 마늘을 추가, 싱거우면 소금 간을 하자. 5) 팔팔 끓으면 순두부와 계란을 넣고 살짝 익혀서 완성! 차승원 들기름 두부 구이 1) 두부에 소금과 후추로 밑간을 하고 키친타올을 덮어 물기를 빼두자 2) 팬에 들기름을 두르고 노릇노릇 구워주자 3..