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맛남의광장 39화 부추편에 백종원 쌤이 만든 부침가루가 적게 들어간 부추전이다. 당연히(?) 밀가루 맛이 덜나고 부추와 속재료들로 바삭한 식감이 가득하다. 부침가루를 덜 쓰면 이렇게 맛은 더 좋을 수 있지만 부추전이 흐트러지기 쉽다고 한다. 백종원 부추전 레시피 1) 알록달록한 색감을 위해 당근을 채 썰어주자. 2) 부추도 적당한 길이로 썰어 준비하고, 3) 말린 새우를 넣으면 아주아주 맛있다고 한다. 4) 기름의 느끼함을 잡아줄 청양고추도 얇게 썰어 넣고, 5) 물을 넣기 전에, 부침가루와 속재료들만 넣고 잘 비벼준다. 6) 재료들이 잘 섞이면, 물을 조금씩 넣으면서 부추전 반죽을 만들어준다. 7) 소금도 톡톡 조금 넣자. 8) 팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 달궈준 후에 9) 반죽을 올리고, 넓게 잘 ..

여름방학 8화에서 원더걸스 소희, 사진작가 최용빈이 게스트로 놀러왔는데 웰컴 파스타를 만들겠다면서 최우식이 만든 요리이다. 라구 알라 볼로네제 소스라고 보통 우리가 토마토 미트 소스 라고 부르는 소스와 박희순이 주고 간 몬네 짤리아 파스타면으로 라구 소스 파스타를 만들었다. 최우식 라구 소스 레시피 & 라구 파스타 레시피 1) 당근, 양파, 샐러리, 마늘을 잘게 썰자. 2) 토마토는 냄비에 물을 끓여서, 토마토에 십자 칼집을 살짝 넣고, 30초간 끓는 물에 데친 후에, 바로 찬물에 넣고 껍질을 벗기자. 토마토를 살짝 데치면 토마토에 있는 라이코펜의 흡수율이 올라간다고 한다. 3) 냄비에 올리브유를 넣고, 잘게 썬 당근, 양파, 샐러리, 마늘을 넣고 볶아준다. 숨이 죽는다 싶을 정도로 볶자. 4) 볶으면서..

백파더 백종원 선생님의 이번주 요린이 강습 주제는 햄 김치 볶음밥이다. 칼을 사용하지 않고 만드는 (사실 가위를 사용하니까 그게 그거지만) 김치 볶음밥을 알려주었다. 백파더 백종원 햄김치볶음밥 레시피 1) 김치를 종이컵 한컵 분량을 대접에 덜어서 가위로 잘게 썰어준다. 김치가 너무 안익은 김치면 식초를 약간 넣어준다. 2) 햄을 손가락 3개 정도 분량을 잘라서, 일회용 비닐에 넣어 손으로 눌러 으깨주자 3) 팬에 식용유 2스푼 넣고, 파기름을 내고 싶으면 대파도 잘게 썰어 넣고, 으깬 햄을 넣어주고 쎈불에 볶는다. (노릇해지게 볶으면 된다.) 4) 노릇해지게 익으면 설탕 반 스푼을 넣고, 바로 진간장 2 스푼 넣고, 취향에 따라 고춧가루 반 스푼 넣고, 아까 썰어둔 김치를 넣고 볶아준다. 5) 양념이 퍽..

새로 시작한 올리비티비 요리 프로 집쿡라이브 1화에서 이연복 쉐프가 소개한 바지락 짬뽕 만드는 방법이다. 1시간 동안 생방송으로 진행되는 방송이라 그런가 좀 정신없이 진행되는데 결과적으로 보면 그렇게 어렵지 않다. 따라해볼만한 수준이다. 이연복 바지락 짬뽕 레시피 1) 오징어 몸통은 칼집내서 적당한 크기로 자르고 (오징어 머리랑 다리는 따로 30초만 데쳐서 볶음밥을 했음) 2) 청경채, 양차, 배추, 대파를 잘라놓고 3) 돼지목살도 길죽하게 썰어놓고 4) 팬에 식용유를 넣고, 대파, 간마늘, 돼지고기부터 볶기 시작하자 5) 적당히 익으면 청경채 이파리를 제외한 나머지 굵은 애들부터 넣고 볶는다 6) 팬에 외각으로 간장 한스푼을 휙 돌려가며 넣는다 7) 팬에 고춧가루 2스푼 넣는다 (취향따라 더 해도 됨,..